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硒是人体生命必需的微量元素，被国内外医学界和营养界誉为“生命的火种”和“心脏的守护神”。 硒不到人体总重量的万分之一，却是维持健康的必需元素，是人类终生必须补充的微量元素。
这五种蔬菜硒特别贵，一上市就抢手，简单炒一下比肉还香。 中老年人，宁可不吃肉，也建议吃这五种“高硒”菜。
1 .香菇推荐方法：“香菇炒西葫芦”1 .准备两个西葫芦，从中间打碎去除里面的瓜瓤。 瓜瓤容易出水，还不脆。 斜切成片，切后清水洗干净。
2 .准备适量香菇，去硬根，斜切，切至入味。 切好后，撒上食盐揉搓去除上面的杂质，清水冲洗干净，取出备用。 把半截红椒切成菱形。
3 .半锅烧开水，淋上少许植物油锁住营养，保持绿色。 加一点食盐增加底味。 放入香菇，煮约1分钟。 待香菇表面稍微透明后，放入西葫芦，按顺序继续煮30秒。 西葫芦切青后倒入，迅速用凉水冲洗冷却。
5 .锅中烧开油，放入葱姜蒜片调香，多放蚝油增鲜，加入适量生抽，少许食盐炒熟调味料，加入香菇和西葫芦，大火翻锅炒均匀，红椒的
6 .闻到香菇鲜味后，加入少量水淀粉，将调味料裹在配色里，翻出来出锅。 这种清爽又有营养的西葫芦和香菇炒好了。
2 .洋葱推荐做法【洋葱脆饼】1 .准备三个洗净的小洋葱，切成细丝。 把胡萝卜的一半也切成细丝，放入同一个铁里。
2 .打入3个鸡蛋，鸡蛋会让烤好的年糕变软。 加入食盐2克、鸡粉2克、小麦粉50克，搅拌至馅料结成块。 面粉不要放得太多，以免影响口感。
3 .电饼馃子预热3分钟，均匀涂上植物油，将馅料放入锅中，展开成厚薄均匀的圆面包，盖上锅盖烤3分钟，使年糕内部更快成熟。
4.3分钟后，在饼上浇上植物油，然后把饼翻过来。 这时，年糕的底面已经烤成了金黄色。 翻面后烤2分钟，饼的两面变成金黄色时就可以出锅了。 这个简单又好吃的洋葱煎饼做好了。
3 .豆腐推荐方法：“茴香拌豆腐”1 .准备豆腐，切成1厘米左右的豆腐丁。 喜欢筋道的东西的时候用老豆腐，喜欢软的东西的时候用软豆腐。
2 .烧开一半热水，放入刀鱼刀鱼刀鱼，将豆腐放入锅中，去除豆腥味。 在这里，用淡碱水煮的话豆腐会变软。 开锅后继续煮1分钟，豆腐过水倒入，用凉水冷却，吃的时候更滑，不容易粘。
3 .准备茴香，清洗干净，切碎； 半截红椒，切碎，和茴香一起放入。
4 .碗里适量放入食盐、鸡粉、白糖，多淋上芝麻油搅拌均匀，放入豆腐，翻碗搅拌即可。 可以做这个健脾、胃、开胃的茴香拌豆腐。
4 .芦笋推荐方法【芦笋炒蛋】1 .适量准备芦笋，将后半部分的皮刮掉。 这种皮粗糙难消化，斜切、斜切炒菜时味道会更好。 切好后，把上面的泥沙洗净备用。
2 .在碗里放入五个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉增加基料，搅拌成蛋液。
3 .炒蛋时油温不要太高。 大概四成热的时候把蛋液放入锅里，静静地搅拌，慢慢放置蛋。 这样一来，炒软了，蛋液全部凝固后大致就熟了。 用筷子搅拌后取出来准备。
4 .锅中再烧油，烧热油后倒入芦笋，用中火快速翻炒至生丝，加入适量食盐、鸡粉调味。 芦笋鲜味充足时不要放太多调味料。
5 .大火翻炒调料，翻炒融化，放入鸡蛋翻炒数次，淋上芝麻油增加香味，再翻动出锅，即可制成香喷喷的芦笋炒蛋。
5 .大蒜推荐方法【蒜蓉海青】1 .取适量海青切根、洗净； 切一点大蒜，切成蒜末备用。
2 .锅中烧开水，加入植物油，食盐入底味，倒入上海青，烧开水10秒倒入，用凉水快速冲洗冷却，使青菜更清爽。
3 .锅里烧开油，放入蒜末，用小火慢慢炒，淋上水，开始调味。 加入适量食盐、味精、鸡粉，加少许糖去鲜，调料炒均匀，放入海青中快速翻炒均匀。
4 .淋上水淀粉、芝麻油，把调味料经常沾在青菜上。 炒均匀后从锅里出来。 这种透明好吃的蒜蓉海蓝就做好了。
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