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清风计划#
控制盐能降低血压已经成为大家的共识,但能做到的人很少。
理由是减少盐的话,吃饭会变得不好吃。 连吃的满足感都被剥夺了,为什么要坚持呢? 嗯,有一定的道理,但并不都是正确的。
掌握以下盐很少却能保持美味的详细情况,控制盐并不难。 “问医生”为您详细说明。
估计放盐的时机,打开锅加入盐,判断菜的咸淡。 通常在起锅之前夹一块吃。 更具体地说,就是在入口短的时期,盐的浓度对味蕾的刺激大小。
通过这种咸味的产生机制,用更少的盐就能产生同样的咸味效果。 也就是说,在开锅前放入盐的话,盐大部分会聚集在食物的表面,放入嘴里的瞬间会以高浓度刺激味蕾,产生足够的咸味。 但实际上食物内部几乎没有盐。
放盐太早的话,盐会散失渗透到食物内部,导致整体的盐浓度下降,咸味反而变淡。
因此,出锅前放盐,可以在确保咸味的同时,将盐的摄取量限制在最小限度。
提高香料的比例,提高配料,提高口感,减少盐的同时,多放葱、姜、大蒜、生辣椒、香菜等配料。 这些给料理带来了坚实的味道。 少放盐不放盐,味道都足够了。
另外,八角、肉桂、茴香、桂皮、花椒、咖喱粉等调味料也可以不太依赖酱油和盐而使味道丰富。
含糖少酸多:提高味蕾对盐的灵敏度酸味可以提高味蕾对咸味的灵敏度。 据说酸味食物能开胃,也有降低味蕾阈值,让不那么好吃的食物也能吃得好吃的理由。
适当使用醋、柠檬汁等酸味的东西可以减少盐的使用。
相反,甜味会减弱盐的咸味,容易导致盐的过量使用。 喜欢在菜里放糖的人可以考虑改掉这个习惯。
如果你摄取很多新鲜蔬菜和水果,西红柿、黄瓜等蔬菜生吃时,你有没有感觉到味道很好? 但是,即使炒菜里少放点盐,也很难入口。
不足为奇的是,新鲜的天然水果和蔬菜都有各自独特的味道和香味,不加盐味道也很好,容易被大家接受。
做饭时,这些香味物质大部分受热破坏,水分被挤出,口感发生了很大的变化,必须依靠调味料调味。
在每天的料理中,推荐用不加盐的蔬菜和水果拼盘代替原来的料理。 西红柿和黄瓜等。
这样可以减少食盐等调味料的摄取。 此外,果蔬中高钾低钠有促进体内钾钠元素平衡的作用,对预防高血压也有很好的作用。
慢慢变味的习惯近30年来,中国人餐桌上最大的变化之一就是味道越来越重。 麻辣烫、水煮牛肉、辣子鸡、龙虾、香锅、烧烤、火锅……很多人都处于不吃辣的状态。
外出吃饭的次数越来越多,味蕾对盐的敏感性下降,味道在这些食物的训练下也越来越重。
对于习惯高盐饮食习惯的人来说,要想马上改掉这个坏习惯并不容易。 如果决定开始盐控制,请制定减盐时间计划,逐步恢复对盐的敏感性。
随着时间的推移,即使我们的菜里盐的浓度下降,也会觉得好吃。
充分确保锌元素的锌的重要作用之一是合成味觉素。 这是一种含锌蛋白质,可以提高味蕾对食物味道的敏感性,包括咸味、甜味等。
随着年龄的增长,老年人锌摄入量减少,如果不及时补充,锌将会不足。 如果体内锌不足,对这些味道的敏感性就会下降,即使放了很多盐和糖也会感到无味。
如果没有痛风的问题,可以适当多吃鱼肉、虾肉、牡蛎等海产品。 这样的食物含有锌。 比如做牡蛎汤,既能开胃,又能补充锌元素。
“问医生”-来自西安的医生团队。 本文属于《排钠减重饮食法:吃走高血压》精品系列第2篇。 之后还会继续给出具体的食谱和个性化的饮食建议。 关注我们,知道高血压的吃法。
除了吃,还要关注以下高血压用药专栏。
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