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前言卷心菜又名芽甘蓝、子甘蓝，是十字花科芸苔属卷心菜品种的变种。 二年生草本植物原产于地中海沿岸，是欧洲、北美洲的重要蔬菜之一。 那种植物的中心没有长叶球，茎周围的叶腋里长着小叶球，就像孩子在妈妈怀里一样，故名抱着孩子卷心菜。
生长习性为茎干直立、株大、叶长柄匙状叶，每叶腋芽可形成乒乓球大小完整的甜蓝球，每小叶球均被40余枚球叶包裹。 寒冷寒冷的气候，适宜生长的温度为18~22。 耐寒，能耐受-3的短期低温，不受冻害。 但耐热性弱，温度高于23，结球不良。 适宜在抗旱、黏稠、深厚、肥沃、排水良好的土壤中栽培。 随着小叶球的增大，撕碎中下部的长叶，防止小叶球在叶柄的推动下变形。
品种和应用价值分为早、中、晚熟三种。 早熟植物小，生长期短，耐热； 中晚生种植株高大，生长期长达100~120天，抗寒力极强，但不耐热。 植物美观、造型奇特，是农业景区不可缺少的珍稀蔬菜之一。 其小叶球风味如卷心菜，纤维少，营养丰富，富含维生素和矿物质。 小叶球的吃法有很多。 炒菜、做汤、做沙拉菜、做泡菜等等。 为了保持小巧奇形怪状，用小刀在洗净的小叶球上切“十”字，切深约为球径的1/3，在加有少量盐的沸腾热水中煮5分钟，取出沥干水，放入洋葱丁、苹果丁、煮熟的土豆丁
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