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来源：《中国食品报》
炎热和炎热容易导致食欲不振的人，不想吃饭的时候生吃蔬菜的话往往会开胃。 很多蔬菜可以生吃，但三种蔬菜比较适合生吃，不仅能更好地保存维生素，还能发挥营养素的作用。 你是对的吗？
萝卜
夏天可以经常吃萝卜。 萝卜含有丰富的维生素c，维生素c可以抑制黑色素的合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
另外，萝卜卡路里低，吃后容易出现饱腹感，有助于减肥。 萝卜芥末油和膳食纤维能促进胃肠蠕动，将部分废物排出体外，起到一定的“清肠”作用。
在吃法上，萝卜更适合生吃。 萝卜的辣味往往与其效果成正比，高温翻炒做成萝卜的话，会失去很多芥末油等营养物质。
但是，芥末油对胃肠有刺激性，一些胃肠功能弱的朋友生吃萝卜会不舒服。 那样的人可以煮萝卜吃吧。
青椒
在富含维生素c的果蔬中，青椒可以说是柠檬含量5-6倍的佼佼者。 彩椒也是一种彩椒，不同颜色的彩椒只是含有不同颜色的植物色素，不是转基因产品。
维生素c有助于维持机体的免疫力。 维生素c不足的话，血管也会变脆，容易发生牙龈出血、皮下瘀伤、口腔溃疡、伤口难以治愈等。 更可怕的是，长期缺乏维生素c也可能增加心脏病、糖尿病、癌症等多种疾病的发病风险。
由于维生素c在加热过程中会流失，所以青椒生吃更有营养，可以做蔬菜沙拉或拌菜吃，也可以夹在自制的三明治里。
大蒜
夏天温度高，空气潮湿，容易滋生细菌，而大蒜中含有挥发性物质——大蒜，该物质有助于抑制细菌、杀菌。 此外，大蒜对恶性肿瘤的起始阶段也有一定的抑制作用。
那么，大蒜怎么吃，才能最大限度地保留大蒜素呢？
最好生吃。 如果大蒜熟了腐烂了，在这个过程中大蒜素会挥发掉。 生吃的时候，建议把大蒜捣碎，放置10分钟左右再吃。 这个时候产生的大蒜素很多。
需要注意的是，大蒜不等于大蒜，所以人们把大蒜当成普通食材日常适量吃就可以了，不能多吃。 普通成人一次吃2-3的小瓣膜即可。 否则会刺激胃肠。
(来源：北京青年报)
《中国食品报》 (2022年06月16日06版)。
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