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执笔：暮易
“生、熟、蒜来了，人就很有趣。 《》
文/暮易
最近我有点迷紫色的皮。 不是白大蒜那种胖乎乎的鼓囊包，一个人大蒜总是曼妙而小巧。 再加上外皮像紫藤罗一样晕染的幻紫色，极具古典气息，色泽丰盈肉头，节约手脚，炒菜也很有天分。 春天的蔬菜，鲜嫩欲滴的豆苗，软糯的蚕豆花瓣。 减少大蒜辅佐，就不会像只失去灵魂的美人。 忧郁而悲惨的样子。
大蒜就像菜上的霞光，舌头晃晃悠悠地溢在眼前。 神秘、忧郁、狂野、温柔。 生的、熟的、大蒜来的话，人类会非常有趣。
故乡的红苋菜吃了大蒜很好吃。 苋菜染成了带紫红色的绿色，清新中带着妖艳。 我想要那种美味，秘密是放大蒜。 张爱玲很喜欢红苋菜，她写道。 “苋菜上市的季节，我总是带着乌油紫红夹墨绿丝的苋菜。 里面胖胖的白色大蒜瓣被染成了浅粉色。 在天空下过街，就像不熟悉的西洋钂种，小小的粉红色花，斑点上略带阴暗的红苔绿似的锯齿边上有一片大而尖的叶子，朱翠远离羽毛。 ”苋菜再美也没有大蒜的味道，但只不过是绣花枕头。
大多数绿叶蔬菜给人的印象是即使炒了也逃不出大蒜的入侵。 我的朋友对大蒜很着迷，只要把西红柿骨汤炖进去就会有大蒜花瓣。 有一次，她给我烤了牛排。 扔了黄油后，先烧焦了几片带皮的大蒜花瓣。 本来我很惊讶，吃了这个牛排后，隐约能看到柔软浓郁、震撼唇舌的大蒜香味。 也可以吃煎香的大蒜瓣。 从那以后，我不禁对大蒜产生了尊敬之情。
图/视觉中国
中餐厅有传统的蒜薹，光靠大蒜就能升华口感，深受顾客欢迎。 袁枚在《随园食单》说白肉“这是北人的拿手菜”，流经中原江南到天府之国，发展成川菜。 五花肉熟成薄片，善于切片者，可用小刀切纸般宽，肥而瘦，还有，裹上黄瓜丝淋上鲜辣蒜汁，口中丰香浓郁，甜丝丝回香。
这个蒜泥不是粗磨下来的细粒。 大蒜榨汁机和石磨下的蒜茸特别好。 加入盐酱油辣油芝麻油，汨汨融化，味道更适合欢脱。 我还记得前几天，在单位外大街上的一家朴素的店里，主菜配上清淡的凉菜。 蒜泥白肉是凉菜中的头牌。 用气势磅礴的大瓷砖做花，就在注入华丽的蒜泥之前。 红彤彤、漂亮，和几个男性同事一起吃饭，敞开胃的“气味相投”时代豪壮而没有任何讲究。
内地的海鲜也是屡见不鲜，但网购的扇贝在我家只能救活一种吃法。 ——蒜蓉蒸。 碰了约两头饱满的大蒜，揭下皮衣，将整个小钧切碎，靠近一闻，蒜气冲天。 佐泡椒老姜葱粒、煎香、焙浓墨重彩酱。 但是，我对贝肉的兴趣很淡，面上有丝条的粉丝用酱浸润，非常好吃。 家人吃了海鲜后，粉丝几乎都被我占了肚子，饭也不知不觉地再添了两碗。 不得不说这是大蒜的功劳。
哥哥不吃大蒜。 早上，做炒面的人的碗里埋着姜葱大蒜的黄莹白。 家哥说：“不要大蒜！ ”大喝一声。 威胁我，我赶紧拿出来。 不知怎的，面条里的姜葱蒜三重奏，即便缺了一根弦，也似闻千里。 我爱的美食家们，怎么能弃大蒜而活呢？
没想到，后来哥哥因为红烧鱼爱上了大蒜。 要说为什么，那是因为煮猪肉的人有独门秘籍。 无论是红烧鸡还是红烧鱼，都要去掉胖乎乎的蒜瓣，慢慢煨熟，整个菜就很香了。 硬邦邦的蒜瓣，又软又甜，粉嫩，没有一点生大蒜的凶味。 势如烈马的张飞经过洗礼成为温文尔雅的白面书生。 这样用大蒜带来幸福的菜肴，当然大蒜的花瓣肯定比肉还占得先机。
以前读书的时候，家里来了贵客，妈妈一进厨房就深如海，千头万绪。 我们兄妹得到的重要指示是剥大蒜。 一个个精细地铲起来，“叮——”，我们扔大蒜，谁赢了就不用刷碗了。 大蒜的声音很清晰。 最后尝得饱饱的，为了舌头的平静，我万般高兴。
下班路过烧烤店，喜欢看烤茄子，湿润干涩的眼睛是一种偷偷的享受。 而后，几个肥胖的紫茄子，紫上一片青葱，在炭火上由晶莹的紫没落成了深邃的黑色，最后，她服气，剪掉了它，变成了一粒代码丰富的蒜粒。 大蒜和茄子绝对是天生的一对，凉拌茄子不能说大蒜是必不可少的。 烤茄子如果没有大蒜的加持，其味道甚至无法入口。 茄子的肉烤得又软又多汁，被大蒜的侵略性魅力吞噬，奇妙又奇怪的口感迸发出来。 轻轻一选，含在嘴里就能融化，耐人寻味。
现在是大吃蒜苗的季节，油汪汪的春雨不时滋生仇恨，葱苗猛灌，一次次疯疯癫癫。 阳台春光撒过的地方蒜叶铮铮，厨房多余的大蒜都移植到这里，虽然贫瘠，但依然清雅可口。 有人用青椒、洋葱炒回锅肉，最老的正宗回锅肉是用大蒜叶调味的。 煮好的猪玫瑰花燃烧成弧形的漂亮的灯窝，冲进豆瓣酱，出锅前撒上蒜叶，立即炒熟灭火，绿意盎然。 把大蒜叶和肉一起放进嘴里，真是太棒了。
再过一会儿，生的蒜头就上市了，可以做大蒜了。 这时，大蒜瓣又青又鲜，肉还没老。 用糖醋汤腌制后，辣烫缓和了，酸甜的胃开了，感觉像是在吃湿润的香梨。 南方人吃大蒜得去市场酱菜档买，是为了偶然。 另一方面，北方餐厅的桌子上准备了格力。 每天换一天，面上沾满了透明的石斛，非常有活力。
图/视觉中国
不，你可以阻止北方人吃大蒜。
北方的人一吃面饺子就生大蒜。 吃菜的话会沾着大蒜汁。 吃烧烤的话大蒜也会烤好。 可以说对大蒜热情真诚，充满爱意。 我目睹过他们对大蒜的爱。 和山东老师一起吃面，这个人喜欢吃大蒜，屁股刚坐下，“老板，谢谢你给我做了几个大蒜！ ’更残酷的是，他会鼓励你和大蒜一起进去。 大蒜更像甜点而不是大蒜。 只能吓得在心里默念“大蒜狠”！
至于张牙舞爪的生大蒜，我不敢说出来，但绿如翡翠的北方游八蒜，气质阴沉，惹人喜爱。 用米醋腌制，让游八蒜身上披上一条亮丽的墨绿旗袍出江湖，色泽足以蛊惑人心。 这是由低温和醋共同作用下生成的大蒜绿色素引起的。 大蒜本身的香味被米醋充分输送，口感更加清脆，滋味变得温暖，让人的口感变差。
大蒜也有浪漫主义。
在电影《驴得水》中，女教师张一曼被冠以“史上最纯洁最荡妇”，人物性格复杂却又充实动人。 她风骚，自由，痛苦，随波逐流形式化，却温婉、落落大方、温柔。 她一边剥大蒜一边唱歌，一直唱到调情的地方。 灵机一动，蒜皮雪落下，她笑得像花一样。 那一刻，单纯地像个孩子。 生活的无数无奈和鸡毛蒜皮，没能打败她心中的千山暮雪。
电影《驴得水》
因为不能去店里吃火锅，沸腾的火锅情结不断激发起脆弱的意志力，左思右想，狠下心来决定自己做底料。 我去超市买菜的时候，看到紫皮大蒜的质量非常好，不由得心跳加速。 拍一个，去皮清淡，滔滔蒜味浓傲，伴同霸道的辣椒花椒牛油，汤汁倾侧，幸福四溢。
这个浓厚而迷茫的夜晚如此漫长。 用蒜泥芝麻油蘸着吃热腾腾的火锅吧。 你看，那黎明已经闻着香味来到了……
作者档案暮易
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