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桂花糯米藕。 图/虫子创意
风物君语
中国哪里的人最笨？
春天是花的。
小时候，看到树枝上充足的花，就会不由得抓起几片花瓣放进嘴里。 后来，在电影《末代皇帝》中，看到悠闲地吃花的场景，我对各种各样的花的味道感兴趣。
中国人吃花图鉴的不完整版。 春天在哪里？ 春天在哪里？ 春天在那个中国人的碗里~制图/Paprika
一提到吃花，浪漫的心情总是很强烈。 事实上，在中国各地人们的餐桌上，鲜花从未缺席。 对中国人来说，吃花不仅是诗情画意，更是就地取材的生存智慧。
北北北：朴素vs风雅
槐花是居住在华北平原的人们，对吃花是原初的记忆。
相思树蛋。 图/VCG
青春的春天，本应是万物复苏的季节，却是华北平原最青翠的时期。 去年的粮食已经消耗殆尽，新作物还没有成熟。 这时，从门前的老相思树树上爬出来的绿花蕾，就是最抢手的“粮食”。 槐树矮处的槐花，已经被村里的孩子们捋得干干净净的。 吃槐米饭，必须使用特殊工具，才能把高处摇曳的槐花撕碎。
刚摘下来的槐花，清香爽口，一枝一枝地塞进嘴里，是春天特有的气息。 在河南，相思树花最常见的做法是蒸。 将新鲜的相思树花洗净后，搅拌玉米面，放入篮子抽屉大火蒸熟。 蒸好的相思树花，可以直接吃，也可以放上干燥的红辣椒炒两次。
炒相思树花。 图/汇丰网
随着生活质量的提高，槐花已从“饥荒特供”上升为华北地区的春情。 除了蒸着吃，相思树的花还可以炒，或者放入馅里。 不管是什么吃法，一盘相思树的花出现在面前，总是会联想到某个春天。
北方人吃的花，常常朴素得认不出来，萱草就是其中之一。 萱草，又称黄花菜，是中国人的“母花”。 天津人的“生命之光”捞面，少了就没了灵魂。
在天津捞面。 照片/网络
天津有句老话。 “天津人没从娘胎里出来，就吃了几碗面。 ”在天津，特定的节气是吃捞面，接风是吃捞面，寿喜席也是吃捞面。 在这个前刀面上，一定要混合“四凉四热”的卤素。 细长的黄花菜，就是这四凉之一。 除了捞面，天津人除夕晚上的素饺中，也经常用黄花菜夹馅。
与相思树和甘草相比，秋天开放的韭菜花更容易忽视其“花”的属性。 韭菜的最佳采摘期在未开花时选择。 磨碎腌制的韭菜花酱是老北京铜锅里涮肉的最佳搭档。
韭菜酱。 图/VCG
芝麻酱是北京人的“生命”，但香味太浓的芝麻酱，并不是谁都能接受的。 在垃圾中，加入青葱的韭菜花酱，葱的美味可以巧妙地中和垃圾的厚度。 在韭菜花的衬托下，有点臭的羊肉刺激了奶油的甜度。
因为槐花、韭菜花很朴素，所以从概论上说北方人吃花不精致，洛阳人应该首先反驳。 毕竟，“人间丰饶花”牡丹，不仅是洛阳的城市名片，也是洛阳人一年一度的美食狂欢。
牡丹银丝脆嫩。 在洛阳的街道上可以很容易地找到牡丹的元素。 图/汇丰网
“只有牡丹才是真正的国色，花开的时候带动帝京。 ’在神都洛阳，很多东西都和武皇有关，牡丹花饼也一样。 将新鲜的牡丹花瓣、红豆、红枣等食材放入馅中，做成甜丝丝，这是一代女皇的第一次尝试。 一层松脆的坛子下，有丝状的牡丹花瓣。 赏花时品尝，不是一件有趣的事。
长江沿线：吃得雅致
区别于北方食物的朴素日常，江南一带的食物都有精致的过滤网。
到了8月，整个包裹邮区都是桂花香。 图/soogif
仲秋八月，正是桂花开得最旺的时候。 此时的苏州，全城桂花芬芳。 “广寒香一点，吹得满山都是。 ”花团锦簇的桂花，香气馥郁，一碰，袖裾就满是馨香。 深深地一闻，心脏就熏软了。
讲究生活讲究的苏州人，把新鲜的桂花晒干，做成桂花饼、桂花饮、桂花酿造等。 桂花的香气自不必说，只有桂花的金黄，已经沉醉在香气中了。
桂花冬酿。 图/VCG
不需要广告营销。 桂花冬酿足够吊苏州人的胃口。 当空气开始笼罩在冬日的严寒中时，苏州老城区的小巷里，弥漫着桂花冬酿的微醺。 对苏州人来说，冬至不做冬天的酿酒，就等于整个冬天都是徒劳的。
所以，在冬至晚上的前几天，冬酿酒店被来复印冬酿酒的人包围着，在吴侬柔和的话语杂音中，是苏州祭典时独特的热闹。 这一年中最漫长的夜晚，喝甘冽醇厚的桂花冬酿是苏州冬至之夜最温暖的慰藉。
菊花茶。 图/VCG
如果说桂花是苏州人亲切的“小鱼”，那么杭白菊就是杭州人的缪斯。 浙江盛产白菊，这里的人们对花的吃法更加精致雅致。 菊花以淡泊著称，最常见的吃法是当茶喝，杭白菊是中佳品。
文人之所以常常称赞菊花的独特，也许是因为经过风霜雨露之后，菊花反而变甜了。 干燥的夏天，在午后的熏风中端起一杯菊花茶喝，看着一朵菊花在杯中缓缓舒展，是尘世生活中的一段惬意时光吧。
故宫餐厅开业后，菊锅成为新晋网红。 照片/网络
很多花之所以能成为美食IP，是因为有很多有名的意见领袖。 还有菊的头号粉丝是慈禧太后。 传说慈禧太后是至今江浙一带第一个流行“菊锅”的人。
“菊锅”的烹饪方法并不复杂。 在锅里放入鸡汤煮沸，放入切成薄片的肉片或鱼片，盖上盖子盖5分钟，然后抓起生野菊花放入锅里，盖上盖子盖5分钟就完成了。 揭开锅盖，扑鼻而来的清香激起菊花般的热浪，入口的汤汁更是鲜味盎然。 虽然没有辛辣的味觉冲击，但与淮扬菜的细致入微相结合，营造出精致的温暖。
荷花。 图/纪录片《舌尖上中国3》
沿着长江追溯，湖北省的洪湖市，弥漫着淡雅的荷花香气。 夏初，洪湖莲花节如约而至。 波涛拍打的洪湖水不仅孕育了地灵人秀，盛开的莲花也有风神。
湖北人民接受着对荷花的纯洁的痛苦。 为了保留荷花的天然清香，每到荷花层出不穷的时候，湖北人便开始采集新鲜的荷花馔。 荷花肚、荷花、香喷喷的荷花、荷花粥、荷花饼，是以荷花为烹饪原料的美味佳肴。
岭南地区：季节晴雨表
由北向南，大地植被逐渐茂盛，可食用的花种类也很丰富。 最能吃的广东人，也不会错过应季的鲜花美食。
木棉汤。 图/汇丰网
广州的春天离不开木棉汤。 春天的广州，全城都开着木棉花。 高大的木棉花，不仅是广州的市花，也是“市宠”。 药用价值的木棉花，最适合喜欢药膳的广州人泡汤做饭。 在广州的街道上，经常能看到在木棉树下捡木棉花的长辈和孩子。 (注意)请不要捡起掉在街角的木棉花。 容易有杂质和虫卵，还没干的木棉花瓣容易含有生物毒素。 ）
在广州人心中，木棉花是“天赐之爱”。 花瓣和花托都可以入药。 煮汤或煮粥时，不要放几朵晒干的木棉花。 汤香爽口，可清热除湿，也可称为回广州南天的“克星”。
南瓜花。 图/VCG
对于住在两广的客家来说，夏天到来的标志，不是闷热的天气和西瓜，而是每个厨房飘来的香瓜花香。 住在广西贺州的客家人，特别喜欢种菜，新鲜的南瓜花，最适合种菜。
暑热还没有全面出击，贺州的客家人就忙着摘南瓜花了。 新鲜南瓜花梗，与猪肉、虾、瑶柱等食材搅拌成酿造心，酿造成去蕊的南瓜花囊，封口煮熟。
甜瓜花酿造。 图/VCG
煮好的甜瓜花的酿造，一个个都是倒立的，有圆形的祝贺。 清香的虾，清爽的花梗，还有南瓜花本身的清甜，让人难以拒绝。 在贺州，不管两代人之间有多深的代沟，都可以填补新鲜的香瓜花酿造。
与木棉花绯红、南瓜花淡黄、顺德人爱吃的姜花相比，更是尘土飞扬。
姜花鱼。 照片/网络
姜花撕鸡对顺德人来说，是挡不住的清香诱惑。 散养的鸡刚熟，用手撕后放入酸姜、芫荽茎等调味料，最后撒上生姜花瓣。 姜花的芬芳，瞬间占领了嗅觉高地，把清淡的鸡肉衬托得格外美丽。 细细咀嚼，柔软的鸡肉也融入了淡淡的生姜花香。
姜花是顺德人的百乘女王。 除了与土鸡合作外，姜花还可以榨成姜花汁，酿造成鲜墨鱼丸。 炸好的姜花金丝球，“卜脆”，嚼起来鲜甜爆浆，满满姜花汁爽口。
玫瑰酱。 图/虫子创意
香港也曾掀起过吃花的热潮，据说这种时尚灵感来自金庸的武侠小说香香公主吃花充饥治病的故事。 使用花的茶是最普遍、最简单的吃法。 一些茶餐厅将不同季节的鲜花制成花酱，引入水果、面包、饼干等食品中，装饰令人惊艳。
西南百花园：没有什么不能吃的花！
广阔的西南地区，是花的天堂。
绿豆百合粥。 百合是被广泛食用的食材，经常和绿豆一起煮粥。 图/虫子创意
百合是贵州仡佬族的族花。 明末清初形成的“三台”，是仡佬族最具特色、最隆重的饮食礼仪。 一桌茶席上尘土飞扬、两桌酒席上八仙醉酒、三台餐席上四方团圆的宴席自然少不了百合的身影。 红烧百合、炒南瓜是其中必不可少的菜肴。
不过，要说以花进美食，云南才是大人物。 在四季如春的云南，“女儿一年四季养花”。 正因为云南的花这么多，“花就是蔬菜”。
花宴。 图/汇丰网
在云南，花的吃法和吃蔬菜一样，用油盐炒着吃，或炖着吃，或烂着吃。 据记载，云南省可食用的花有160多种。
新鲜的花饼，是云南吃花界的“课程代表”。 以玫瑰花瓣或茉莉花花瓣为馅料的鲜花饼，花香并不强烈。 涂了蛋液的饼皮，酥脆，有淡淡的牛油味道。 嚼后，湿软的花馅，明显可见大玫瑰花瓣，甜腻嫩。
鲜花饼。 图/虫子创意
在云南泸西，海棠梨花、苦刺花、玫瑰花、芭蕉花、茉莉花、油菜花、马桑花等是经常入菜的花。
春节过后，泸西山野是海棠梨花的主场。 海棠梨花怒放，点缀着泸西大地，同时也是山里人的一种补充。 采摘的新鲜海棠梨花，经漂浮、清洗去涩后，装入桶中，可选择在大街小巷叫卖。
海棠梨花拌牛肉丝。 图/汇丰网
每年春天，很多在乡下的父母都在冰箱里冷冻海棠梨花，等待远方的孩子回乡吃。 在可食用的“花的世界”里，海棠梨花不像苦刺花一样苦，相思树花的腻香少，甜丝丝的，是云南人最喜欢的蔬菜。 酸咸菜，或者和火腿、豆浆一起炒，新鲜柔软。
如果说泸西是海棠梨花的味道，那么弥勒是苦刺花的味道。 这朵不鲜艳、微苦的花，在云南弥勒人心中很好。
扎花。 图/虫子创意
采摘苦刺花是一项技术工作。 一束粉红色的小花隐没在郁郁葱葱的绿叶之中，而铮铮刺却遍布在花的绿叶之间。 一不小心，手指被戳破流血，每次摘回来，衣服和鞋子上都扎满了刺。
采摘的刺花，花小，比米粒还大不了多少。 用水煮好后，可以和青豆、鸡蛋或腌菜等一起炒。 炒熟了的刺花，清香苦涩。 这个味道，可能是生活的本来味道。
炸白花。 图/soogif
立夏之日，云南鹤庆的白族人吃“花宴”庆祝佳节。 “花宴”分别由四道炒菜、冷盘、汤菜组合而成。 使用白牡丹的“白鹤穿翠”、山兰、甘蔗渣、石花、韭菜、白牡丹花为主料的“五花庆寿”、梅花为主料的“金针银丝绣梅”等都在餐桌上开花。 “花宴”宴席上，吃“花菜”，吃花粥，喝花酒，喝花茶。
石榴花炒火腿。 照片/网络
傣族的餐桌上，随处可见花的影子。 “猪血玛瑙”有红山茶花瓣，“仙女下凡”则夹杂着海棠梨花的芳香。 木棉花可以和酱豆米一起炒，小花可以和酸辣酱一起熬汤，白花和辣酱混合生食，芭蕉花可以水煮，鸡蛋和仙人掌花炖，有些花菜甚至叫不上名字。 餐桌就像一座浓缩的百花园。
每朵花的开放都有点仓促，却让生活从烟火变成庸俗。 盛开的花朵留下了余香，不仅留下了片刻的美丽，而且留下了无尽的美味。
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文丨陈
编辑莺的时候
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