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蓟[j尸]是什么？ 你可能不知道大部分生活在动植物王国的云南人，生鲜超市和菜市场都找不到踪迹。
蓟，像花一样漂亮，是地中海沿岸国家的宫廷食材，有“蔬菜之皇”的美名。 这种贵族食品在云南陆良大量种植，成为当地百姓餐桌上的一顿美餐。
像花一样的皇室蔬菜生长在陆良
在七彩云南，赏花进美食并不少见。
桂花、茉莉花、玫瑰花、菊花……山间的各种野花，春夏秋冬的花在令人惊艳的同时也带来味蕾的满足。 不仅是欣赏用的花，以花为食材的蔬菜自不必说。 今天的主角叫朝鲜族，是日常少见的皇室蔬菜。
入夏，进入云南最大的高原平坝陆良县，这里是一片欣欣向荣的景象。
南盘江畔，陆良坝子河渠蜘蛛网错落有致，田野昂首，田野碧绿，一幅幅幅千村烟画展现在眼前。 陆良有“高原江南”的美称，这里的农业气候得天独厚，“陆良蔬菜”也远销全国各地。
陆良县芳华镇原华侨农场，这里集中种植了大量的朝鲜蓟。
记者进入当地大户龚桂林种植基地，不凑巧的是，他家的朝鲜蓟刚被采集起来，田里只有一点蔬菜。
进去一看，一朵朵的花蕾正在辛勤地培育着，被眼睛照得花瓣绿紫的，层层包裹着，很漂亮。
“今年我种的面积缩小了一点。 只有20多亩。 一亩可以生产800公斤到1000公斤。 丰收期是每年3月左右。 ”桂林站在田地里，一边摘着朝鲜蓼一边向记者介绍。
他说，去年营收10多万元，近年来洋蓟的经济效益不太好。 主要是以前在当地侨务管理区有一家洋蓟精深加工厂，当时陆良的种植面积达五六千亩，主要做洋蓟罐头出口。 后来加工厂没有了，种植面积锐减，我想现在周边的种植户加起来只有几千亩左右。
采访中，来了一份朝鲜蓟的电子商务订单，他正忙着打包、送货。 现在，当地许多种植户开始了电子商务。 同时，龚桂林在基地旁开了一家餐厅，特色菜有朝鲜蓟、朝鲜蓟锅、凉拌等，慕名而来的食客还很多。
芳华镇殷树文种朝鲜蓟20多年了，他说，爱朝鲜蓟不是为了赚钱，而是为了保健功能。 “可以一次管理3~5年，一年可以收获好几次。 这是一种懒惰的作物，冬天的价格最高，最好的时候是450元到1公斤的价格，但现在陆良只卖10元到15元每公斤。 我把它烤成茶每天泡在水里喝。 护肝效果很好。 ”
全身是宝吃法，百变真好吃
蓟，又名蓟，蓟，法国百合，荷花百合，多年生草本植物。 原产于地中海沿岸，自古以来作为蔬菜出现在犹太、罗马、希腊人的菜肴中，是意大利菜肴中最常用的食材。 由于其独特的美味和营养价值，在欧洲被称为“蔬菜皇帝”、“蔬菜贵族”。
摘下蓟，放在手里仔细一看，它的形状像释迦牟尼佛，绿色和紫色的叶瓣张开，最后嫩黄的花蕾是食材的精华，就像想放的百合。
蓟花蕾的总苞和花托可以作为蔬菜食用，根可以作为药物使用。 2000多年来，朝鲜蓼在欧洲用于肝毒解毒、酒解毒及各种肝病，具有增强肝功能及利尿作用。
在陆良城区的菜市场和很多餐厅，都可以看到朝鲜蓼的风采。 另外，还可以敞开肚子看好吃的东西。
据当地一家餐馆的师傅介绍，市面上圆圆的、最重600克的球状洋蓟，以及外观像郁金香的迷你朝鲜洋蓟，是很多有生命力的饮食者的最爱。 一般来说，地方上只有3~6月才能买到新鲜东西，大部分大多是用罐头腌制的。
陆良当地一位非常喜欢吃朝鲜蓟的王先生说，他们家每年旺季都能大量抢购回家，一年四季都可以做朝鲜蓟菜。 “洋蓟是全身宝，除花蕾可直接食用外，叶子还可精制成酒，茎叶晒干后制成茶叶，剩下的茎、残渣还可用于饲料生产等。 ”
洋蓟虽然花蕾看起来很大，但可食用的部位很少，需要去除外部硬皮梗，保留内部黄白色的花心。
洋蓟炖土鸡很好吃。 鸡汤的清香伴随着花蕾的脆嫩，入口香甜可口。 滋养心灵。 也可以在煮好的蓟上淋上橄榄油，在花蕾的缝隙里填满喜欢的馅料，如鸡蛋、面包糠等烤着吃； 即使蘸酱拌和，做成沙拉，也能成为清爽的开胃菜。
处理过的洋蓟一定要当天吃完，不要放入冰箱夜间冷藏； 如果想延长保存期，请打扫冷冻室后放置。
春城晚报-开局新闻记者蒋琼波摄影报道
编辑负责人易科彦
校对刘权乐
编审张明
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