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随着人们健康意识的提高，“素食热”成为时尚热。 近两年新出现的商业项目中，发现了一些素食餐厅和有素食标签的餐饮店，店铺的面貌、烹饪风格和模式越来越多样化。 对于已经相当丰富的餐饮市场来说，素食餐厅会成为下一个餐饮业态细分的趋势吗？ 这次的iziRetail和大家分享8家素食餐厅的特色。 国内消费者对素食的追求经历了一些变化。 起初，一些人出于信仰或个别原因，吃素食、吃厚肉等，造成了许多健康问题。后来，一些餐馆通过把蔬果类做成肉的口感方式，用蔬果代替肉类来代替蔬果，形成了一种新的吃法而从菜品的材料来源来看，“有机”成为关键词，来自农场的蔬菜和新鲜种植的蔬菜成为餐厅的核心卖点。 如今，随着素食爱好者群体的日益壮大，国内消费者开始接触植物类食品，形成了新的消费认知，素食主义因此被命名为植物烹饪。
素食主义以前是养生和信仰群体最有吸引力的，但现在新食物、健身达人等重视生活质量的群体进入了素食餐厅。 素食餐厅也开始向更时尚、更多样化、菜品融合、场景丰富的方向发展，被越来越多的人视为日常和社交的餐厅选择之一，素食不再是这个类别的唯一参与者，素食依然是
在分享特色素食餐厅之前，我们总结了几个特点。 1、烹饪以素食为主，加上国内其他菜系和西式烹饪手法，在很好地符合现代人美食习惯的同时，更丰富的口味能吸引消费者。 2、中式素食餐厅依然是当下主流，创业者多为资深侍酒师，场景营造，营造出周边环境清雅、淡雅或健康的氛围，让吃素的体验感不再那么单一精心设计的菜名、拼盘、私密性强的单间等，给素食餐厅带来了清雅的氛围，成为了另一种生活方式； 3、随着国内素食者的增多，人们越来越崇尚健康的生活方式，时尚感和社交感较强的小吃素食餐厅也越来越多。 既有像绿客门这样比较纯粹的植物料理餐厅，也有主要是和食夜酒的FineRao素食料理餐厅。
庆春食堂庆春食堂是杭州当地非常有名的素食餐厅品牌，有庆春朴门和庆春里两个品牌。 2019年6月杭州庆春东路首家门店开业，入驻宁波阪急和上海前滩太古里。
位于杭州白乐桥的庆春朴门是目前品牌面积最大的店，与其他几家店有所区别。 这家店远离城市的繁华街道，选址在灵隐寺旁，客人必须走稍微曲折的小路才能到达。
走进店里，映入眼帘的是店家精心营造的日本庭院，呈枯山水风景，装饰着石灯、小山、石板路等诸多元素。 角落里有洗手的石鉴，竹节流水而残，整体是一个富有禅意的精致空间，即使客人在庭院里对立也不会无聊。 店里有100多道纯手工蔬菜，各种菜品选择丰富，素食并不限制客人的选择，所有菜品的单价也不高，多道菜也分大小。 餐厅两层，一层是公共区域，有大落地窗，很通透； 二楼是单间，有榻榻米包厢和圆桌包厢。
叶菩提创立于2016年。 叶菩提打造经典中式素食餐厅，在北京、上海、杭州均有门店。 店铺选址和店铺设计颇具特色，在选址方面，品牌选择历史背景较深或周边有原生态景观的位置。 在设计上，结合私密性、氛围感、浓厚的历史文化气息，融合当地文化特色，还原中国式恬静的场景。 杭州法云店毗邻灵隐寺，店内共有10间单间。 每个房间的大小稍有不同。 而且还有临福、摘福、般若、远尘、近我等独特寓意的名字。 室外的庭院里有一张石头桌子，在自然的山林之间，很舒服。 店内还可以看到很多创业者从各地寄来的中国古建雕刻格栅和旧书，比如手工雕刻的清代老花板等。
叶菩提平均客单价在500元左右，餐厅采用订餐制，每位食客可品尝近10道菜。 菜名、拼盘、用料都非常精致，一方面提供素食真菜，另一方面凌波仙子、金屋藏娇影、惊鸿照影等菜名彰显文化气息。
杜立度粒
位于上海东湖路，餐厅创始人Thijs是一位来自荷兰的终身素食主义者，在四川成都生活时，他深深地迷上了川菜，推出了充满川菜味道的素食菜肴。 另外，DULi的料理结合了泰国的冬阴功汤、中东的鹰嘴豆饼、意大利的土豆团子等各国料理的要素，成为了纯粹的融合料理。
麻辣沙拉、玉米浓汤、云南五香土豆、冬阴功馄饨等是其招牌菜，纯正的甜草莓奶油蛋挞采用自制植物贝司挞皮。 杜丽家的珍珠奶茶深受广大客商的喜爱，不添加小珍珠、植物外婆茶、纯椰子鲜奶油、开心果豆蔻香料等，成为素食爱好者的神灵组合。 虽然素食餐厅的一些菜品不含五辛，味道不太好，但DULi不仅通过其他菜品的融合丰富了味道，还提供了葡萄酒和啤酒，给肉食者以最大的口味满足。 绿色康姆绿色之门
品牌属于2012年成立的GreenMonday绿客联盟，2020年完成了7000万美元的融资。 绿门是一家时尚的植物素食餐厅，现已在上海长宁来福士、前滩太古里、瑞虹天地太阳宫Food Social设有店面。 另外，绿客门于2019年入驻天猫国际，销售人造肉商品。 2020年在上海长宁来福士开设内地首家门店，包括植物类食品零售、时尚便餐、创意中餐、饮料甜品餐厅。
零售地区除自有品牌OMNI新肉主义创新植物基产品外，还有来自世界各地的数十种第三方品牌植物肉和植物奶制品。
现场提供的小吃菜品原材料均选自OMNI新肉主义植物基蛋白肉制品，“纤维”菜单显示卡路里含量，纯素饮料吧的绿色饮料均可自由盛放纯素乳盖，提供纯真的植物菜品。 FineRao素食餐厅
2018年，知名瑜伽培训品牌梵音FineYoga首次开辟梵音素食茶空间，打造禅意幽雅的素食中餐厅。 2019年在LuOne凯德晶萃广场的店内引进了FineRao梵语的灯光素食者。 以西餐简餐为主。
2021年10月，梵净山旗下首家FineRao素食餐厅在上海瑞虹天地太阳宫二楼开业。 定位为追求品质和时尚的年轻客群，集美食、休闲、社交为一体，以“和食夜酒”的营业模式为中心，提供鸡尾酒和有机农庄葡萄酒，店内用活力健康的暖绿色和温暖的红色，营造优雅轻盈的复古餐饮氛围，“菜
衣柜建丹素食衣柜的名称来源于中国古代引水的竹道和盛放米饭的竹器，与“简单”同音，是一家健康的蔬菜创意料理餐厅，2019年在上海安远路开了第一家店，后来到环贸iapm商场。
建丹以风味融合的素食为主，无添加蔬菜水果制作青花椒酸菜鱼、泰式/BBQ手裂鸡、墨西哥六味卷饼等异国风味菜肴，让人们在都市快节奏的生活中均衡地制作油腻的生活餐。
除了以上纯粹的餐厅外，还有将有机蔬菜和水果送到餐桌上的“农场餐厅”。 FEEL 9
位于上海浦东嘉里城，由上海浦东川沙九善农植有机农场建设。 餐厅90%的食材产自农场，FEEL 9是九善农植在城市中延伸农场的餐桌。
九善是一个非常多样化的有机栽培农场，每年有90多种栽培种类。 FEEL 9所有的蔬菜都来自农场，新鲜采摘的蔬菜经过精心烹饪后出现在餐厅的餐桌上，实现了真正的Farm to table。
餐厅门口，陈列着各种南瓜、萝卜、芝山药新轧米有机菜籽油等农场产品的陈列车，上面写着“九善农植”的标志。
农场食材除了提供灵芝山药蒸蛋和牛排酸菜野餐三明治等融合菜肴外，还用于有机新米制浆的大米纸浆咖啡、有机红薯制作的紫薯拿铁、农场甘菜根和农场火龙果一起制作的鲜榨蔬菜汁等柴米多来自云南大理的生活方式品牌柴米多，从农场到城市生活都在涉猎。 如柴米多餐厅、柴米多生活市场、柴米多生活农场、柴米多供销社、柴米多民宿等。
柴米第一家云南餐厅，主打正宗云南风味的云南菜，和云南优质食材组合而成的精致西餐。 目前，柴米多已在大理、上海、杭州开设柴米多城市店，柴米多上海店在乌中市场，杭州店在天目。
天目里店提供农场食材供应和餐饮体验，让消费者在商业空间内体验云南的生活方式。 店内设有餐饮、居酒屋、零售、展销会、沙龙、周末市场等，不仅可以买到云南风味与江南风味融合的菜肴，还可以买到柴米多农场系列食材和“云南地理再发现”系列食材。
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