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作者：宋云胜、柳平增山东农业大学农业大数据研究中心
百合具有适应性强、用途广、食用和药用价值高、经济效益显著等特点，是促进农民增收和脱贫致富的重要线索。 中国是百合种质资源最丰富的国家，其中食用和药用百合的生产规模和产量居世界第一，产品研发也处于国际领先地位。 为了全面了解中国百合产业发展状况，提出百合产业发展建议，山东农业大学受委托成立了专题研究小组，通过查阅资料、专家咨询、主产区实地调研等方式，对中国百合产业进行综合调查与分析。 百合作为我国特色农产品，在提高农业质量、农民增收、产业脱贫等方面成效显著。 我国目前已形成一系列集药食同源、赏食同源功能于一体的百合特色品种和产品，其中食用百合栽培达30万亩以上，且呈增长趋势； 消费主要以新鲜百合和百合干燥形式初加工产品为主； 市场上不同类型产品价格差异较大的进出口产品以观赏百合为主，且种类比较单一。 从未来发展前景看，观赏百合精深加工产品和百合新品种的开发和推广将为百合产业的发展带来新的机遇。
一.百合产业发展现状
(一)种植分布广泛，不同品种种植面积差异显著。 我国拥有世界一半以上的百合品种，百合种植区域分布广泛，总体呈现西部和南部多，东部和北部少的区域分布特征(图1 )。 现已形成规模化、标准化、系列化生产的药食同源、赏食同源功能于一体的系列百合特色品种。
全国食用和药用百合种植面积30万亩以上，其中甘肃兰州、湖南龙山、湖南隆回、江西万载、江苏宜兴为主产地。 从主产区生产规模看，种植面积呈增长趋势。 宜兴百合主产区因长期连作面积降至2005年的几十亩，此后恢复性增加到约0.1万亩。 兰州百合主产区七里河旱作面积近10年持续增加到约5.6万亩，龙山百合主产区龙山县旱作面积稳定在8万亩以上，隆回县龙牙百合种植目前已突破2万亩。
我国观赏百合产区集中在云南昆明、辽宁凌源、广东等地，种植面积约12万亩。 云南昆明产区种植面积从2013年开始连续增长，到2017年达到4万亩左右。 近两年，受百合种用球茎进口限制的影响，栽培面积减少。
图1全国百合五大分布带
(二)百合消费特征分析
百合区域消费差距明显，观赏百合消费期相对集中。 我国北方地区百合消费主要以药材和保健品为主，兰州百合主要是地方标志性的鲜食蔬菜。 南方主要用于药材、保健品、蔬菜及佐料等，品种以卷丹百合、宜兴百合和龙牙百合为主。 受传统文化和节日的影响，观赏百合的消费80%主要集中在元旦至次年元宵节期间，消费期相对集中。
(三)百合加工和流通情况分析
1 .我国食用、药用百合研发在国际上处于领先地位。 我国食用、药用百合栽培历史悠久，产品开发在国际上处于领先地位。 中国已经在全球范围内形成了巨大的百合消费市场，产品远销国内各大城市，并出口东南亚和欧美各国。
2 .流通以批发市场销售和企业并购为主。 百合流通主要从零星农户生产到批发市场和各级加工企业，通过终端销售超市到达消费者。 以2006年至2016年兰州百合流通为例，百分之六十五的百合被企业收购，中介上门收购和合作社收购量占总量的22%。
(四)百合进出口情况分析
1 .进出口以百合观赏为主，品种相对单一。 中国百合进出口主要以进口花卉种用百合球茎和出口百合产品为主，鲜切花和种用球茎占99%。 2014-2019年百合进出口额变化趋势如图2和图3所示。
图2近6年百合鲜花店出口额变化趋势
图3近6年球茎进口额变化趋势
2 .观赏百合产品进出口地域集中。 观赏百合主要销往缅甸、越南等东南亚国家，出口额占出口总额的90%以上(图4 )。 百合球茎栽培长期依赖荷兰进口，进口量占进口总量的80%以上(图5 )。
图4近五年百合花卉主要出口国贸易额比较
图5近6年荷兰百合种用球茎在中国的进口市场占有率
(五)百合切花价格季节性波动明显，药用百合价格大跌后趋稳，鲜百合价格震荡后趋稳
1 .百合切花价格季节性变化明显。 百合切花的价格随季节呈波浪式变化。 从市场份额最高的云南昆明市场来看，一季度冬百合质量较好，再加上元旦、春节、情人节等节日的带动，百合鲜花店消费量有所提高，价格也在2月上涨至全年最高点。 此后，气温逐渐上升，夏秋百合大量上市，但由于消费没有同步上涨，价格连续5个月下跌，至7月份达到最低点，进入全年销售淡季(图6 )。
图6 2012-2019年昆明百合鲜花店月平均价格变化趋势
2 .药用百合价格大幅下降后趋稳。 从2012年1月开始，药用百合价格指数上升到2013年4月的最高点，但此后由于百合主产区农户盲目增种、市场逐渐饱和等原因，价格出现了断崖式下跌。 2014年下半年以来，由于各主产区合理引导种植，市场需求相对稳定，药用百合价格进入相对稳定期(图7 )。
图7 2012-2019年药用百合月平均价格指数变化趋势
3 .鲜百合价格震荡企稳。 由于种植户盲目种植，市场供求关系失衡，2012年1月至2015年9月，鲜百合价格大幅波动，此后价格进入较为稳定阶段(图8 )。
图8 2012年-2019年北京鲜百合批发价格变化趋势
(六)成本收益分析
1 .不同经营主体的生产成本分析。 食用百合的生产成本包括种球、肥料、农药、农机、人工费等。 以兰州百合为例，经营成本中劳动力成本、种球成本最高，分别占40.6%，剩余肥料、农机费等不足20%。
2 .百合与竞争作物成本收益比较分析。 百合的利润远远高于普通蔬菜、果树和其他农作物。 以兰州百合为例，一般鲜百合亩收益为1.2-2.5万元，利润是普通蔬菜的3-10倍。 以云南省会泽县的百合花为例，亩产1.8万元，明显高于传统栽培作物的收益。
二.百合产业发展前景
(一)综合优势显著。 百合集食用、药用、保健、观赏、绿化等多种用途于一体，与其他粮食作物相比，经济效益更高。 百合适应环境，抗灾害能力强。 筛选出百合球茎的剩余产品还可作为深加工产品的原料，经济价值较高。
(二)市场需求量逐年增长，发展潜力巨大。 百合深加工产品市场广阔，需求量以每年25%的幅度增长。 美国和北欧的一些国家也开始从我国购买百合，具有很大的发展潜力。 在医疗方面，开发了200多种以百合为原料的中药，医药行业的需求潜力很大。
(三)进一步优化产业链结构。 产业链涵盖繁殖、栽培、养护、采集、冷藏、加工、销售等环节，各环节具有独立性，合作紧密。 产业各环节在提高专业能力的同时，有利于通过强强联手、紧密合作，提高竞争力，优化产业内部结构。 同时，通过提高科研创新和深加工能力，有利于优化整个产业链结构。
三.贫困地区特色产业发展状况
产业扶贫是最直接、最有效的扶贫形式。 通过金融扶贫、电子商务扶贫、外贸扶贫、技术扶贫等方式，百合种植区80%以上的贫困户通过百合产业脱贫。
(一)主要经验做法
1 .优势产区综合配套、精准扶贫。 甘肃省榆中县园岐乡构建以“互联网龙头企业生产基地合作社贫困户”为核心的产业扶贫发展模式，通过线上线下融合，帮助有劳动能力的贫困户积极种植百合，“百合联盟”统一指派专人协助。 无劳动力的贫困群体主要通过土地流转获得收入，以入股“百合联盟”合作社的形式分红。
2 .技术扶贫。 江西省莲山县与井冈山大学、霍山县跃胜百合农民专业合作社三方合作，建立“村级组织基地加工企业科研机构”合作模式，品种统一供应、生产技术标准统一、产品统一收购，全县大力推广，扩大百合种植面积0.12万亩，年利润1080万元
(二)典型案例分析
1.'政府银行保险企业合作社贫困者'六位一体扶贫模式。 甘肃临洮县和平安公司以“平安扶贫保”模式发放低息贷款300万，通过收购种植订单的形式，回购贫困户种植的百合。 百合龙头企业和农民专业合作社建立百合订单产销合作模式，发展百合种植基地0.22万亩。
2.'基地农户合作社'扶贫模式。 湖南龙山县石牌镇引导贫困户种植百合，设立产业发展扶持基金，对镇内接收贫困户入职、支持贫困户发展百合种植的百合合作社给予资金补助。 龙头企业和种植户在销售、加工等环节签订了托底收购、优惠优先等放心合同，对接贫困户数百余户，发展种植基地0.5万亩。
四.百合产业发展中存在的问题和面临的风险
目前百合产业发展中存在着食用百合种质资源病害和连作障碍严重、深加工技术落后、观赏百合种质球茎严重依赖进口等突出问题。 同时，种植风险大、进出口集中度高、出口竞争力弱等问题也严重制约着百合产业的进一步发展。
(一)品种退化，连作障碍突出，深加工落后，种球严重依赖进口
1 .种性退化，病害严重。 种性退化和病害严重是食用药用百合目前面临的突出问题。 百合球茎主要由种植户繁殖后培育，落后的繁殖方式导致病毒大量积累，种源严重退化，如兰州百合老产区单产减少了近一半。
2 .连作障碍突出，缺乏有效克服连作障碍的措施。 百合主产区长期种植且生长周期长，轮作倒茬困难，连作障碍严重。 连作障碍已使部分产区退出百合生产，但目前克服百合连作障碍的措施十分有限。
3 .百合深加工滞后，企业竞争力不强。 百合加工企业普遍薄弱，加工产品技术含量低，高精深度产品相对较少，且缺乏必要的技术和良好的质量标准，导致百合企业竞争力不强。
4 .百合种观赏球严重依赖进口，自主开发产品也难以推广。 观赏百合种球严重依赖进口，云南四大鲜切花之一的百合，95%以上的百合种球依赖进口。 具有自主知识产权的种球难以推广，特别是切花品种更是无法被市场接受。
(二)风险分析
1 .食用百合市场价格波动较大，严重危害产业可持续发展。 食用百合收益期长，种植户盲目种植容易造成供求关系失衡，导致价格大幅波动，价格大幅波动给百合企业带来巨大风险，严重危害百合产业的可持续发展。
2 .百合连作生产，产量和质量风险较大。 我国食用百合的主产区比较集中，而且百合轮作最少间隔3年，而且需要5倍左右的土地资源储备。 (轮作3年加百合生育周期2年，即百合年产量至少需要5倍的土地资源储备才能保持相对稳定)，因此百合连作面积和连作时间日益增大，百合产量和质量风险不断上升。
3 .进出口集中度高，存在贸易风险。 我国百合花卉出口国主要集中在东南亚国家和地区，对部分市场的依赖性极大地引发了潜在的贸易风险。 2019年缅甸海关未关闭我国进口切花百合，主产区昆明百合严重滞销。 同时，我国百合种质观赏球茎严重依赖进口，种质球茎存在供应中断的风险。
五.政策措施建议
为保障农民利益，提高产业效能，规范流通市场，提高产业竞争力，促进百合产业健康、高效及可持续发展，提出以下政策建议。
(一)加大百合种球科研投入，健全质量保证体系。 加大食用百合球茎科研投入，提高食用百合质量。 建设优质种球繁育基地，提高百合种观赏球茎国产化水平。 通过制定相关国家标准，健全质量保证体系。
(二)合理引导农户轮作，推进百合专业化栽培。 通过引导农户合理轮作和间作，提高土壤肥力，防治土壤病虫害，推进百合生产专业化栽培，提高百合产品货源和保障能力。
(三)提升新产品研发能力，优化产业链结构。 进一步研究百合深加工技术，开发适应市场需求的新产品，提高百合产品附加值。 形成松散型个体工商户协同创新、利益共享、风险共担的经营机制，提升产业竞争力，优化产业结构。
(四)建立高效的百合产业大数据监测预警机制。 通过建立有效的大数据运行机制和高效的大数据服务模式，定期发布百合价格、市场供需和进出口贸易等产业信息，打破产业信息不对称，确保百合产业健康、高效和可持续发展。
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