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西兰花又名茎椰菜、青花菜、青花菜，是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的变种。 西蓝花的营养成分不仅含量高，而且非常全面，主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c、胡萝卜素等。 分析表明，每100克新鲜西蓝花中含有3.5克~4.5克蛋白质，为3倍、4倍于番茄。 而且西蓝花含有的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量丰富，比同属十字花科的白菜花高得多。 在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜中，西蓝花名列前茅。
目前，西蓝花除露天栽培外，不少农民朋友从冬季就开始大棚栽培，主要栽培技术如下。
一、品种冬季气温低、光照弱、日照时间短。 为了使青花菜正常生长，获得高产，应选择适应性广、抗寒性强、株型紧凑、花球牢固、品质好、产量高的品种。 栽培时应以早熟品种为主，根据情况适当搭配中早熟品种。
二、培育壮苗大棚冬季栽培青花菜育苗时间因各地气候条件和品种生育期长短而异。 具体播种期可以根据市场需求情况决定。 大棚冬季延期栽培，可先在苗床播种育苗，2-3叶时种一次苗，培育成结实的大苗后移栽。 移栽历苗龄40-45天，生理苗龄以4-5片真叶为宜。
青花菜怕潮，育苗期间遇高温多雨季节，育苗地应选择排水好的地块。 平整土地后，铺10厘米高的苗床，上面铺6-7厘米厚的营养土。 养分可充分腐熟猪粪和蛭石，加入适量氮、磷复合肥混合而成。 倒水结果后才能播种。 为了节约种子用量，应采用疏播，均匀播种每平方米4-5克，大田每亩20-25克种子。 播后覆盖养分0.5-1.0。 在苗床上铺上遮阳网，可以防止暴雨、日晒，降低地温。
三、苗床管理白天温度达20-22，2-4天即可齐苗。 出苗后苗床应撒薄土，有利于保湿生根。 白天温度保持15-18，夜间10以上； 土壤相对湿度宜保持在70%-80%，干燥时应及时喷水，注意青虫和黄曲条跳甲危害的防治。 出苗后20-25天，如有2-3片真叶，可在阴天或傍晚分苗，将苗假植于营养鉴或塑料营养袋中，每鉴(袋)假植1株。 营养土可按肥沃饲料田表土和腐熟猪粪各一半，加入适量氮、磷、钾复合肥配制。 营养鉴(袋)的规格为高9-10厘米，上口直径8厘米左右。 分苗后，将营养鉴排在床苗上，保持湿润，浇水要看干湿，避免受旱。 温度不宜过高，防止徒长，接受锻炼。 当苗龄达到40-45天，苗出4-5片真叶时，即可开始定植。
四、整地施肥在前茬收获后，清理田园，翻土，晾晒10天左右。 并施有机肥2500~4000公斤，饼肥70公斤，磷肥5公斤，尿素20公斤，钾肥10公斤。 整地结合肥料和土壤混合，耙平细，宽1.12米打垄，沟深0.25米，覆盖地膜。 整地施肥必须在定植前10天完成。
五、合理密植定植密度为亩产3000株，即每亩栽植3行，株间0.45米。 定植时倒入压藏水，次日倒入复水1次，然后用土杂肥或细土严密堵塞定植孔。
六.定植后管理1、肥水管理。 地膜覆盖栽培在基肥充足的情况下，一般不宜追肥，但采用0.3%-0.5%尿素和磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥，促进茎叶健壮生长。 土壤应保持湿润，过于干燥可进行沟灌，浅灌好，速灌速排，宜浸润垄土。
2、病虫害防治。 病害主要有黑腐病和黑斑病。
(1)黑腐病防治：黑腐病菌主要累及叶片，始于叶缘，由叶脉前端向内两侧扩展，)形成v )形黄褐色病斑，叶脉坏死变黑。 空气潮湿会导致患部组织腐败，空气干燥会导致患部变干变脆。 茎和根受灾时维管束变黑。 防治初期喷洒50%癸烯1000倍液，7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次，效果较好。 请注意，收获前15天必须停药。
(2)黑斑病的防治：黑斑病主要累及叶片和叶柄，发病初期，叶片出现近圆形灰色至浅褐色的病斑，逐渐变成黑褐色，病斑有明显的同心轮纹，周围黄色晕环常见。 叶柄有长梭形斑点，暗褐色，稍凹，有轮纹。 湿度大的话，病斑上会长黑色的霉菌。 防治是在发病初期喷洒75%无菌可湿性粉剂500-600倍液、或50%甲强龙500倍液、或0.25%波尔多液或50%无菌水1000倍液，每7-10天喷洒1次，共喷洒2-3次，以控制病情发展
)3)害虫防治。 虫害主要有青虫和蚜虫。 青虫采用精心、抑太保、卡地斯面膜喷雾防治。 蚜虫采用40%乐果乳剂2000倍液喷雾防治。
七、花朵采摘球够大，花蕾粒齐、不散、不开花时，质量和产量最好。 以顶蕾为主的青花菜品种采集顶蕾后可清园。
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