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鳕鱼的肉质细腻，营养丰富，一直为食客们津津乐道。鳕鱼的美味和魅力，还在于其多变的烹饪方法。同样的鳕鱼，到了不同的厨师手中，由于烹饪方式与配料的不同，总能给食客们不同的味觉体验。
鳕鱼的营养丰富，肉质细腻，一直为食客们津津乐道。鳕鱼的美味和魅力，还在于其多变的烹饪方法。同样的鳕鱼，到了不同的厨师手中，由于烹饪方式与配料的不同，总能给食客们不同的味觉体验。
鳕鱼常常被食客们比喻为餐桌上的营养师，它富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D和维生素E等，常常被制作成鱼肝油。
鳕鱼的烹饪方法很多，煎、炸、蒸、炖、熬汤或是制作成鱼干食用。葡萄牙人最经典的做法是向碎鳕鱼中加入炸过的土豆碎片、洋葱、和鸡蛋一起蒸，最后添加橄榄，做成名为Bacalhau a Bras的鳕鱼料理。鳕鱼的烹饪方法中，大家最常见的做法是香煎鳕鱼。被热油炸过的鳕鱼块表面呈淡淡的金黄色，在餐厅灯光的映衬下，让食客们胃口大开。这时候，我们再配上一杯未经橡木桶陈酿的长相思白葡萄酒，那就更棒了。经过冰镇的长相思，清爽的酸度与油炸鳕鱼肉一同咽下，鳕鱼肉变得更为鲜美，而长相思特有的芦笋、青草和番石榴的味道也在细嫩的鳕鱼肉的衬托下，显得更加浓郁迷人。
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