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肥料是可以影响蔬果的口味的，尤其是番茄、茄子、毛豆和玉米是风味很容易受所用肥料影响的果菜类。如果想要风味更好，建议将米糠、鱼粉与有机复合肥(春作时注意控制氮含量)一起使用。
米糠是在精制糙米时产生的大米表皮和胚芽等废料，用作基肥时，可以诱发蔬菜的鲜味成分。如果在初寒时将其埋入土壤中，可以增加微生物的数量，从而创造良好的土壤环境。
鱼粉也称为鱼渣，是由煮熟的沙丁鱼、金枪鱼、鲣鱼晒干磨碎形成的，加入基肥中可增加蔬菜的鲜味和甜味，让其变得更美味。
需要注意的是，这些都是未经发酵的有机肥料，在使用过程中会发酵产生热量，若让蔬菜直接接触，可能会烧坏根系。因此，一定要进行沟施，并在施肥后放置 2~3周再种植蔬菜幼苗。
对于生长时间长的果菜类，请确保使用磷肥(如钙镁磷肥)，不然即使果子风味很好，但数量也不会太多，因为缺磷会减少坐花数量。并延迟开花和结果时间。其施肥效果需要一些时间才能显现，因为磷肥先被植株根系产生的有机酸溶解才能被吸收，因此在沟施时可以一起投放。
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