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西葫芦是无藤南瓜的一种，南瓜属。其绿色或黄色的表皮十分柔软，长得像大号的黄瓜。原产地在北美西部到墨西哥，在意大利培育出的西葫芦品种传播到世界各地。烹饪方法有炸西葫芦、炒西葫芦等，微苦的表皮也别有一番魅力。还有将西葫芦连花一起炸的吃法。维生素含量丰富的西葫芦比南瓜的热量更低。
西葫芦的栽培方法栽培地点土质贫瘠则需要配合施许多堆肥和苦土石灰，事先做好深耕。在播种的2周前，每平方米撒2把复合肥，挖好1米宽的田垄。
播种每株间隔 50 厘米，每处撒 4~5 粒种子。用土覆盖后，充分浇水，并放好塑料薄膜罩。10 天后，基本上已经发芽，真叶长出 2~3 片后间苗。之后按照生长情况，逐步撤去塑料薄膜罩。
铺干草撤去塑料薄膜罩后，为防止土壤干燥，在根部铺上干草。还可以在播种时铺上地膜。追肥 如果长势不太好，使用液体肥料促进生长。叶片长出太多时，有可能会有一部分叶片晒不到太阳或挤在一起，需要适当摘掉部分叶片。另外，叶片生长旺盛时，水分输送的难度也会加大，需要浇足水。
人工授粉与南瓜的人工授粉的操作相同。没有雄花时，可用番茄灵 100倍液处理。
采收从开花后第4天开始，用剪刀来采收西葫芦。从15~20厘米长的未成熟果开始采收，最迟1周内能采收。趁果实小就开始采收，可让植株保持良好长势，尽可能延长采收时间。在雨天采收容易导致软腐病，需要避开雨天。
病虫害西葫芦通风不良后容易发生花叶病、灰霉病等，需要整修叶片。沿着叶脉生长的白色纹路不是病害。
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