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#顶级创作挑战#
在农村制作土酒曲的8种植物，都在身边。 明知无损的酒曲也被称为“酒粬”。 将大米进行强烈蒸烤后，转移曲霉的分生孢子，保温后米粒上会长出菌丝。 关于酒曲的重要性不言而喻，可以说那是酿酒的灵魂。 酒曲的好坏，直接影响酒的出酒率，也关系到质量的好坏。 以前的农村很多人都会作曲，但能做出优质曲子的人并不多。 如果谁的曲子弹得好，在十里八乡就是有名的“艺人”，越是有人专门拜师学习如何制作曲子，就越明白曲子的重要性。
虽然现在商品酒的种类很多，但依然有很多人喜欢去农村购买玫瑰酒，尤其是一些老酿酒师酿制的酒，即使价格昂贵也愿意购买。 因为，这些玫瑰酒是纯手工酿制的，他们用的是土酒曲。 用好的曲子制成的酒不仅好喝，而且喝了也很难上头。 这就是曲子所起的作用。 但是随着时代的发展，现在制作酒曲的人越来越少，制作优质上等酒曲的人越来越少。 我记得小时候听爷爷说，有些厉害的人物制作酒曲光是准备原材料就需要将近一年的时间。 因为他们要收集几百种原材料，所以你会发现这是一项复杂而高级的技术工作。 那么，制作酒曲一般使用什么样的材料呢？ 这里介绍制作酒曲常用的8种原材料。 都是我们周围常见的东西，希望对大家有帮助。
辣蓼草这是很多人熟悉的酿制酒曲的常用植物。 辣蓼草的种类其实很多，比较常见的有水蓼、柳叶蓼、白花辣蓼等。 虽然它们的品种不同，但都是可以用于制作酒曲的。
蓼草正如其名，是一种能掌握辣味的植物。 而且，如果是用它来制作酒曲的话，辣味越强酒曲的质量就越高。 蓼草分布在我国南方许多地方，也是酿制酒曲不可缺少的原材料，有些地方甚至可以直呼“酒曲草”，与其他中药合用或单独使用。 因为如果没有其他原料，光靠一种辣蓼草就能制作酒曲。 大致做法是：选择适量辣蓼草茎和花，将滤汁混合在米粉、糯米粉中发酵，将菌丝拉长后制成曲药晒干保存，即可使用。
莳萝这也是笔者家乡酿酒中常用的植物。 鹤在路边也很常见，但其生命力很强，很多农民把它当成杂草踩或清除。
实际上，仙鹤还是中药，具有凉血、郁血、清热、解毒、止痒、驱虫的作用。 不过，竹笋和鼠尾草这两种植物很相似，挖掘时需注意区别。 其中最大特点是常春藤属多年生直立草本植物，鼠尾草属一年生草本芳香型植物。 同时，鹤花序呈穗状，花以蓝紫色最为常见。 但鼠尾草花序轮伞状，拉长成总状花序，花色浅。 用鹤制作曲子，一般是和其他香草一起使用，但有的地方也单独把其他香草和大米混合发酵制作曲子。
夜交藤如果你没听说过夜交藤，没关系。 因为还有一个大名。 我是——何首乌。 但它是我国民间四大仙草之一，在古代与灵芝、人参和冬虫夏草齐名。
很多人只知道何首乌的根茎能入药，不知道何首乌藤也可以用来酿制酒曲。 有些地方还加入了何首乌的根茎。 将其叶子或根茎压碎，或者直接晒干制成粉末，加入米粉或谷粉中。
金银花藤这也是农村常见的野生植物，笔者小时候经常上山采摘金银花，晒干后拿到市场上卖给药材收购商，在当时也是孩子们零花钱的主要来源之一。
其实小时候，除了摘金银花外，父母有时也会帮我们摘金银花的藤蔓和叶子。 因为每年制作酒曲的时候也会使用。 虽然有些地方直接使用金银花，但笔者的家乡大多使用金银花藤。 因为，制作酒曲多为三伏天，此时已无金银花。
荷花和叶子上的荷花在很多人看来只有观赏价值，而荷叶大多用来包粽子、做花鸡。 但是，在制作酒曲的老师傅看来，这是中药。
荷花瓣是制作酒曲的主要原料之一，所以制作后马上取下荷花瓣。 晒干后磨成粉末，或者直接粉碎后混合在谷粉中，或者混合在米粉中发酵即可。
桑叶不要看一下。 不仅可以喂蚕，其实桑叶用途很广，也可以泡茶喝。 特别是霜打的桑叶，泡茶喝效果更好。 另外，柔软的桑叶是最好的蔬菜，近年来开始受欢迎。
制作酒曲的时候，也可以加入桑叶。 实际上，制作曲子时使用的叶子还有柑橘类的叶子、桃树的叶子、竹叶等很多。 虽然都是少量的添加，但是会大幅提高曲子的质量。
芝麻以前是南北栽培的。 虽然产量不多，但是以前很多家庭都喜欢栽培。 芝麻的用途还很广泛，因为很多美食加入到植物中，起到画龙点睛的作用。
芝麻花也是制作曲子的常用素材。 我记得小时候，村里很多老人把掉的芝麻花捡了回去，后来一听才知道是留下来以后做的曲子。 芝麻开花本来就有淡淡的香味，用它做曲子会增加香味。
栀子花一到毕业季，栀子花就开放。 栀子花的香味很浓，闻起来让人心情舒畅。 这种植物过去一直是野生的，但近年来大多种植，有的作为中药材，有的作为观赏植物。
栀子花也有很大的用途，可以当山野菜吃，可以泡茶，也可以做曲子。 用栀子甙作曲时，一般直接使用新鲜的栀子甙(也可以是晒干的)。 将其捣碎后，加入米粉发酵就完成了。
后来写的话，其实各地制作曲子的食谱也有很大的不同。 简单的一两种原料也可以制作曲子。 负责人可以放数百种中药的食谱。 据笔者所知，除以上8种外，还有地锦草、鸭跖草、兰花草、淡竹叶、茯苓、金樱子、甘草等。
总之，制作曲子的材料越复杂，曲子的质量就越高，但其难度也就越大，比例不好，操作失误就容易失败。 如果是自家酿酒中使用的曲子，简单的几种就足够了，不需要太复杂。
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