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Larry Harding在马里兰州佛伦斯维尔( Friendsville )拥有600多亩农场，西洋参生长在这里。 只有内行才能分辨野生西洋参和林地栽培西洋参的区别。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
Larry Harding家从事西洋参栽培已经几十年了，他父亲65年前开始栽培。 一般的自然挑战3354不仅要保护昆虫、疾病、真菌、鹿、老鼠、火鸡、干旱、暴风雨——种植者，还要采取措施保护作物免遭小偷的侵害。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
今年7月，Harding躲在农场树枝堆里的摄像机捕捉到了小偷偷西洋参的画面。 他们从遥远的肯塔基州来，有时半夜参加偷窃，有时大白天参加。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
“这个西洋参价值百万美元，”Harding说。 防腐剂变白了。 “人参”一词来自中国，意为“人之根”。 因为有时外表很像男性。 在中国，人参是最昂贵的保健品之一，可以作为礼物，或裱起来挂在墙上，作为身份的象征。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
人参生长在夏末达到高峰，叶子呈绿色，红色浆果也成熟。 到了9月的收获期，叶子开始变黄，枯萎后浆果掉在地上。 美国有19个州允许在秋收季节进行野外采集。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
考虑到野外采集的可持续性和偷盗的额外压力，环保主义者鼓励参与者自己种植人参田，在保护野生植物的同时为阿巴拉契亚社区提供可持续的收入来源。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
人参消费者经常用伏特加和清水浸泡，制成有效的酊剂。 一些种植者销售预先配制好的人参酒和糖浆汁。 人参的叶子还可以当茶。 这个新兴市场给种植者带来了新的收入来源。 目前有关人参功效的科学证据还很少，但一些实验室啮齿动物和人类的研究表明，人参中的某些化学物质似乎能促进功能和精子的产生。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
到了十月收获期，拉瑞哈定(中)、他儿子Tyler (右)和朋友Brian Boomer在田里点燃烟，熏蚊子，挖野生西洋参变得容易了。 收获： 18公斤到27公斤。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
Larry Harding在马里兰的农场对西洋参进行加工和分类，然后向全世界的买家发货。 据说西洋参是凉的，而亚洲人参是温的，两者可以互相平衡。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
当西洋参在其他地方稀少时，商人们不得不去美国寻找野生参。 他们发现阿巴拉契亚地区的切罗基人用这种植物的根来治疗绞痛、感冒和其他疾病。 传说中的开拓者丹尼尔布恩( Daniel Boone )在20世纪80年代末通过西洋参贸易赚了一大笔钱。 摄影： GREG KAHN，NATIonAL GEOGRAPHIC
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