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铁皮石斛是民间传说中一度难求的“中华仙草”，生长在峭壁的悬崖上，产量很少，一般人看不到。 但在江苏省苏州市铁皮石斛科技文化产业园，鲜榨的石斛汁、加工过的铁皮枫斗、石斛茶，已成为人们日常养生的佳品。 记者走进苏州铁皮石斛研究院，探索科技如何复活铁皮石斛，从断崖峭壁走进寻常百姓家。
石斛是多年生草本植物，其中药用石斛约有50种，以中国特有铁皮石斛药效最佳。 医家李时珍在《本草纲目》年称之为“强阴益精”“轻捷延年”。 石斛之所以“一枝独秀”，除药用价值外，还因为野生铁皮石斛生长速度慢，自我增殖能力低。
人工选育高产石斛品种已成为迫在眉睫的问题。 育种的前提条件是具备充足的野生资源，了解石斛各品种的特性，进行选育。 为此，苏州神元生物技术股份有限公司成立了江苏省首家铁皮石斛种质资源库——苏州铁皮石斛研究院，收集了采自云南、广东、安徽等地的500余个野生铁皮石斛品种资源。 从2005年开始，通过引种试验，选育、组培、增殖、区域试验和生产实验等攻关研究，培育出适合苏南地区生长、多糖含量高的铁皮石斛良种。
铁皮石斛科技产业园的铁皮石斛大棚里，一棵棵铁皮石斛长得阳光充足，直立挺拔，充满活力。 这是选育出的新品种——“神元6号”，目前已通过国家新品种初审并正在试制中。
育苗是整个铁皮石斛生产过程中最重要的一环。 工人们已经完成了春苗转移工作，今年将繁殖“神元6号”种苗150万株。
神元公司不仅培育铁皮石斛良种，而且总结了铁皮石斛生长与温、光、水等因素的关系。 神元生物工程师赵锋告诉记者：“由于成功掌握了铁皮石斛的栽培技术，现在铁皮石斛的成活率提高到了98%以上。”
在铁皮石斛大棚里，随处可见物联网技术的应用。 嵌入基质的传感器件通过网络将数据传输至平台，电脑和手机客户端通过设置参数阈值，自动控制温度、湿度、光强等，准确种植铁皮石斛，便于管理
国家市场监管总局生态原产地产品保护评定组经过严格评定，批准神元生物“依源”牌铁皮石斛及其产品为生态原产地保护产品，肯定了铁皮石斛的品种培育、栽培规模和创新技术。 生态原产地保护产品是指运用生态方法、生态技术、生态理念，生产具有原产地特征和特性的良好生态型产品。 专家表示，野生铁皮石斛生长环境要求严格，对温湿度、光照、风速要求较高。 神元公司充分利用现代科技，模拟出适合铁皮石斛生长的环境，而且从通风到淋浴，都实现了对物联网的精准管理。
春夏季漫长，秋收冬藏。 铁皮石斛经过冬季休眠，营养成分牢牢封存在植株体内，每年初春都是铁皮石斛采收的最佳时期。 石斛的采摘不仅要看季节，还要看年限。 栽培3年后采集的石斛，药用价值和口感都有保障。 传统中药铁皮枫斗是用铁皮石斛茎段捻制而成。
据神元公司原会长滕士介绍，铁皮石斛全身都是宝。 “石斛花可制成花茶，叶可干燥粉碎利用，嫩茎可榨成鲜汁，枝茎可制成枫斗或其他制品。 ”他告诉记者，初加工、深加工、深加工等各个环节都做足了功夫，通过科技创新高效利用，让铁皮石斛“吃干榨”。 神元生物开发了一系列铁皮石斛功能型保健产品，如铁皮枫斗红景天枸杞胶囊和铁皮石斛枸杞黄精片，进一步延伸了产业链，提高了铁皮石斛加工业的产值。
2020年初，国家卫健委下发通知，对铁皮石斛、党参等9种物质进行药物管控试点。 这意味着铁皮石斛不仅仅是一种药材，它已经成为舌尖上的新食材。 据古籍记载，铁皮石斛在民间食用历史悠久，在上海、浙江及两广地区等地已是普通民众的茶饮料。
铁皮石斛的花、茎、叶均可作为食品原料，用于炒菜、煮汤、煮茶。 据介绍，铁皮石斛科技产业园基地已开发出铁皮石斛鲜榨汁、铁皮石斛果蔬沙拉、铁皮石斛老鸭汤、铁皮石斛炒花蛋、铁皮石斛鲜花饼、石斛饺子等一系列菜品随着人们对健康生活的追求，曾经不可能的铁皮石斛慢慢走上人们的餐桌，造福了人们的健康。
农民日报中国农网记者李丽颖
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