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1、概念中药材加工是指对中药材原材料进行技术系统处理，按加工目的和加工流程，可分为中药材产地加工、中药材炮制加工、中药材深加工三部分。 中药材产地加工是中药材加工的第一步，又称“中药材产地初加工”。 2、目的中药采集后，大部分仍呈现新鲜产品，药材内部含水量高，若不及时加工处理，容易霉变腐烂，其药用有效成分也会分解散失，严重影响药材质量和疗效。 除少数要求新鲜或不变外，大部分药材必须在产地进行初加工。 加工后的药材，在保证药材质量的同时，防止霉变腐烂，便于储存和运输。 另外，初加工时根据药材和用药需要，进行分级和其他技术处理，有利于药材的进一步加工炮制及其药用效果的充分发挥。 3 .产地初加工的方法(一、根及地下茎类药材)一)采集分级药材地下部分后按不同大小分级，便于三七、牛膝、白芍等的进一步加工和商业交流与贸易。 (二)净制，又称净选加工，是指采集中药材后，去除中药材中夹杂的泥沙、非药用部位、劣质药用部位的处理方法。 精制的目的是纯中药材，保证饮片质量，便于下一步中药材炮制加工。 方法包括： (1)药用部分水洗采集后，将混入的泥沙、污物用水洗涤，去除芦头和须根。 芳香性药材一般不能用薄荷、杜鹃等水洗。 另外，也可以不水洗，干燥后让土自己脱落，或者在干燥过程中摩擦、碰撞除去。 )去皮药材采集后，对于晒干后难以去皮的根茎，应新鲜刮去外皮，然后晒干。 如山药、桔梗、牡丹皮等。 有些药材需要蒸熟才能脱皮，可将根茎洗净后放入沸水中蒸熟几分钟，刮去外皮，然后晒干，如芦笋、白芍、胡萝卜等。 )3)切取坚硬、不易干燥的粗壮根茎，应在采集后及时清洗去除残茎和毛须，用新鲜切片、切片或切丁干燥。 如丹参、大黄、玄参、葛根等。 )4)肉质、含水量高的块根、鳞茎类药材，如芦笋、百部等，先接受后放入沸水中加热一段时间，再取出干燥。 沸腾水煎使细胞内蛋白质凝固，淀粉糊化，酶的活性受损，促进水分蒸发，促进干燥，增加透明度。 但是，必须注意水温和时间。 最好是半生不熟的热，但太熟的话会变软腐烂，质量不好。 如天门冬、百部、延胡索等。 )5)部分药材蒸采后，蒸煮后晒干即可。 例如姜黄、天麻、玉竹、何首乌等。 )6)熏对粉质程度高、需要长期保存保持颜色的药材，干燥前可采用山药、泽泻、白芷等硫磺进行熏制，以保护产品色泽。 熏烟还可以加速干燥，防止发霉。 简易的硫磺熏蒸可以在室内、熏橱柜或大缸等密闭容器内进行。 (目前国家禁止硫磺熏制)根茎类药材除上述加工方法外，还有传统加工方法。 例如，浙贝母只有擦拭鳞茎表皮，加入石灰，吸出内部水分，才容易干燥。 另外，玄参体积较大，到五六千的时候，可以积累几天“出汗”，也就是“回潮”，促进内部深层水分向体表转移，使之干燥，经过多次反复晾晒，可以完全晒干。 二、皮类药物一般采集后按规格新鲜切成一定大小的块或片，直接干燥。 但有些药材采集后必须立即刮去瓶塞皮再干燥。 例如黄柏、丹皮等。 将肉桂、厚朴、杜仲等放入热水中稍烫后取出重叠处理至“出汗”，待内皮层变成紫褐色后，蒸软去栓皮，切成丝、片或筒状、双层卷状，干燥或三、全草及叶类药材全草及叶类药材中含有大量挥发油成分，采集后宜在通风处阴干或晾晒。
在未完全干燥前捆扎，干燥后不要捆扎叶子、紫苏、薄荷等易碎物品，以免干燥后容易捆扎。 穿心莲、金鱼草等可以直接晒干的东西也有。 但对于垂盆草、马牙芬等肉质药材，茎叶内含水量较高，宜用沸水加热后干燥。 四、采集花类药材花类药材后，一般可放在通风处展开阴干，或直接日晒干燥，也可在低温条件下迅速干燥。 但应注意保持鲜艳的颜色和完整的花朵，避免有效成分散失，保持金银花、西红花、旋覆花、红花、茉莉花、玫瑰花等的浓郁香气。 但仍有少数花类药材，如杭白菊等，须适当蒸熟后干燥。 五、果实和种子类药材一般可采后直接干燥，部分需烘烤烟熏如乌梅等； 也有酸橙(枳壳)、佛手、木瓜等切成薄片干燥的东西。 也有用果皮入药的。 请切开果实，除去瓣膜和种子后晒干。 例如刽子手(鸟苷)等。 用种子入药时，取果晒干后去果皮，取出薏苡仁、决明子等种子即可； 为了避免砂仁等有效成分散失，有的与果壳一起干燥贮藏； 也有人把果核打碎，取出杏仁、郁李、红枣等种仁入药。 4 .中药材干燥中药材采集回来后，初步加工时应立即干燥。 干燥的目的是去除药材中的水分，减少体积，便于运输和贮藏。 干燥时根据中药种类、有效成分性质、中药特点，选择合适的方法进行干燥。 常用的方法有日晒、阴干、干燥三种。 1 )晾晒方法可将药材摊薄在水泥板或石灰晾晒处晾晒。 另外，有时也会将药材铺在榻榻米上，暴露在阳光下晒干。 有条件的话做架子，把榻榻米放在架子上会加快干燥。 晚上把药材堆起来或盖上，用雨、露水、防风吹走。 多次晒干直到干燥。 日晒法不要求保持一定的颜色，适用于不含挥发油的药材，如党参、薏苡仁等。 2 )阴干法阴干的方法，一般是将药剂放置在通风的室内或阴凉处，避免阳光直射，利用空气流通，使药剂中的水分自然蒸发以达到干燥的目的。 该方法主要用于花类和芳香性药材。 3 )干燥法)该方法利用芡实或在干燥室架上烘烤，将药材干燥。 特别适合阴湿多雨的季节。 焚烧芳香药材和含挥发油的果实、种子等药材，温度较低，一般应在40以下。 一些药材，如面团，可用炕或焙烤的方法处理。 以上干燥方法可以根据中药不同灵活选择，但必须注意干燥温度，只有合适的干燥温度才能达到干燥的目的。 特别是采用干燥法时，应严格掌握和控制温度。 一般在50~60干燥，可以抑制植物体内酶的作用，避免糖苷和生物碱成分的分解。 除特殊干燥外，为了防止花和全草类药剂一般因水分引起的发酵、腐败、变色或加热引起的成分变化多的情况，干燥优选在40以下的低温下处理，其中优选20~30。 及地下茎类药材以30~65为宜； 浆果类以70~90为宜。 植物体中含有的有效成分不同，干燥的适宜温度也不同。 含有挥发油类时为25~30，含有糖苷和生物碱类时为50~60； 含维生素类，以70~90为宜。
来源：蒲公英
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