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红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。
将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净,血水严格漂清洗至清为止。炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,
入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒,入酱油、绵白糖,加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤,入虾籽、精盐,大火煮沸,小火焖透后收稠汤汁装盘。
1:将河豚宰杀,清洗干净,用清水漂10分钟
2:将锅烧热,放入豆油,葱姜爆香,放入河豚加少量白酒,倒入高汤,大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂,盛入盘中,改用武火收汁即可。
以上就是红烧河豚的做法,你学会了吗?
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