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用硫磺熏的食物颜色很漂亮，更吸引客人。 为了利益，一些不法分子使用硫磺熏制食物。 硫磺对人体有害。
硫磺熏中药距今约有100多年的历史。 熏制后的中药有利于药材的干燥，能提高美白和防虫防霉增重等作用。 但中药经硫熏对药材成分有破坏作用，硫残留长期服用容易积累，危害健康，现行的《中华人民共和国药典》不仅删除了硫熏药材品种，而且增加了二氧化硫残留量的检测。
那么，我们普通老百姓该如何鉴别硫磺熏制的中药材呢？ 用硫磺熏的食物是什么？
硫的别名是硫、胶态硫和硫磺块。 外观为淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊气味。 硫不溶于水，微溶于乙醇、乙醚，易溶于二硫化碳。 作为易燃固体，硫燃烧时会发出蓝色火焰，并随着燃烧产生二氧化硫气体。 二氧化硫是熏蒸漂白时真正的“有效成分”。
硫磺熏制的历史
用硫磺熏制的中药最初的文字记载在温县县志上，约1900年左右由温县农民发明。
《中药材手册》、《中国药材商品学》、《中药材产销》等书籍也有硫磺熏蒸中药材的记载。
硫磺熏烟的目的
1 .有利于山药、天麻等中药的干燥。
2 .有助于中药贮藏中的驱虫、防霉，如白芷等。
3 .有利于当归、土茯苓等中药材漂白增色。
4 .有利于中药增重和水分的保持。 例如党参等。
硫磺熏的危害
硫磺熏蒸后，酚酸类成分和糖类、蛋白质等生物高分子也可能发生一系列的变化。 现代研究表明，二氧化硫和亚硫酸盐会破坏维生素B1等对人体有益的成分。
硫磺具有一定的毒性，如果熏硫药物进入煎药，附着在药物表面的升华硫颗粒会混入药液中悬浮，被患者服用吸收长期服用，升华硫会在人体内大量积累，危害健康。
从毒理学上看，硫是低毒性危险品，但其蒸汽和硫燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒。 硫磺事故发生后，一般会出现吸入、咬入、经皮吸收等几种情况。 因为在肠内部分转换成硫化氢被吸收，所以大量口服会导致硫化氢中毒。 急性硫化氢中毒的全身毒作用表现为中枢神经系统症状，有头痛、头晕、乏力、呕吐、昏迷等。 硫磺也可能引起眼睛结膜炎、皮肤湿疹。 对皮肤有微弱的刺激性。
接二连三的“硫磺熏蒸”案例。 其中辣椒、生姜、笋线、腐竹、八角、菊花茶、玫瑰花、开心果、百合、米粉、枸杞、红枣、葡萄干、银耳、土豆、一次性筷子、党参等中药成为硫磺熏蒸的重灾区。 甚至不法商人用硫磺熏馒头，使馒头更白了。 在普通人的印象中，硫磺是用来炸药的，用它来熏食品很可怕。
如何分辨食物是否含硫
1、闻味道。 闻到异味、酸味或刺激性硫磺的气味，可能被硫磺熏坏了
2、品尝，通过品尝来鉴别。 如果舌头感觉有点刺激性、辣味、异味，应该警惕是用硫磺熏过的食品。
3、看外观：颜色异常明亮时，请注意。
另外，硫磺熏蒸后的食物的干湿度和重量，与硫磺未熏蒸的食物相比，存在一定的差异，购买时可以很好地鉴别。
以下，以插图为例，比较鉴别硫磺是否为熏蒸后的中药、食材。
西洋胡萝卜
硫磺熏烟后西洋参断面发白，粉性下降； 皮部树脂道不明显； 形成层变淡黄色，轮纹变细； 木部看不到放射状纹理。 味道变淡，有点甜。
山药
山药经硫磺熏蒸后色泽白亮，嚼酸，易成型，美观大方，不易长虫霉变。
透明
浙贝母
无硫浙贝母片颜色暗，硫熏浙贝母，颜色白，表面清洁无粉状黏物； 用硫磺熏的浙贝母有刺鼻的味道，口感酸。
党参
闻味：将党参背或饮片带到鼻前，无刺激性气味、土腥味，基本确定为无硫商品。 酸鼻子、刺激鼻腔毛孔的气味是硫磺熏出来的。
看颜色，被硫磺熏过的党参呈浅黄色，无硫磺的党参呈土黄色或土褐色。
麦冬
奥乔亚麦冬白，色泽清秀，形胖，手握软，用力一握手有点粘，味道呛人。
如果没有硫麦冬，相对瘦、黑、干、硬。
京
桔梗硫的断面变白； 棕色形成层通过熏硫变成浅黄色； 有化学气味； 尝到酸的滋味。
灯盏花素
熏蒸的金银花色泽白而头大，很少出现弯曲状花蕾。 熏制时金银花中有很多气体进入金银花花蕾，花进入后会膨胀、变干，离开硫磺后会被压坏。 有刺鼻的硫磺气味。
含硫的金银花有很苦的味道。 一般来说，没有硫磺熏的金银花是轻微的苦味，而不是特别的苦。
枣儿
普通红枣呈深红色，味清香甜熏枣外观光滑，鲜红，味酸，有刺鼻气味。
丝瓜
硫磺熏蒸后的中药颜色太鲜艳了。 丝瓜通常应该呈浅黄色，如果呈雪白色，肯定是熏蒸的。 硫磺熏蒸后的丝瓜络比未熏蒸的更重更软。
硫磺熏蒸后，丝瓜口感到酸。
八角形
怀牛膝
当归
硫熏后，当归断面淡黄白色，皮部增厚，点状分泌腔颜色变浅，层环改变。
天麻
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