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很多人有囤积食物的习惯，囤积的话，问题会——发霉或腐烂。
做个小调查吧。 “发霉的食物要去掉坏的东西，剩下的部分吃吗？ “你选哪个？
有些人为了节约，把发霉的部分去掉继续吃。 但是，剩下的东西真的能吃吗？ 在文章中弄清楚吧。
这些食物要是发霉了，千万不要吃！ 1、发霉的花生、葵花籽等坚果
平时我们吃葵花籽和花生，有时不小心吃到苦味。 这种苦味正是来自于其——黄曲霉毒素。
“辛苦”小，但中毒大。 花生、葵花籽、玉米、大米、干果类、咸鱼等发霉会产生黄曲霉毒素，其毒性相当于氰化钾的10倍、砷的68倍！ 被世界卫生组织列为致癌物质。 (注)某种致癌物质是指有充分证据证明对人体具有致癌性的物质，是已经明确具有致癌性的物质，必须避免。 ）
判别方法：花生、葵花籽、榛子、松仁等坚果变黄、发黑、味苦、皮起皱。 花生剥掉红色的衣服，颜色就会变黄。 谷物、玉米表面有黄棕色霉菌或破损、皱纹、变色。 购买豆腐皮、豆瓣酱时，发现包装破损，瓶盖翘起时。
遇到上述情况，不买不吃。
2、发霉的水果或水果开始腐烂时，细菌大量繁殖，产生青霉素等有毒物质。 吃轻的会腹泻呕吐，重的会引起急性胃肠炎，甚至食物中毒、休克。
3、斑驳的鸡蛋保存不好。 例如被雨淋湿，非常容易被细菌入侵。 这个时候，蛋壳表面会发霉，出现黑斑。 这个鸡蛋最好扔掉。 只有蛋壳发霉了，鸡蛋里很好。 不能吃！ 因为蛋壳上有上千个细小的洞，所以蛋里看起来很精神，其实细菌可能早就通过洞进入蛋里了。
壹姐建议，鸡蛋最好现在吃买，买后三五天内吃。 囤积很多鸡蛋在家里慢慢吃还是快点扔掉吧。
4、苦味红薯、发芽土豆、发红甘蔗
红薯保存过程中受潮会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变；
土豆发芽后，芽孔周围会含有很多有毒物质“黄秋葵”。 这是神经毒素，抑制呼吸中枢。
发红的甘蔗可出现节菱被孢霉，其代谢产物3-NPA可引起强烈神经中毒死亡。
发霉的部分可以去掉，剩下的部分可以吃吗？ 答案是“不能！ 看不到霉菌没有霉菌！
1、剩下的不能吃我们看到的“发霉的部分”。 实际上是霉菌菌丝完全发育成形的部分。 那附近，存在着很多看不见的霉菌。
2、高温杀不死
高温加热确实能杀菌消毒，去除很多霉菌，但有些霉菌和毒素未必有效。
例如，黄曲霉毒素在280 以上就会分解。 高温灭菌20小时，也不一定完全清除。
3、家里的其他食物也有可能“感染”。 应该有过一个水果坏了，放在附近的水果坏得更快的经历。
这是因为霉菌的孢子会在空气中漂浮，落到其他地方，即使不与腐烂的水果直接接触，也会有更多的霉菌脱落，加速霉菌的生长和腐烂。 所以，找到发霉的食物就马上扔掉吧。
请告诉我你六种预防方法。 请远离致癌毒素。 1、水果——的温度是关键
水果洗干净，用干毛巾擦拭表面的水，用保鲜盒包好放进冰箱里。 可以保存很长时间，但是最好尽快吃。 即使时间不坏，也不够好吃。 2、大米——避免潮湿预防大米受潮发霉的最好方法是将大米保存在密封性强的容器中，避免与空气中的湿气频繁接触，可以有效避免大米木屐出现霉变、霉变的征兆。 3、酱油、醋——在巧妙隔绝空气的酱油瓶中滴上芝麻油。 醋瓶里可以加入少许芝麻油或花生油，与空气隔绝，防止霉菌生长。 4、香肠、腌肉制品——隔绝空气
在棉签上沾一点芝麻油或芝麻油，均匀地涂在它的表面，就能防霉了。 5、海味干品——通风干制海味，如干鱼、干虾、干贝、淡菜等，在存放期间易受温度、湿度的影响发霉，晒干后可以减少表面水分，同时温度也得到控制，有效霉变总之，家里发霉的食物，马上扔掉别再吃了。 不要抱有节约和侥幸的心理。 果然健康更重要。 (本文来源于壹基因微信平台，部分内容仅供网络参考) )。
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