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我国青蒿标准化栽培技术及加工应用研究进展基金项目中央引导地方科技发展专项资金( Z135050009017 )。 (何立威等蒿( Artemisia argyi )为菊科蒿属植物，多年生草本或半灌木状植物，植物体芬芳，除极度干旱高寒地区外，几乎遍布全国。 艾蒿性味苦、温、辛，具有温通经络、驱湿寒、镇痰止咳、抗菌消炎、理气血、安胎、延年益寿等功效。 青蒿不仅可以药用，研究表明，其应用领域已经深入到日常生活的方方面面。 目前随着我国绿色农业的发展，规范化生产已成为限制迷迭香发展的主要瓶颈。 针对迷迭香生产中管理粗放、缺乏规范化栽培技术等问题，开展迷迭香栽培技术和加工应用途径的研究，对迷迭香生产技术的规范、高产稳产的保障及其推广具有重要意义。 1艾草种类和分布艾草分布广泛，生长在低海拔至中海拔地区的荒地、路边、河边及山坡上，主要产区为我国山东、河南、安徽、湖北等地，其中质量以湖北蕲州最好。 青蒿品种共计180余种，其中北艾、海艾、蕲艾、祁艾组成“我国四大名艾”，全国各地有青蒿的地方品种和混用品种。 从资源开发利用的角度看，青蒿可分为药用和食用两大类。 2沙蒿栽培2.1整地沙蒿喜欢在阳光充足、温度适宜、土壤湿润的环境中生长，土层湿润，肥力好且透气性好的土壤较好。 艾蒿生长能力较强，但在酸性或碱性土壤中栽培非常不适宜，会导致产量下降，严重时绝不收获。 另外，艾蒿仅为原药材，既要求产量高、质量达标、药效符合中国药典标准，又要求种植过程中不被有害气体、化学物质及重金属等污染，因此种植地块选择远离市区、化工厂、金属加工厂的土地选择艾蒿种植地块后，先翻地30 cm左右，待土壤湿度大，土地适当晾晒后再进行种植。 2.2中耕除草30天后，进行一次中耕除草。 中耕的目的是在疏板上培土，调整根冠比，调节土壤中水分和空气的流通度，促进青蒿的生长。 除草的目的是清除艾蒿田杂草，防止杂草与艾蒿争夺资源，影响艾蒿的产量和质量。 2.3追肥灌溉艾蒿苗高25~35 cm时，宜一次追肥氮磷钾肥，施90~120 kg/hm 2。 施肥时间选择阴天或雨天，便于蒿苗吸收。 采蒿后补施腐农家肥15，000~30，000 kg/hm2，为青蒿继续生长提供充分的营养条件。 干旱时期应当及时灌溉，可以采用灌溉方式进行。 多雨季节要注意及时排水，在田埂周围开挖排水沟，避免雨水过多，不利影响青蒿的产量和质量。 2.4病虫害防治草本身病虫害发生较少，后期管理措施不当，会导致病虫害的发生。 主要病害有枯萎病、白粉病、根腐病。 生长期应注意田间通风、光照是否均匀，提高中耕除草频次。 发生病害虫时，应及时拔除病株，收集起来一起培土处理，防止病害蔓延至健康植株，其间应多施磷肥，减少氮肥。 2.5采收根据用途不同，青蒿采收的方式和时间也不同。 艾蒿作为食用时，应采摘苗期嫩叶和幼芽，或成熟期顶端的嫩叶和幼芽。 用于畜禽饲养时，茎叶松软或未出现花蕾前采收，不适宜成熟期采收。 药用方面，一般5月中下旬结束第一次采集，8月中上旬结束第二次采集，10月中上旬结束第三次采集。
采集的艾蒿不能直接暴露在阳光下，叶部脱水过快会导致叶子脱落，放在阴凉处自然风干，晾晒时要注意艾蒿发霉生虫，待含水量达到10%时可以包装好送仓库储存。 2.6艾蒿的种苗繁殖方式可分为种子繁殖、根状茎繁殖、分株繁殖，但主要使用分株繁殖。 种子繁殖在3月进行，可以选择条播或喷洒的方法。 条播更具规范性，便于后期管理，条播可以在整齐的田埂基础上播种，播种后种子表面必须覆盖一层薄薄的土，加厚土就很难出苗。 青蒿种子繁殖发芽率低、苗期长，影响收益，一般不建议采用此种方式繁殖。 根状茎繁殖因苗期长，一般不采用。 分株繁殖速度快，分株成活率高，是最适宜的方法。 青蒿的分株繁殖能力极强，一株青蒿一年可分株数十株，人工栽培大多采用该方法。 选择分株繁殖材料时，应选择茎直立粗壮、叶色深绿色、绒毛密集、根系发达、无病虫害的植株。 3青蒿的加工应用途径3.1临床药用青蒿是我国传统中药，叶入药，味辛、苦、性温。 传统药性理论认为，艾叶具有温经止血、散寒止痛、调经安胎、除湿止痒、通经活络等功效，是妇科临床常用药物之一。 近年来，随着对青蒿的临床应用、生化成分、药理活性的进一步研究，发现其主要具有抗菌抗病毒、抗肿瘤、保护呼吸系统、血液系统和中枢神经的药理作用。 结果如表1所示。 表1青蒿的主要药理作用及临床应用
叶片中含有挥发油、黄酮类、三萜类、单宁类、绿原酸及酸性多糖等生化成分，其中挥发油和黄酮类含量较高。 鉴于这些成分所具有的药理作用，青蒿中化学成分提取及再利用的研究已经取得了很大进展，在临床应用方面显示出良好的医疗保健作用。 其主要生化成分及其药理作用见表2。 表2叶中主要生化成分及其药理作用
3.2畜禽饲养随着饲料行业对化学类抗生素的禁用，中药材添加剂越来越受到重视。 艾草用于畜牧生产，不仅能防治家禽家畜多种疾病，增强体质，促进生长发育，还能提高家畜机体免疫能力，明显改善家畜生产性能和肉蛋产品质量。 陈金文等喂猪叶粉显著提高肉猪日增重，饲养成本大幅降低Hwang等对猪感染大肠杆菌引起腹泻的症状进行了研究，采用传统艾蒿针灸可治愈81.8%，高于化学药物治愈率。 孙克年的研究表明，艾叶不仅能提高绵羊的生产性能，而且能饲喂受孕母羊以满足其特殊的营养需求。 奶牛饲料中添加叶片，添加量为600 g/(头d )时，牛奶色泽、异味感、甜味得到明显改善。 刘洪丽等用艾叶粉喂养肉兔，每天给伊拉兔喝艾叶水煎醇提液，具有提高机体免疫力的功效。 发现仔鸡感染炎症时，饲料中添加青蒿提取物不会降低仔鸡的生产性能，青蒿提取物能减轻仔鸡的免疫应激反应。 吴有华等在鸡饲料中添加不同比例的艾叶粉，可以促进肉鸡生产性能，改善蛋鸡抗热应激能力，提高蛋鸡生产性能。 3.3特色食用我国有艾草的传统食用习俗，国内已针对艾草的独特风味开发出艾草团子、艾草乌冬面、艾草饼干、艾草茶等特色产品。 青蒿中含有蛋白质、维生素、氨基酸、多糖、粗纤维及钙、镁、铁、锌、钾、锰、铜等微量元素，具有较高的营养价值。 何义雁对艾蒿饼的配方、风味特征、加工工艺进行了系统研究，生产的艾蒿饼产品风味独特，色泽鲜艳，软硬适中。 姚金侠以艾叶粉为辅料制作艾叶面包，其粗蛋白、粗纤维及芦丁含量均高于普通面包，营养价值更丰富。 日本、韩国等国外也有吃艾蒿的习惯，他们通常把艾蒿饼、艾蒿饭、艾蒿做成甜点吃。 另外，根据青蒿的功效和生物特性，还可以加工成有利于人类健康的青蒿绿色食品。 3.4养生保健现代医学研究表明，艾草是一种很有养生价值的药物，在祛风除寒、温经活络、抗菌消炎等方面有良好的保健作用。 目前最常用的艾草养生法有艾灸、艾熏、艾草泡脚、艾草洗澡等。 这些养生方法简单快捷，个人可在家操作，已被广泛接受，通过长期使用温经散寒祛湿，达到保健养生、防病治病的目的。 近年来，随着人们养生意识的提高，青蒿资源的利用仍在深入挖掘，目前已开发出许多新的保健产品，如保健带、保健药枕、保健茶、艾叶皂等，通过将艾草保健融入日常生活，对多种疾病起到预防作用
4结语艾草作为常用药用植物，在我国已有两千多年的历史，艾草生长能力强，分布广泛，具有极大的利用价值。 随着现代科技的进步，艾蒿的有效成分和药理药性研究已取得重大进展，艾蒿的其他潜在利用价值将得到进一步挖掘。 由于目前艾蒿栽培管理技术不规范、管理粗放、产量低，我国艾蒿栽培与加工尚未形成产业化发展，在今后的研究和加工应用中仍存在诸多挑战。 本研究对青蒿的标准化栽培、加工应用途径等进行了概述，以期为青蒿的进一步开发利用提供参考。
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