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4月21日，在陕西五丁生物生产车间，企业“科学家工程师投资者”团队成员正在调试生产设备。 黎德华摄通讯员
张存莉来汉中市宁强县四年了。 作为西北农林科技大学药学部教授，她见证了自己团队研发的中药食用酶饮料从实验室走向工厂、进入市场的全过程。
时光倒流2018年，张存莉来到汉中参加“丝路源头天汉英才峰会”。 会场上，对中药材产业前景的期待，让科学家张存莉和来自江苏的投资者周尤南一拍即合。 随后，周尤南成立陕西五丁生物科技有限公司(以下简称“陕西五丁生物”)，张存莉的研发团队通过技术入股的方式加盟。 双方决定利用宁强和汉中当地优质药食同源中药材，开发生产食用酶。 随后，工程师李建忠也参与其中，企业产学研顶层框架从此完全建立。
3月27日，省科技厅公布2022年度陕西省秦创原“科学家工程师”团队名单，从张存莉和李建忠领导的食用酶研发成果中成功入选“科学家工程师”团队。 “相信有秦创原创新驱动平台的加持，中药食用酶的开发和产业化进程将进一步加快，对促进汉中乃至陕西省中药材和生物医药产业高质量发展也具有重要意义。 ”张存莉说。
科学家的“好奇心”用中药酶探索生命科学
张存莉对中药材的“好奇心”由来已久。 她大学时学的专业是野生植物资源的开发利用。 自1993年参加工作以来，她一直把中药材的开发利用作为自己的长期研究领域。 到2013年，她渴望进一步聚焦肠道益生菌发酵果蔬和中药的研究，阐明其机理，探索生命科学的秘密。
在酶的研发过程中，科学家张存莉高度重视与产业界的交流，并从中不断获得科研课题和思想灵感。 2017年，张存莉和大连工业大学夏效东教授等人成立了食用酶研发团队，成立了小型的试点实验室，并为企业提供技术咨询。 2018年，张存莉研发团队加盟陕西五丁生物后，产学研融合的通道进一步打开。
“对于酶这样的应用型研究来说，企业的生产实践和大学的科研可以产生良性的相互作用。 科研为生产提供相关的理论和技术支持，生产中的问题是科研中非常宝贵的课题资源。 ”张存莉说。
据介绍，陕西五丁生物已形成包括9名教授、8名副教授在内的科学家团队。 作为公司首席科学家，张存莉带领团队梳理和解决了中药食用酶的产品设计科学原理、配方设计依据、生产工艺、活性成分研究、功能效果评价等一系列问题，完成了设备选型、招标、生产设备安装调试、生产管理和质量体系规范认证等一系列工作。 2021年5月，公司研发的可预防和辅助治疗糖尿病、高血压等疾病的9种中药食用酶饮料陆续上市，当年实现销售收入1200万元。
从以前只关注一个“点”的科研，到开发需要综合考虑多种因素的酶产品，张存莉和她的团队不断学习、研究、适应、成长。 这些引起了科研团队研究成果的大爆炸。 据统计，自2018年加盟陕西五丁生物以来，科研团队发表相关学术论文30多篇，获专利3项，另有8项专利正在申报中。
工程师的“巧手”将实验室样品冲向工厂
张存莉把样品带出实验室，为了批量生产，“接力棒”交到了工程师李建忠手里。
“研发成果落地工厂，必须解决规模化和标准化问题。 ”陕西五丁生物总经理兼生产总监李建忠说，比如实验室用的是100毫升的小玻璃瓶，工厂用的是5米高、2米直径的金属罐。 随着卷的增加，您可能会遇到实验室中没有遇到的问题，需要有针对性的新解决方案。
李建忠以前在甘肃省一家大型制药公司担任总经理。 2021年3月，陕西五丁生物获得生产许可证，使产品由工厂试生产过渡到批量生产，也出现了许多突发问题。 于是，应周尤南的邀请，李建忠辞职来到这里。
李建忠刚来，通过调查分析，梳理了公司在生产环节中面临的三大问题。 一是工艺流程的几个关键控制点，技术参数不准确。 如发酵菌种添加时间、药液提取时间、温度、药液浓缩浓度等。 二是生产力低下，员工培训不足；三是控制产品风险。
对于第一个问题，李建忠和张存莉的研发团队积极沟通解决。 对于员工培训不足和控制产品风险的问题，李建忠必须亲自动手。 职工多是周边村民，文化水平低，生产经验也不足，李建忠手把手地教。 服装不规范，他耐心地解释。 戴帽子、穿工作服、扎头发、系袖口是为了防止细菌污染。 工作人员打扫装置的时候试着冲洗一下就很干净了。 他告诉了员工怎么洗，要洗好几次，然后是蒸汽灭菌……
到2021年10月，李建忠梳理和明确了工厂的生产流程和员工岗位操作标准，带着一支能打硬仗的生产团队。 之后，公司的批量生产化顺利进行。
投资者的“眼睛”瞄准绿色食品开拓新市场
周尤南早年在宁强县投资建设污水处理厂。 后来被当地政府回购，他将回收资金投入中药材种植，累计种植林下优质中药材上万亩。 但他认为只有将产业链进一步向下延伸，才能有更高的产品附加值和更大的发展前景。
周尤南计划制作中药饮片，但中药饮片只是对中药材进行简单的分类、清洗、切片等，仍然只是中间产品。 到2018年遇见张存莉，他俩认为应该马上配合，进一步深加工，直接制作终端产品——食用酶。
于是，周尤南和其他几位股东投入资金，张存莉研发团队技术入股的陕西五丁生物成立。
产品的定位明确了，在生产环节产生了新的问题。 “不是能力的问题，而是对中药酶这一新产品的观念冲突的问题。 ”周尤南说，“后来我们让李建忠加盟，随着时间的推移，研发和生产之间的合作变得更加高效有序。”
“投资者和企业家最重要的是控制全局，把研发、生产、市场统一放在‘一盘棋’里。 ”周尤南表示，在目前研发稳定、生产有序的过程中，最重要的是尽快打开市场，扭转陕西五丁生物的“现金流”。
在谈到陕西五丁生物的未来时，周尤南说：“企业要想高质量发展，科技就要发力。 下一步希望让更多优秀的科学家和工程师进入企业平台，为企业的长远发展注入新的动能。 ”(记者高振博)。
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