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“零食乌梅和中药乌梅一样吗？ ’答案是“不一样”。 它们都是由食用梅花制成的，但中药乌梅是由特定梅花树的未成熟果实(青梅)制成的，零食乌梅也有可能加工成成熟的黄梅、西梅等。
青梅在中国的栽培史超过了一千年。 至今，其流传的相关典故仍为后人津津乐道。
梅止渴，青梅煮酒论英雄故事
传说魏武帝(曹操)行军时，找不到水，士兵们都很口渴。 于是他说：“前面有一片梅子林，结了很多水果，又酸又渴。 ”。 士兵听后，嘴里流出口水，用这种方法军队赶到前方，找到了水源。
另据《三国志》记载，建安五年，刘备“向许田学习，想韬光养晦之策”，曹操用青梅煮酒引诱刘备来论天下英雄。 《青梅煮酒论英雄》的故事就来自于此。
那时的英雄，随着朦胧的时间，大河消失了。 苍翠的梅花树，依然与我们相对。
青梅
青梅，又称梅、梅、白梅、黄仔等，是蔷薇科植物梅接近干燥成熟的果实。 主要产于福建、广东、浙江。 青梅原植物(图片来源：中国植物影像库) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )青梅原植物) ) ) )图片来源：中国植物影像库)
我国四大着名青梅产地福建诏安，由于诏书独特的土壤、水质及气候条件，南宋开始种植青梅。 经过多年栽培，诏安青梅逐渐演化出“白粉梅”、“青竹梅”两个独特品种，果实大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中，享誉海内外。 广东普宁普宁地区青梅盛产，种植面积达16万亩，1995年被评为“青梅之乡”。 普宁青梅以果实大、皮韧不易破损、肉厚嫩、核小、酸度高等优点而闻名国内外。 广东陆河广东陆河也同样具有悠久的栽培历史，且品种繁多，有青竹梅、白粉梅、黄梅等。 果实大、核小、肉质脆嫩、酸度高等特点，富含多种营养元素，具有较高的营养价值和药用功能。 浙江长兴等浙江长兴、萧山、绍兴等地盛产青梅，其中以果大、核小、皮薄、肉质酥脆、酸味纯正、风味独特的萧山大青梅最为有名。
在广东，青梅是很多人小时候的回忆。 腌制成咸梅。 咸梅越放越香。 夏天舀两块糖分成热水。 酸甜可口。 消暑解渴是最好的。 青梅很酸，一般不生吃。 入夏果实成熟时采摘，低温干燥后蒸成黑色即为中药乌梅。 用食盐腌制、干燥，俗称梅胚。 或者用白米醋、食盐腌制后湿润，所以经常被称为湿润的青梅。 乌梅乌梅呈环状或扁球形，直径1.5~3cm。 表面黑色或棕色黑色，皱皱巴巴，基部有圆形果实茎的痕迹。 核硬，椭圆形，褐色，表面有凹陷； 种子扁平卵形，淡黄色。 空气稀薄，味道很酸。 梅胚(来源于《广东省中药材标准》 )梅胚类球形或扁球形，表面黄棕色至棕红色，皱折可见白色细颗粒。 基部有圆形果梗痕。 果肉柔软或稍硬； 核硬，椭圆形，红棕色，表面有凹陷； 空气稀薄，味道咸，酸。 湿漉漉的青梅(图片来源于《广东省中药材标准》 )湿漉漉的青梅类呈球形，表面呈灰色或浅棕色，略有皱缩。 果肉浅黄色。 有醋酸的气味，味道很酸，很咸。
药用乌梅
2020年版《中国药典》记载：乌梅味酸、涩、性平。 回肝、脾、肺、大肠经。 乌梅具有肺、涩肠、生津、止旋作用，常用于肺虚久咳、久泻久泻、虚热消渴、旋呕腹痛。 此外，本品可炒炭固化止血，崩解不止，用于便血。
乌梅最有名的功效是乌梅丸和在此基础上派生的乌梅安回汤等安全驱虫。 此外，乌梅还有养阴润肤止痒、养胃生津增酸等神奇功效。 临床运用得当，可建功立业。
使用注意：如果外面有表邪，或者里面有实热积滞，请不要服用。 胃酸过多的人要慎重服用。
乌梅功效各家《神农本草经》 (主要呼吸，除热烦，安心，肢体疼痛，孤僻不仁，肌肉死，去青痣，恶肉。 《名医别录》 :止泻，口水好干。 利筋疲力尽。 陶弘景：伤寒怕热，喝水喝汤。 ( 《本草纲目拾遗》 )祛痰，主治疟疾，止渴、解泻、止呕。 ( 《日华子本草》 )要去劳治骨蒸，去烦闷，涩肠止泻，去酒毒，治偏枯皮痹，去黑斑，眠。 又将茶、干姜入药，止泻。 《本草图经》 )主治伤寒热及霍乱躁狂(“躁狂”一作“燥”)，口渴，虚劳易瘦，多用于产妇痢疾等。 《用药心法》 :接受肺气肿。 ( 《本草求原》 )治溏血、便血、诸血证，自汗、口渴咽干。 《本草纲目》 :乌梅、白梅所主诸病，皆取其酸收之义。 只是，用于张仲景治疗回神乌梅丸和治虫(倪，此字电脑打不开)者，在取虫取酸即止的意义上略有不同。 《医说》载曾鲁公痢血百余日，国医不可治。 陈应之用盐水梅肉一片，腐烂后与蜡茶合并放入醋中，啜饮安全。 大丞梁庄肃公也是痢疾之血，须以乌梅、胡黄连、灶下土等分末，茶调服也很有效。 这是因为盖子上的血酸了就会收敛，冷了就会停止，苦了就会变涩。 《本草经疏》 (梅果，即今乌梅也，最酸。 《经》曰、热伤神、邪客在胸、气反烦闷、心不安。 乌梅味酸，能聚集浮热，吸气能复原，所以主要是消气，清热解气，让你安心。 腹泻者，大肠虚脱也； 口水口干者，虚火上炎，津液不足也； 酸可以聚集虚火，溶解津液，凝固肠道，所以主的也是。 其主要肢体疼痛、枯涩不仁者，潮湿盖浸经络可导致筋脉缓急，疼痛不仁； 主筋、酸须入肝养肌、养肝时，骨正筋软，机关逐利除上证。 《本草新编》 )鸟梅，止泻疟疾，每次速效。
《本草求真》 )乌梅，酸热，有木瓜之类，入肺收，入肠涩，入筋入骨软，入虫伏。 进入死肌、恶肉、恶痣后去除，进入肉中后去除。 故腹泻久长，气反烦，入胃闷骨。 均因其收敛性，不涩涩，且耐痈毒，中风闭牙张开，蛔虫上攻眩我可治，止渴，不如不检为酸涩收敛之一。 而不是像木瓜一样发散脾胃筋骨湿热，收敛脾肺消散之源，是其他病所不及的。 但肝好恶，久服酸涩怒，且诸症始忌之。
复方应用：
蛔虫呕吐引起腹痛：“蛔虫受酸则安”，本品酸涩无比，具有蛔虫止痛、胃止呕之功效，是蛔虫的良药。 蛔虫引起腹痛、呕吐、四肢晕厥的蛔虫病证，常与细辛、川椒、黄连等同用，如乌梅丸( 《伤寒论》 )。
虚久咳：本味酸涩，其性收敛，入肺可敛肺气，止咳。 适用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之证。 罂粟壳，可与苦杏仁等同使用，如一服散( 《世医得效方》 )。
腹泻(本品酸涩入大肠经，有良好的止泻作用，止泻作用。 作为止泻、止泻的常用药物，可与罂粟壳、诃子等同使用，如固肠丸( 《证治准绳》 )。 取其涩肠止泻之功，配清热燥湿、解毒止泻黄连，亦可用于湿热泻痢、便脓血者，如乌梅丸( 《圣惠方》 )。
虚热消渴(本味酸性水平，生津液好，止烦恼。 虚热解渴，可煎服或与天花粉、麦冬、人参同用，如玉泉散( 《沈氏尊生》 )。
药膳饮料
青梅鲫鱼汤料：鲫鱼1条、排骨1条、湿青梅3~4粒、生姜数片。 做法：猪骨洗净后，加水，加入适量煮30分钟； 鲫鱼用油稍微烤一下，放入猪骨汤中煮20分钟； 将湿青梅3~4粒粉碎，与生姜一起放入汤中煮5分钟，用盐、胡椒粉调味即可。 (适合3~4人份)
功效：鲫鱼性味平甘，可与中补虚、温胃益气同在； 青梅很酸，能开胃； 猪骨性味甘微寒，能强腰膝、强筋骨、补虚弱； 生姜味辛温，温中散寒，可去腥。 各种食材共同烹制，此汤酸涩开胃，适合体弱胃口不好的人食用。
姜茶乌梅饮
材料：乌梅、姜各15克，绿茶3克，黑糖适量。
制作方法：将生姜切成细丝，与乌梅、绿茶一起放入盖饭中，沸水冲泡，蒸15分钟后放入黑糖中饮用。 每天服用三次。 功效：该饮料具有清热生津、止泻、消化、温中、抑菌功效，可用于细菌性痢疾。
适合人。 适用于细菌性腹泻、大便脓血及虚寒型腹泻、脾虚泄泻、慢性腹泻无法治愈者。 一年四季都应该喝。
特别注意：外有表邪，内有实热积滞者不宜。
乌梅鸡蛋汤
材料：乌梅15克，鸡蛋1个，黑糖适量。
做法：先将鸡蛋放入碗里，搅拌均匀，再用乌梅和黑糖煎汤，然后迅速冲进蛋液，做成鸡蛋花汤，趁热吃。 每天分两次吃。
功效：该汤能止泻补虚，可用于细菌性痢疾患者的日常配制。
适合人群：细菌性痢疾、慢性肠炎、痔疮出血、腹泻腹痛、小儿虫积者常吃。 一年四季都应该喝。
特别注意：外带表邪、内热者不宜。
乌陈普洱茶
材料：普洱茶10克、陈皮5克、乌梅5克。 制法：将陈皮、乌梅洗净后，将陈皮打碎，乌梅打碎，将普洱茶、陈皮、乌梅一起放入茶壶中，倒入热水，弃去第一口提取的茶水，重新倒入热水，过滤茶汤后饮用。
功效：渴生津，消化养胃。 适合口干口渴、食欲不振、消化不良的人。
自制青梅酒用料：青梅、白酒( 50度左右为宜)、黄冰糖适量、土茯苓粉少许。
制作：青梅用清水洗净，去除果味(这一步非常重要。 不这样的话会变苦)，然后晒干。 清洗、晾干广口玻璃瓶； 依次将青梅一段、冰糖一段、青梅和黄冰糖放入广口瓶中，加入土茯苓粉； 倒白酒，最好是最上面青梅三四厘米。 用保鲜膜封住瓶口，存放在凉爽的通风处。 青梅酒至少要泡三个月才能喝。 浸泡3个月后取出青梅，也可以放置一段时间，风味更加独特。
自制酸梅汤材料：乌梅25克、乌枣25克、山楂35克、甘草2克、陈皮5克、干桂花7克左右、冰糖适量。 做法： 1、清洗除冰糖和干桂花外的所有材料后，加入600毫升左右清水，浸泡15-20分钟。 2、第一次熬制：放入锅中浸泡过的材料，大火烧开，烧开后小火煮30分钟左右，第一次熬制结束后，将汤放入干净的容器中。 所有的原料都留在锅里。 3、第二次搅拌：锅里再放一次水，重复第一次搅拌，同样加入600毫升左右的水，小火煮30分钟开锅前加入冰糖和干桂花。 糖溶化后，关火。 4、将第二次煮汁和第一次煮汁混合，冷却后放入冰箱冷却。
没有必要拘泥于处方。 可以根据自己的喜好加入玫瑰、洛神花、枸杞等。 ( ) ) ) )。
【来源：广州中医药大学第一附属医院、养生正道、中药大词典、《中药学》教材、南方日报、中国中药杂志综合而成】
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