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柴胡是常用的中药材。 伞形科柴胡属植物，分南柴胡和北柴胡，北柴胡主要产于我国北部，南柴胡产于四川、湖北、云南。 一般来说，北柴胡宜入药，被认为是道地药材。
1、整地
栽培柴胡的土地深20—25厘米，结合整地要求以每亩腐熟农家肥2000公斤入土为基肥，整平整细，形成宽1.3米的高垄，并在四周开设排水沟。
2、播种季节
柴胡可以春播和秋播，春播在清明节前后播种。 秋播在处暑前后播种。 一般多采用春播。 在完成的垄面上横向开浅槽，行距15—20厘米，槽深3厘米左右，种子均匀撒在槽里，覆盖2厘米土，每亩种子需要1.5公斤。 要求行窝距离15厘米左右，窝深3-4厘米，每窝放种子10粒左右，每亩用种子0.5公斤。 每亩撒2公斤左右的种子。
3、种子收集与处理
柴胡的一年生植株可以伸长茎开花。 请选择结实、无病虫害的土地，保留种子。 9—10月种子微褐时收割、晒干、脱粒，去杂贮藏。 播种前与草灰混合播种。
4、育苗移栽
选择向阳地块，精细整理苗床，清明节播种苗床，可以条播也可以喷洒，苗高8-9厘米时起苗移栽。 行距为15厘米左右，株间为20厘米左右，每窝种3-4株。 请选择阴天或雨后移植。
5、田间管理
驯苗，柴胡苗高5-6厘米时驯苗，留弱壮。 要求的每窝留3-4株，条播时每隔10厘米左右留1株苗。 撒的要拔掉生长过密的，缺苗的地方要补齐。 均匀的可以补种，也可以另种。
中耕除草，均匀种苗时结合中耕除草，高20厘米，中耕除草第二次，封枝前第三次中耕除草。 第二年可进行3-4次中耕除草。
追肥，每年与中耕除草配套追肥人畜粪水，每亩施用过2000公斤，磷酸钙10—15公斤。
6、采收
在全草、柴胡播种的年份或次年9—10月，除留种外，其余均齐地刈割。
柴胡植株生长2年后，9—10月整根拔除。
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