农业信息小编为大家带来以下内容：
''
香辛料又叫香辛料，在烹饪行业又叫香料。 是广泛用于食品调味的物质的总称。 他们既有强烈的香味，也有刺激性的味道，可以增加食物的风味，提高食欲，促进消化。 现在通常被称为香料的多是香料植物的干燥物，他们可能是该植物的果实(例如豆蔻、八角)、皮(例如桂皮)、叶(例如月桂叶、藿香叶)、花蕾)、根)例如广木香
天然香辛料不仅香味可作为调味料，在医学上具有重要的药用价值。 翻开中医典籍，很容易在我们的调料中找到所谓的香辛料，中医称之为“香药”。 因此，香辛料的定义如下。 来自具有天然特殊香味或刺激性味道，具有食用保健和药用价值的植物(或物质)。 川菜的各类火锅、卤菜等由于使用了不同的调料，成为很有地方特色的美食。 长期以来的食用实践证明了天然香辛料的安全性，其独特的香气、口感、味道是当今许多添加剂所望尘莫及的。 很多添加剂可以模仿天然香料的味道，但不能押韵。
香辛料作为烹饪料理使用，不仅能去除原料本身的腥味等臭味，还能增加料理的香味。 香辛料作为中药材，用于调理调节人体机体功能，强身防病等目的。
一.了解和理解各种香辛料的性味
1、姜黄：
根作为调味料，味道辛辣，有点橙子的味道，有特殊的香味，能增加料理的金黄色。
2、白按钮：
(豆蔻、豆蔻仁) )。
作为调味料，是消除异味、增加香辣、香气充分、制作卤菜所必需的。
3、白芷；
苦涩的香气，冰凉的味道，作为调味料，可以去除异味，增加辣味。
4、黄芪：
祛除表虚自汗、阴虚盗汗、气虚衰弱、甜头、腥味。
5、豆蔻
(草寇、草豆蔻仁、老豆蔻、老牡丹) )。
香料植物会增加香味，腥去臭味。
6、草果：
(坚果) ) ) )。
调味香料，感受痛苦，增加辣味。
7、沉香：
调味香料，增加辛香。
8、陈皮：
灭火、祛湿、开胃、去腥。
9、大红袍花椒：
增加香气和麻辣的口感。
10、丹皮：
有强烈的特殊香味，味道有点甜，很辣。
11、当归：
是一种浓郁的药香，入口后先是甜味，然后是麻，经常用于卤菜。
12、党参：
苦的，腥的。
13、丁香：
香气浓，有口感，有增香、去腥、增味的作用。
14、甘草：
甜味在卤水中起甜的作用。
15、广木香：
味道辛辣、苦涩、香气增加。
16、桂丁：
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。