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大蒜
是日常烹饪不可或缺的食物。
南方北方都有很多人喜欢。
但是你真的知道吗
大蒜怎么吃最健康？
它有什么好处？
为了让大家有更好的就餐体验
今天九叔决定给你看看。
伙计们，别小看大蒜。
里面有很多营养成分。
看得见的
大蒜含有丰富的蛋白质和微量元素。
特别
磷、钾、镁等。
这些是人体必需的微量元素。
*补充微量元素
硒
根据中国卫生部2017年发布的数据
《中国居民膳食营养素参考摄入量》
建议成年人每天补充。
60-400微克硒
这是迄今为止发现。
最重要的抗衰老成分
有防癌的作用。
缺乏会导致视力下降。
钾
维持心脏收缩的功能。
缺钾会导致心跳加快，不规律。
镁
维持神经兴奋性。
并促进骨骼生长和发育。
缺乏会导致手脚痉挛。
*放松血管，避免血管硬化。
伯明翰大学的研究员格洛丽亚贝纳维德斯和她的团队
《美国国家科学院院刊》发表的一项研究称
大蒜中含有硫化氢
它可以放松血管，增加血流量
实验还提到
吃了两瓣大蒜后
人的红细胞可以检测硫化氢。
*降低患乳腺癌的风险
布法罗大学和波多黎各大学的研究人员
在《Nutrition and Cancer》杂志上
发表了一项研究结果，称
每天吃大蒜洋葱的女生。
与从不吃饭的女生相比。
乳腺癌的风险降低了67%
*降低直肠癌的风险
中间
国医科大学附属第一医院的研究人员通过调查问卷的形式
对833名中国男女进行研究
结果发现
相较不怎么吃蒜的人
经常吃蒜的受试者
他们患结直肠癌的可能性会降低79%
*增加对异性的吸引力
布拉格的斯特林大学和查尔斯大学的研究人员
曾做过一项实验
42名受试男性被分成两组
一组被要求每天吃大蒜
另一组则无需吃
过后
研究者邀请了82名女生
让她们来判断哪些男生“更有吸引力”
吃蒜的好处虽多
但具体怎么吃有讲究！
吃多少比较合适？大蒜含有大蒜素、蒜烯
这些成分会刺激胃肠道
造成腹痛、腹泻等问题
有加重肠胃炎症的风险
因此
有胃溃疡、肠炎的患者不宜多吃
而作为普通人
每天或隔天吃2-5瓣即可
具体怎么吃？经过长时间高温烹饪的大蒜
里面的抗凝血化合物会被破坏
为避免发生这种状况
阿根廷国立库约大学农业科学系的
克劳迪奥·加马里尼博士
推荐了3种吃法
1、多吃含多酚化合物的食物
这些食物中的多酚物质
含量比较高
它们可以和大蒜中的含硫化合物结合
达到减少异味的作用
2、加热了再吃
蒜氨酸酶是形成蒜味的原因
不过这种酶一加热就会失活
各位可以尝试
炒菜前先把蒜用小火炒一炒
这样可以让菜更好吃
蒜味也不会太浓
总的来说
大蒜虽然优秀
但还是要适量食用
另外
也别想着觉得单靠大蒜就能抗癌
养成良好的生活习惯才是根本
看完，你涨知识了吗？
#清风计划##39健康超能团#
参考资料：
[1]Why Garlic Is Good for You. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on October 15， 2007
[2]Benefits of Garlic Better by the Dozen. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on June 08， 2006
[3]Cooking Garlic？ Crush It First. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on February 16， 2007
[4] onions and Garlic May Prevent Cancers.WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on February 16， 2007
[5]大蒜吃多少合适？吃大蒜千万别犯6个错误.人民网食品频道.2014-08-22
[6]王丽娟，刘菊林.微量元素对人体健康的作用.临床合理用药杂志，2013，6(8)：63-63.
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