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水稻是世界第三大粮食作物，也是重要的食物来源。 世界水稻主产区在亚洲，亚洲水稻高产区又在中国。 我国水稻总产量达到2.1亿吨，长期位居世界第一，以一对一的势头影响着世界水稻格局。
据国家统计局统计，2021年我国水稻再次丰收，播种面积稳定在2992.1万公顷，总产量2.1284亿吨。 与同为粮食大国的美国相比，我国的优势不言而喻。 2021年，美国水稻总产量只有19179.6万英担，约974.3万吨。 据计算，中国的水稻总产量是美国的21.56倍，整整高出20倍。 其主要原因是美国水稻种植面积小，主要分布在中南部平原，产量约为65%(2015~2019年平均占有率，下同)； 加利福尼亚州西部沿海地区也在栽培，产量约占23%。
2015-2019年，美国水稻种植区
据statista网站报道，2010年至2010年，美国水稻种植面积呈下降趋势，种植面积最多的是2010年，但只有363.6万英亩，约为147.1万公顷。 2021年，全美水稻种植规模大幅下跌，为253.2万英亩，约102.5万公顷，相当于我国的3.4%。
2001-2021年，美国水稻总产量发生变化
这带来了一个值得注意的现象：美国水稻平均单产高于我国。 以2021年数据为例，美国水稻平均亩产约1152斤(丰收面积与播种面积有差异)，创历史新高。 同一年，我国水稻平均亩产948斤。 相比之下，美国水稻单产竟然比我国还高21%。
其实，“单产”是美国水稻的优势。 2000年，美国水稻平均亩产达到940斤左右，2001年上升到970斤，此后有所上升，但总体稳定上升。 2004年，美国水稻亩产首次突破1000斤达到1043斤，同年我国水稻产量为841.3斤，同样存在一定差距。
我国水稻产量处于下风，就意味着水稻生产能力不如美国吗？ 其实不然。 评估水稻单位面积生产能力有两个角度，一个是看平均亩产，一个是看最高亩产。 我国水稻平均亩产确实比不上美国，但就最高亩产来说，我国才是冠军，而且优势更为明显。 2010年以来，世界水稻高产纪录不断刷新，由中国杂交水稻创造。 2021年10月，河北邯郸的混合大米示范基地迎来丰收，在专家现场随机采样3块稻田，实测样品产量达到2653.54斤/亩。 而美国亩产超过2000斤的稻区极为罕见，高产大会记录为2071斤/亩，与我国有明显差距。
在杂交米以前，我国水稻高产主要依靠矮杆水稻品种，倒伏、增穗、耐肥力强，收获指数从0.35上升到0.5。 至70年代末，我国成功培育出三系杂交稻，集根系发达、生物量高、穗大粒多等诸多优势于一身。 国内专家根据杂交水稻生长特性，创新两阶段育秧模式，合理疏播培育强苗，合理疏植促进大穗，水稻亩产大幅提高。
对比测定表明，国内三系杂交稻产量比普通水稻高15%~20%，两系杂交稻产量优势可达20%以上。 当然，高产记录的出现也不全是稻种的功劳，而是良种、气候条件、密度控制、水肥管理等多种因素共同作用的结果。 因此，高产的“成绩单”可以看作是综合水平的体现。
那么，既然我国拥有世界一流的水稻生产力，为什么平均亩产不如美国呢？ 其理由是中美两国的耕地条件有很大的差异！ 我先来看看美国。 美国拥有世界上最大的耕地面积，土地条件优越，仅中部大平原就有153.6平方公里，面积占本土的1/5，培育出了著名的“水稻带”。 美国水稻只有四个产区，其中阿肯色州平原区是美国最大的“稻仓”，占总产量的50%，光照充足，灌溉方便，集约化程度高，为稳产、高产奠定了基础。
得益于地形优势，美国水稻产区自然条件相似度高，温度、阳光和水源分布均匀，再加上农场采用相似的农业、管理、收获、贮藏模式，产量更加稳定、均匀，提高了整体产量。
我国情况大不相同，平原地形占12%，高原、山地、丘陵约占70%，水稻主产区分散，规模优势难以发挥。 国内水稻种植户因地制宜，个体经营面积小，大部分是精耕细作，亩产参差不齐。 普通稻田亩产800~1000斤，高产稻田亩产1000~1300斤，低产田亩产只有500~600斤，整体水平可能不具有很强的意义。
中国地域辽阔，生态条件多样，各地水稻种植方法不同，亩产有差异是正常的。 如东北稻区受低温影响，一年只能播种一季； 四川盆地高湿多雾，光照条件差，种植密度受限； 云贵高原等高海拔稻区，光照强，适宜密植，但地形崎岖，不适合机械化作业。
客观地看，我国水稻最大的特点是“稳”，产量增速较慢，但减产情况较少。 从2015年到2021年，全国水稻亩产从916斤增加到948斤，平均每年增产5斤左右。 照这个速度预计，亩产达到1000斤还需要10年左右。 为提高亩产，我国推广“制种配套技术”高产示范。 一是加强品种培育，选育出更适合本土气候和自然环境的优质稻种，要因地制宜、试点推广。
我国是世界水稻种源国，野生稻达25种，其中异源四倍体水稻比普通水稻适应能力强，生物量大，天然有杂种优势，是培育高产良种的优质材料。 2021年，我国育种专家提出了快速驯化野生稻四倍体的方法，使驯化时间从几千年缩短到几十年到十几年，大大加快了育种速度。 和杂交水稻和超级稻一样，也可以期待4倍体的新稻种！
二是推广配套栽培技术。 我国水稻高产离不开栽培技术的进步，20世纪50~60年代，国内水稻每公顷240~225万穗，每穗50~60粒，穗数和粒数均不足，高产落后无法突破。 针对这一情况，国内专家总结了“三黄三黑”高产技术，通过在不同产期合理控制苗数，促进了抽穗、壮秆、抽穗，培育了高产群体。
依靠新技术，每公顷水稻实穗达到306~336万穗，每穗粒数提高到76~104粒，百亩示范田亩产达到1031斤，比全国同期水平提高157%，起到了明显的诱导作用。
目前，国内水稻栽培技术日趋专业化，各地针对特定品种提出配套栽培技术。 例如，贵州水稻“两增一调”高产模式，以增密、增钾、调氮为核心，增加基本苗数和有效穗数，普通稻区增产10%，示范稻区增产30%以上。 综上所述，中美两国水稻生产各有所长，各有不足。 对我国来说，平均亩产有待提高，品种和技术是缩小差距、提高单产的重要途径。
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