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籼稻(温中益气，养胃脾，除湿止泄)
——明代李时珍《本草纲目》
民以食为天，食以米为重！ 大米是我们老百姓饭桌上必不可少的主食之一，国人对大米的热爱程度，从某种意义上说，也代表着对生活的热爱程度。
2018年，全国稻谷总产量21212.9万吨，其中粳米总产量6907.1万吨，约占当时全国稻谷总产量的32.56%； 籼稻总产量为12574.2万吨，约占当时全国稻谷总产量的59.27%。 中国的大多数人都吃籼稻。
粳米主要种植于北方，体圆粗短，煮饭黏稠，人们熟知的东北米、五常米为粳米。 籼稻主要种植在南方，纤细苗条，煮饭松散软滑，大家常吃的丝苗米、油粘米、籼稻都是籼稻。
俗话说，一方水土养一方人。 南方人吃的大米以籼稻为主，北方人以粳米为主。 我很了解北方的东北米、五常米，你知道南方的米吗？ 那么为了科普一下，就详细说明南方大米(籼稻)的6个特征！
南方大米的首要特征：
《本草纲目》背书，温中益气，药食同源
中国古代伟大医家、药物学家李时珍，历经二十七年编著《本草纲目》，是我国古代药物学的总结巨著，在国内外享有盛誉。 其中有关于南方米(籼稻)的记载：“籼稻，温中益气，养胃养脾，除湿止泻”。
顾名思义，籼稻能补中益气、养脾胃，对体虚乏力、少食腹胀、脾胃虚弱、湿热腹泻等症有食疗作用。
此外，明代名医陈嘉谟，著( 《本草蒙筌》 )中与南方米)、籼稻、温中健脉、益卫营养、长肤、调脏腑)有类似注释。
因此，在我国最新的《药食同源目录大全(2020年最新版)》中，将籼稻列入药食同源的类别。 南方米(南方米)的天然养护价值，逐渐被深入挖掘。
南方大米的第二个特征：
美中王者：蛋白质含量为6%-8%，远高于其他大米
南方米(籼稻)含有丰富的谷氨酰胺、口香糖、球蛋白，其蛋白质含量在6%-8%左右，但粳米比籼稻普遍，粳米蛋白质含量在5%-6%左右。
籼稻蛋白质中蓖麻碱溶性谷蛋白含量高于其他谷物，氨基酸组成比合理，接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模型。
研究机构数据显示，大米类蛋白质生物效价( BV值)为77，蛋白质效用比率( PER值)为2.2 )小麦为1.5，玉米为1.1 )，蛋白质消化性超过90%，均高于其他谷物，因此大米蛋白
南方大米含有较高的蛋白质，究其原因，这与南方大米的品种基因和生长环境有关。 南方大米多种植于高温、强光潮湿和亚热带地区，长时间日照、丘陵梯田种植，气候温暖，常年有大量天然雨水滋润，结合籼稻独特的品种优势，其蛋白质含量自然高于其他大米。
南方大米的第三个特征：
直链淀粉含量高、易患糖尿病的人最好选择南方大米
南方米(籼稻)直链淀粉含量一般为20%-24%左右，而粳米直链淀粉为15-18%左右。
国家重点期刊《食品与发酵工业》关于直链淀粉，高直链淀粉食品是糖尿病人的理想食品，实验表明，用直链淀粉给药小鼠，从12-16周开始产生不可逆的胰岛素抵抗，直链淀粉胰岛素抵抗科学实验表明，高直链淀粉食品不易产生胰岛素耐受。 因此，对于易患糖尿病的年轻人和老人，在日常的大米饮食中，最好选择直链淀粉较多的南方大米。
南方大米的第四个特征：
多产于南方鱼米之乡、长寿之乡
自古以来，南方物产丰富，鱼米丰富，有“鱼米之乡”之称。 据史料记载，7000年前，在南方长江下游的河姆渡遗迹中发现了大米存在的证据。 因此，就中国大米的起源而言，必须是南方的大米。
再加上截至2016年，我国已有76个地方获得中国长寿之乡称号，其中包括广西壮族自治区巴马、广东韶关、广西象州、湖北钟祥、江苏如皋等，而这76个长寿之乡，几乎90%以上在南方地区
广东韶关、广西象州是著名的长寿之乡，也是著名的稻米产区。 据说一方水土养一方人，南方的水、南方的空气、南方的气候、南方的粮食成就了中国长寿90%的乡。
南方大米的第五个特征：
杂交米之父赋能，籼稻获得各种国际金奖
南方有许多水稻研究所和科研专家，包括中国水稻研究所、国家杂交大米工程技术研究中心、广东省农业科学院等。 中国混合大米之父“袁隆平”的混合大米技术也是针对籼稻开发的。
在各高校、科研机构、农科院的不懈努力下，南方也培育出了许多可口的稻米品种。 广东马坝油粘米、广西象州油粘米、广东象牙香粘米、湖南玉针香、广西野香优莉丝等都是获得各类国际金奖的南方大米。
南方大米的第六个特征：
煮饭、柔软、顺滑，特别适合做炒饭、煮饭。
从形状上看，南方的米粒一般较苗条，看起来晶莹剔透、有油性。 蒸熟的米粒松散、有弹性，没有白米饭，透明半透明的米饭里面有点油腻。 具有清香、爽口、粘度适中、颗粒饱满、入口酸甜等诸多优点，适合炒饭、煲仔饭等美食。
在周星驰早期的电影《食神》中，被裁判喂了一顿“黯然神伤”，用的是南方的大米。 当今时代，人们对食物的要求不仅是色香味俱全，美味与健康的结合才是现代饮食生活的发展趋势。 颗粒饱满的南方大米富有弹性，饭菜味道清淡微甜，爽口爽口，引起了越来越多消费者的关注。
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