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位于湖南长沙的隆平水稻博物馆，记载着一株水稻的前世今生，专门设有袁隆平和杂交水稻展览室。 图/拉破车老马，图/图虫创意
风物君语
一株年产量超过2.1亿吨的“野草”
大米，是中国最常见的主食，和来自西域的小麦一起，铸就了中国人餐桌“南美北侧”的基本格局。
驯化的稻子。 (傅鼎水稻这一土生土长的农作物，得益于国士，有“达则兼济天下”的气概。 1964年，袁隆平院士揭开了中国杂交水稻研究的序幕。 今天，在一代又一代农民的努力下，中国已有7000多个杂交大米品种，增产稻谷近9亿吨，中国杂交大米也走向世界，在60多个国家试种或推广。
中国水稻主要产区分布示意图。 制图/monk但是能种水稻的地方，总会给人一种“水乡”、“富裕”的印象。 现在，这种地方已经遍布全国。 东南至宝岛台湾，南抵热土海南。
海南海口，稻田航拍。 图(视觉中国北至黑龙江大兴安岭山麓，西至新疆天山山麓；
新疆乌鲁木齐收割稻谷。 图(视觉中国俯瞰东南地区沿海平原，仰望云贵高原上层重叠的梯田……到处都是稻花。
云南层层梯田。 图(李文博)从一点点的“野草”，到年产量超过2.1亿吨的餐桌顶梁柱。 这背后，是一代又一代农民的努力和智慧。
长江时代：从“天府之国”的成都平原，到河网密布的长江中下游平原，再到长江流域，一直是水稻的生长天堂。
中国的商品粮基地多位于长江流域(台湾省地区未统计)。 制图/F50BB水稻的发现来源于前人对恶劣环境的抗争。 长江中下游地区历来潮湿多雨，水害频发。 与发达的黄河流域相比，这里直到汉代都被称为“蛮夷之地”。 《尚书禹贡》里说扬州(大致今淮河以南，长江流域)“厩田惟下”，《史记》里也说“江南卑湿，夫早死”。 在这种情况下，筚路蓝缕的江南先人们在各地的泥沼中发现了独特的作物。
江苏机械化收获水稻。 摄/仰慕者7000多年前，河姆渡前人来到水网密布的环太湖平原一带。 当时的江浙地区比今天暖和潮湿，平原上河流纵横，土地泥泞。 在沼泽中，以捕鱼为生的河姆渡人发现了“野草”——。 它又湿又喜欢，对土壤不挑剔。 那种淀粉丰富，足以填饱肚子； 每年定期收获，填满粮仓。 这就是——
水稻
又是一年的丰收。 拍摄邵东水稻，让河姆渡人从渔猎中看到了农耕的曙光。 到5300年前，良渚人在今天的杭州境内建设了城市，摇身一变成为“城市人”。 在城外，良渚人建造了中国最早的堤坝系统，用水渠引水灌溉稻田。 余杭茅山良渚遗址还发现了总面积5600平方米的稻田遗址，表明稻作是当时农业的重点。
由谷口高坝区、平原低坝区、山前长堤区共同组成的周边水利系统，位于良渚古城遗址西偏北。 图/朱关城
江南的财富密码几千年来，这种生长在泥潭里、耕耘在水田里的作物一直是江南人的命脉。 太湖流域的历史，就是“与水争田”的游击史。 春秋时期，在江苏苏州，一粒粒水稻，牵引着吴越两国的刀光剑影。 吴国人“盗”楚水利，改造土地，国力强盛，气势逼人越国。 越王勾刚用煮好的稻种还给吴国，削弱了敌人的实力。
正值夏天，农民们忙着种树、种树。 图/黄政伟灭吴后，越人继续推进“围田”活动，修高“陵道”，用堤堰打江南水系“坏脾气”，打“鱼米之乡”雏形。 隋唐以后，水稻产量成了财富的代名词，唐人韩愈说：
“得天独厚，江南住十九。 ’在唐代，税大多来源于粮食产量。 今天有“造田嘉”之称的嘉兴，曾经用水稻的利润养活了几乎一半的江南地区。 到宋代，成熟更早的新稻种——占城稻，从越南引进福建省，开始在江淮、两浙等地大力推广。
将江苏淮安大米收入囊中。 图(杨默这一新稻种早熟、抗旱、粒细，“不择地而生”。 适宜于高亢农田，对东南各地抗旱有一定效果。 在杭州，南迁的宋高宗赵格局亲自指挥水稻种植，在玉皇山南麓开辟了一片八色、形而上的稻田——八卦田。
杭州八卦田。 图/你七哥、图/图虫创意占城稻与当地晚稻合作，将原本“一年一熟”的收获效率提高到“一年两熟”。 这种双季稻模式大大提高了江南地区的土地利用率，成为国家粮库。 到了明代，水稻带来的谚语开始流传四方。 “苏湖熟，天下足”。
从“苏湖熟”到“湖南熟”
湖北恩施土家族苗族自治州土司坝村水稻丰收指日可待。 摄/李维君明清时期，江南地区商品经济发展，养桑养蚕、围海晒盐、摘茶叶等产业成为这里农业的主基调。 为保障粮食供应，水稻种植区向长江中游湖广地区(今湖南、湖北地区)及江西一带转移。 民间的谚语也从“苏湖熟，天下足”变成了“湖广熟，天下足”。
江西赣州上城梯田。 图/杨昕
洞庭湖和鄱阳湖成为新粮仓的基点。 清干隆二年，更有“湖南熟，天下足”的民谚，湖南悄然成为新粮库c位。
湖南怀化收获育种水稻。 图(视觉中国湖南多水。 湘江、资水、沅江、澧水四条大河奔流境内，最后汇入浩浩汤水、气象万千的“水系总开关”——洞庭湖。 江湖造就的平原水乡、季风带来的雨热环境、湖南三面环山的“马蹄形”地貌，让她成为水稻生长的“桃花源”。
安徽陵阳晒秋谷。 摄/丁嘉进入清代，曾经是天下粮仓的江浙地区，粮食已“大半仰仗江楚商人”。 清代四大米市——江西九江、江苏无锡、安徽芜湖、湖南长沙(或湖北沙市)，都位于湖广地区向江南地区的运输枢纽。 其中，长沙逐渐成为第一米市，销售粮食积累的财富，成为湖湘人才在晚清爆发的基础。
湖南怀化，秋收将至。 图(视觉中国湖南在古代是重要的粮仓，在今天是屈指可数的水稻大省。 袁隆平院士在湖南怀化的安江镇，拉开了中国研究杂交大米的序幕。 目前，湖南省是我国杂交水稻种植面积第一省。
北国“开垦”时代：建立华夏新米仓“稻花香里说丰年”。 绝对不是南方长江流域特有的影像。 东北、河北、山东等北方地区，也同样有古老的稻作历史。 用北国水土培育的大米，自古以来就是贡品。 如今，东北大米已成为优质大米的代名词。
吉林洮南市顺福镇稻谷丰收。 摄影/邱会宁
东北丨从北大荒被问到“北美米都”哪里的米最好吃，回答东北米的人一定不少吧。 实际上，在东北广泛种植水稻的时间不到一百年，畅销全国的时间是近二三十年。 但是，如果几千年前的东北先人知道这里变成了“北美都会”，应该不会惊讶吧。
辽宁沈阳金色梯田。 图/岳志强辽宁省发现多处几千年前的稻作遗址，其中大连市大口子遗址同时发现高粱和稻谷，将东北水稻种植史提前到3000多年前。 1400年前的唐代，东北地区的渤海国有“卢城之稻”，因为好吃而留下了《新唐书》。
吉林洼儿河田，农民在劳作。 摄/邱会宁渤海国灭亡后，东北稻作文化在史书上也消失了一千年。 到了清代康熙年间，东北大米再次出现在文字记载中，将高品质作为“皇粮”特殊化。 清末，通化地区河流湿地附近，已经出现了连续的稻谷水田。 但当时稻谷种植区域并未形成规模，纵观整个东北，还是一片未开垦的大片“北大荒”。 清末民初“关东开拓”引发的开垦垦田热潮、伪满时期，日本侵略者修建灌区、建设水稻基地的行动，使水稻没有真正在东北扎根。
吉林南，水稻插秧。 摄/邱会宁在新中国成立之前，以“东北水稻之父”杨守仁、徐一戎为代表的无数农学专家致力于选育耐寒适应性强的品种。 有几十万人参加开垦建设，兴修水利，开发盐碱土壤； 作为沈阳钻数万口井、打井种稻的先锋，他终于把这里打造成富饶中国的“粮仓”。 东北能成为北美首都，是无数国民创造的美国产业的奇迹。 当然，这个奇迹也不是偶然的，它有着“老天在享受着吃饭”的天时地利。
东北地区黑土和黑钙土的分布。 制图/F50BB东北位于北纬40-45度的粳稻黄金种植区，这里是世界上仅有的三块黑土地之一，“捏黑土出油花，插筷子也能发芽”。 另外，这里水网纵横，湖泊错落有致。 另外，在雨热相同的季节，阳光充足，昼夜温差大，大米品质出众也是合情合理的。
黑龙江双城，积雪覆盖稻田。 图/傅鼎如今，东北水稻不断突破自己的生存极限。 黑龙江大兴安岭地区呼马县是世界上水稻种植的最北端。 东北水稻也不断突破自己的产量，粳稻种植面积接近全国一半，黑龙江省水稻种植总面积居全国第三，总产量仅次于湖南，吉林省水稻单位面积产量更居全国首位……在三江平原、松嫩平原，“白山黑水”培育的黑土地
华北丨只要有水，稻浪除东北外，秦岭淮河以北的广大北方也有，中国人也在寻找适合水稻安家的地方。
秦岭深处也可以种水稻。 胡文凯在华北，京郊水稻因品质优良，100年前就开始用贡品做“圈”。 山东章丘的明水香稻，有2000多年的栽培历史，因品质优良而被选为贡粮，被誉为“蒸煮香全庄”。 北京海淀的上庄地区水资源丰富，很早就开始种植水稻，清代康熙皇帝在这里亲自选育“御米”。 如今，京西稻不仅以质量闻名，而且发展了丰富多彩的京西稻种植文化。
宁夏银川平原，农民插秧。 图/李本建内蒙古和宁夏的河套平原湿地众多，长期以来被誉为“塞外江南”。 黄河的冲积带来了平坦的耕地，也有灌溉河流的便利。 近年来，成功治理了土地盐碱化，水稻种植成为一条新的致富之路。 2019年河套平原水稻丰收，亩产达1000斤。 在干旱区的西北高原上，也有稻浪起伏的景象。
“出海时代”:超级水稻“变身”记放眼北国和长江流域之外，从云贵高原的水库，到台湾、海南的沿海平原，从珠江三角洲到香港最大的平原元朗平原……到处都是重要的区域粮仓，如今稻浪交加，丰收连连
广西壮族自治区龙胜梯田。 图/邱新生，探访优质稻谷来历，去中国天然农业“温室”。 那里有良好的热带光温资源，有生产优质大米的自然条件。 四面环海，具备全国最高的空气指数。 这就是农业科研人员心中的育种天堂——
海南作为全国唯一完全位于热带的省份，海南自古以来就是天然的植物实验室。
海南东方市稻田。 图(视觉中国举世闻名的杂交水稻突破口是51年前袁隆平助手李必湖在海南发现的雄性不育野生稻。 1976年，全国开始大规模推广杂交大米，种植208万亩，增产幅度普遍在20%以上，至此，中国人的饭碗开始站稳脚跟。
三亚袁隆平水稻种植基地(三亚水稻国家公园)。 图/何嵘位于海南南繁基地，堪称中国种子行业的“硅谷”。 一代又一代农业科研人员像候鸟一样，每年冬天都“迁徙”到这里，为提高水稻产量的愿景而努力。 今年5月10日，在海南三亚，袁隆平团队超级杂交稻亩产达到1004.83公斤。 在一百多年前的清代，我国平均水稻亩产仅为这一数字的十分之一左右。 上个世纪西方学者提出的“下一个世纪，谁来养活中国”的难题，不攻自破。
中国杂交大米分布示意图。 制图/monk这样优秀的中国杂交大米，已经走向世界。 1979年，美国引进中国杂交水稻，增产165%以上，故称“东方魔稻”。 中国的混合大米开始走向60多个国家，年种植面积超过600万公顷。 马达加斯加是中国杂交大米种植最广泛的国家，货币上也印有水稻图案。 当时，占城稻是从越南引进江南的，现在越南大量从中国进口杂交大米……
马达加斯加的最高额面币上印有混合大米。 如果说杂交水稻是中国人从吃饱到吃的关键一步，那么杂交水稻就是人类对自然的探索。 水稻不是在海水中生长的水稻，而是耐盐碱水稻的“昵称”，改善环境，米质也非常优良。 种水稻也是袁隆平院士晚年的心愿，“‘水稻’研究成功后，至少会增加1亿亩耕地”，中国数亿亩盐碱土壤中的稻花也会飘香。
浙江温州“海水稻”金秋成熟，农民田间收获。 图/视觉中国1986年，科学家陈日胜发现野生海水稻，2016年，袁隆平院士领衔成立青岛海水稻研究发展中心，开始专门从事耐盐碱水稻研究。
广西壮族自治区靖西，稻田之间河流蜿蜒。 摄/熊可从山东东营的黄河河口到青海的柴达木盆地，一直到新疆的喀什地区，面对不同类型的盐碱土壤，袁隆平院士和他的团队留下了郁郁葱葱的海水稻苗试验田，团队前往迪拜沙漠地带，成功试种了海水稻。 水稻的适应性之强令人感慨万千，稻浪如浪，离大海最远的地方也能与大海相连。
广西壮族自治区贵港，水稻郁郁葱葱。 摄(鲁文从逆袭的“野草”到亩产千斤的超级战士，水稻姿柔如长江，茁壮成长于东北黑土地，扎根华夏处处壮丽山河，又进入一片“不毛之地”，为人类餐桌开辟疆拓土。 “愿一愿世界无饥荒，愿二愿禾稻能乘凉”。 这个源头起源于农业大国的史诗，如此强烈激越，又继续高歌。
“人就像一粒种子。 培育好种子。 摄影/仰慕者
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文丨苹果，九月，李也
文本编辑|苹果
图片编辑|奈福、朱梦菲
参考资料
Hybrid Rice. Engineering，2020.6
海水稻产业发展动态与展望《农业展望》 2020.10
《中国水稻史话》，岳玉峰编着，沈阳出版社，2019
中国杂交大米推广的历史与现状分析《杂交水稻》 2016.3
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