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随着生活水平的提高，人们对优质大米的需求不断增加，近年来水稻种植也由单纯追求产量转向提高产量和品质，对水稻品质的要求越来越高。 在水稻生产中，江西、湖南等地早期米质较为普遍，晚稻米质最好，中稻次之； 栽培再生稻，第一季稻米质差，黄华提前了第一季稻的栽培时间，米质也差。 高温下暴露的稻谷加工碎米会变多，出米率会变差，但在适当的温度下干燥的话精米率会上升。 研究表明，水稻产量和稻米品质主要受品种遗传特性控制，同时受光、热、肥、水等自然因素和栽培技术的显著影响，其中温度对优质稻品质影响较大。 因此，作为参考，小编就优质水稻品质的影响因素，以及优质水稻优质栽培的技术要点与大家谈谈。
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一.优质稻品质的影响因素1、遗传因素
水稻品种不同，基因也不同，决定了大米的粒形、淀粉质、口感品质、营养品质的差异和栽培技术措施的要求。 一般来说，口感较好的水稻品种，大米往往晶莹透明，这主要是受水稻遗传因素的影响。 即使是同一水稻品种，如果栽培条件变化，大米的性状也会受到影响，因此只有在适当的条件下才能生产出优质的大米。
2、土壤质量
一般来说，石灰岩土壤种植的水稻质量较差，冲积土或砂壤土具有较好的水稻种植质量，同时土壤不得污染。 有机质含量应保持在2%以上，土壤呈弱酸性，确保土壤中营养成分比较齐全。
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3、气候条件
稻米品质受气候条件的影响较大，特别是在灌浆期，过高或过低对水稻的生长发育都有一定的影响。 优质籼稻米质形成的最佳灌浆温度为22-26，日最高温度为25-29。 温度超过26不利于优质大米的形成，精米率下降，胶结度变硬，白粒增多。 灌浆期下雨，光照不足，有机物合成不足，空秕粒、穗容易发芽。
4、施肥要素
(1)施肥量。 水稻的生长也受肥料用量的影响，只有科学合理施用氮肥，才能有效调节大米中的蛋白质和氨基酸。 大量施用氮肥后，水稻生长后期会出现贪婪现象，不仅影响水稻产量，而且影响水稻品质。
)2)元素比例。 在水稻栽培过程中，钾元素的使用可以提高水稻生长质量，同时与氮磷钾等元素配合施用，可以提高水稻抗病能力，促进水稻高产，从而有效改善水稻品质。
(3)施肥时间。 水稻生育期间，不同时期施肥对水稻品质也有一定的影响。 如果在水稻抽穗时期开始施肥，水稻产出白色粒子的概率就会变高，不利于提高大米的品质。
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5、水分因素
水稻的一切生理活动都要有水参与，如果田间缺水严重，不仅会降低水稻产量，还会增加大米中的蛋白质含量，影响后期加工。 灌溉时间过长，易伤根，影响营养物质吸收，致使优质稻减产，品质变差。
6、接受晒黑加工要素
水稻的接收时期也是影响水稻品质的重要因素，过早收获水稻，不仅会影响产量，而且整体收获的水稻质量差；割稻过晚，大米很可能会断穗，影响整体品质。 收获时发生机械拥挤也会影响大米的质量。
在水泥上晾晒谷物时如果气温过高，大米变得太稀，就有可能出现大米断裂，影响大米质量。 在相同情况下，大米是否晾晒、碾米机质量的好坏、操作技术水平的高低都会对大米生产质量产生一定的影响。
除以上因素外，种植密植、病虫害、倒伏等因素对稻米品质均有不利影响。
二、优质水稻优质栽培技术要点1、选择优质水稻品种
结合当地气候条件和品种特性，进行合理品种布局，应选择国标二级优质大米以上品种，为保证优质高产奠定基础。 常规稻需频繁改种，宜每年更换一次，减少互交互换自交种子影响产量和质量。
2、选择最佳时间段播种
在最佳光温条件下进行优质稻灌浆结实期，有利于提高品质。 如兆优5431在湖南、江西计划5月25日-6月5日播种，野香优2日在江西建议6月1日至6月25日播种。
3、适当密植，及时控苗
种植优质水稻，植株种植地不得过密，应当根据品种特性和稻田肥力状况等因素进行配置。 同时，注意控制秧苗日晒适宜群体，改善通风透光条件，有效促进单株和群体协调发展。
4、水分管理
进行优质水稻种植时，不要过早停水。 否则，会伤害植株根系，降低水稻活力，提高水稻白度。
5、科学合理施肥
切实合理施用氮磷钾，尽量采用测土配方施肥技术，避免氮肥用量过多影响质量和产量。 在调整比例的基础上，适当提高磷、钾的施用量。 同时，重视硅、镁、锌等米质相关的中量、微量元素肥料的合理施用，改善大米品种。
6、绿色病虫害防治
一是种子处理；二是防止因过量施用氮肥导致贪污、徒长、病虫害发生； 三、高效新型生物农药如庆大霉素、阿奇霉素等病虫害防治； 四、科学合理使用化学药品，必须严格控制农药剂量，遵守农药施用规定，避免农药污染情况。
7、适时收获科学晾晒
根据水稻品种选择和当地气候、水稻生产情况选择合适的收获时期。 一般情况下，籽粒90%以上成熟为黄色，穗轴1/3变黄，基部小部分存在绿色籽粒的情况为最佳收获期。
目前，干燥主要有水泥地面干燥和烘干机烘干，建议采用烘干机烘干。 如果采用高温晾晒，优质的大米可能会断裂。
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