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【国家地理标志产品秘术】
光明日报记者张士英
既然各地都有“一餐忘五常米、酒肉香”的大米，为什么黑龙江产的五常米举世闻名？
“我们五常大米，米粒细，饱满硬，颜色漂亮。 蒸煮后，米香醇厚，入口香糯，甜丝丝无限。 ”五常市大米产业服务中心主任张野向记者介绍，五常大米的高颜值和好口感来自“好出身”。
米粒细、丰满硬、颜色漂亮的五常米。 资料照片
俗话说“一两土两油”，五常地区黑土层厚达1米左右，土壤有机质含量最高达10%以上。 在这样的“膏药”之地，产出的大米自然是非同一般的。
五常独特的地形和气候，可以说是神在享受饮食。 “从上空俯瞰五常稻作区，是三面环山、向西开放的马蹄形盆地，东南季风吹过，被山脉阻挡着盘旋。 位于北纬45度黄金纬度，日照充足，昼夜温差大，干物质和速溶双链糖积累多，直链淀粉和支链淀粉适中，口感自然即可。 ”张野向记者详细说明。 “离开当地的小环境，同一个大米品种转移到其他地方，质量就会发生变化。 ”
关于五常水稻的栽培历史众说纷纭，据说可以追溯到唐初期的渤海国时代。 清咸丰期间，清政府在当地设立了“仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五大甲社，以《三纲五常》中“仁、义、礼、智、信”五常为地名，五常米也封为贡米，专送京城。 新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，上世纪50年代，五常水稻面积已近10万亩，逐渐成为中国水稻生产第一县。 2022年五常大米品牌价值达到710.28亿元。
《光明日报》 ( 2022年11月08日01版)
资料来源：光明网- 《光明日报》
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