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导读：俗称开锅就烂了。 东北特有的豆角在播种后50天可以采集。 排骨炖是绝对的豆角，这是我们日常生活中常见的蔬菜。 特别是夏天，是各种豆角层出不穷的时期。 在南方的菜市场上，这个时期可以看到大豆、眉豆、刀豆等上市。
大家听说过"油豆角"这个名字吗？ 我想很多南方人不太了解它，但是吃的更少。 因为它是我国东北地区才有的豆角，所以国外一般很少有人栽培。 即使种了，一般也只有藤蔓长出来不结果。 今天就来说说东北地区特有的油豆角，俗称“开锅腐”。 炖肉更是极品，在北方也被称为豆角中的极品。 吃过吗？
油豆角是什么豆角？ 油豆角对很多东北朋友来说，不仅仅是蔬菜，更是一种乡愁，很多人把它当成东北的宝菜。
很多人离开家乡后，回到家乡最想吃的是油豆角，炖油豆角炖菜这种骨头是当地的经典菜肴。 外出打工的话，有时会在大包或行李里放一两袋油豆柜台。 既可以去外地馋涎欲滴，也可以作为家乡的特产送给亲朋好友。 油豆角与常见的豇豆、四季豆不同，是东北特产的优质扁豆品种，国内栽培历史悠久，自明末清初开始栽培，主要集中在我国黑龙江、吉林等省零星栽培。 之所以有“油豆角”的称呼，是因为民间也有两种说法。
一是因为过去的条件非常艰苦，老百姓一年吃不了几次肉。 而油豆角的豆荚非常鲜嫩，炖熟后的肉质十分鲜嫩，像肉一样美味，故有“肉豆角”之称，又叫“油豆角”。 当然，在一些地方，很多人在做这个菜的时候喜欢用肉油爆锅，出锅的时候肉油珠就布满了这个豆角的表面，豆角就像出油一样，所以被称为“油豆角”。 总之，油豆角在东北地区确实是夏天最常吃的蔬菜，经过多年的发展，现在已经成为东北菜的顶级品牌。
吃法不一样。 炖菜是切油豆角。 不仅和我们平时吃的豆角有点不一样，而且吃法也有点不一样。 这种蔬菜适合炖肉吃。 特别是排骨的炖在当地是绝对的。 油豆角排骨之类的东西是东北料理中的典型料理。 这是很多东北料理店都有的菜。
众所周知，东北人的饮食大多以炖菜为主，非常方便、美味。 而油豆角可与多种食材搭配炖食，茄子炖、土豆炖、猪炖等可加入油豆角。 这个豆角很软，用大锅炖一会儿就烂了，很好吃。 但需注意的是，油豆角与四季豆等豆角一样，含有皂甙和植物凝集素两种有毒物质，这些物质对消化道粘膜有强烈刺激。 如果烹饪过程中没有烹饪，这些有毒物质不会被破坏，食用后会出现腹泻、腹痛、头晕、头痛、头晕、四肢麻木等症状。 这是中毒的表现，情况严重危及生命，烹饪油豆角也要彻底烹饪食用。
过去在相当长的一段时间里，油豆角只能在北方地区吃。 因为它适合在寒冷的环境中生长。 因为其他地方的气温很高，所以这种环境不适合种油豆角。 即使种了，在露天环境中也很难结果。 所以，有些农民种植油豆角，只是蔓长而不开花，是因为水土不服。 近年来，随着大棚栽培技术的普及，交通运输变得特别方便，还有电商平台，在南方地区也可以吃到油豆角了。 有时候在菜市场，运气好也能遇到这个豆角，只是在南方大多数人不知道这一点，也不知道怎么做饭。
其实油豆角栽培的经济效益很好。 从播种到采收也就是50天左右，根据品种不同时间会更短。 虽然与蚕豆等豆角相比，其产量低很多。 一般亩产在2000斤左右，但售价相当高。 市场上零售价格四五元一斤，贵的时候要卖七八元一斤，所以种植油豆角的经济效益很好。
近年来，油豆角的品种也越来越丰富了。 不同品种的油豆角不仅颜色和形状，口感和味道也有差异。 但是地道的油豆角只要菜做得合适，没有筋也没有柴，非常软，是其他豆角无法比拟的。 难怪被称为豆角中最好的东西。 各位，吃过这个油豆区吗？ 你喜欢吃吗？ 欢迎大家发表评论！
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