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玉米是重要作物，除粮食外，还用于饲料、乙醇等的制造，用途广泛。
根据生理特性和外部形态的变化，玉米一生可分为3个不同的生育阶段(苗期、穗期、花期)和12个生育时期。
生育时期的一般划分如下。 提示：叶龄指数是指已有叶数占主茎总叶数的百分率，不同品种的总叶数不同。 晚熟品种一般总叶数为20~21枚，中熟品种总叶数为17~18枚，以中熟品种18叶为例。
一、苗期阶段1、苗期：
播种后第1天出现膨胀，7天左右破土出苗，胚部萌发苗出土高度约2cm；
玉米苗期
环境要求：玉米抗旱性出现在苗期后，从出苗到拔节期，适当的干旱可以促进玉米根系向深度和广度发展，扩大吸收范围，为壮苗奠定基础。 (可在5-10cm土温10-12度播种； 气温25-35度玉米种子萌发最佳气温18-20度苗期生长最佳。 ）
2、三叶期
第三片叶露出叶心3cm；
进入三叶期
次级生根也是从这个时期开始的，从地表3—5cm的地下茎节开始，水平向四周延伸，然后垂直向下扎，通常4-6层，总量可达50—60根。 生长速度快于初生根，次生生根是土壤吸收水分和养分的主要器官，可固定支持高大植株。
二.穗期阶段3、拔节期
雄穗伸长，茎节全长达2-3cm，叶龄指数约为30(5-6叶)，一般约27-30天后。
拔节期
(日平均温度为18度时开始拔节； 20-23度拔节最佳温度低于15度时停止拔节。 请参阅。 拔节后玉米失去抗旱性，表现出较强的吸水性。 玉米拔节后植株较大，光合性能较高，生育期间多为高温季节，耗水量增加。 生育期间每粒玉米一昼夜耗水1.5—3.5kg，每生产1kg玉米需水332kg，全生育期间亩产300m。 但耐湿性差，必须及时排水防止耐湿性。
4、小号期：
雌性进入生长期，雄性进入小花分化期，叶龄指数约为46 (约7-9叶左右)。 株高1-1.2米
喇叭花期
是防治玉米螟和蚜虫的最佳时期。
5、小号期：
雌性进入小花分化期，雄性进入四分体期，叶龄指数约为60 (约10—12片叶展开)，雄穗主轴上部穗长达0.8cm左右，棒三叶甩开呈喇叭状。 顶部突出了几片大叶，像个大喇叭
喇叭花期
此时植株已形成60%左右，雄穗已开始小花分化，是玉米穗粒数形成的关键时期。 此时，肥水充足有利于玉米穗粒数的增加，是玉米施肥的关键时期。
三.花粉粒期阶段6、抽雄期：雄穗先端露出顶叶3~5cm；
抽雄期
7、开花期：雄穗开始散粉； 播出后约52天。 日平均温度26-27度时玉米开始开花，温度高于38度时低于18度时雌雄开花不协调，发生秃顶和缺粒。
开花期
8、拔丝期：雌穗花丝距苞叶2cm左右；
拉丝期
一般在吸雄后3天左右吐丝授粉。
9、粒形成期，又称灌浆期：果穗中部籽粒体积基本完成，胚乳呈清浆状。 灌浆顺序为中部、下部、上部。
灌浆期
灌浆期要求温度保持在20-24度，温度低于16度不利于灌浆，温度高于25度会发生高温追熟，千粒重降低减产。
10、乳熟期：果穗中部籽粒干重迅速增加，基本完成，胚乳呈乳状，逐渐成糊状；
乳熟期
11、蜡熟期：果穗中部籽粒干物重接近最大值，胚乳蜡状，可爪切。
进入蜡熟期
这个时期对玉米来说，是产量最高、品质最好的时期，维持在2-3天左右。
蜡熟期
12、成熟期：植物粒硬，粒基部出现黑色层，乳线消失，出现品种固有颜色和光泽。
成熟期
在一般大田或试验田，全田50%以上的植株以进入该生长时期为指标。 许多农民误以为这个时期的收成最高。 这一时期的收获会导致产量下降、皮厚渣多、质量下降等现象。
采集时间一般为春播甜玉米雄性22天后，糯玉米雄性25天后；
秋播甜玉米以抽雄后24天、糯玉米以抽雄后28天左右采收最佳。
水肥管理：需要水的规律
苗期缺水，占一生的18%~19%
穗期需水较多，占一生的37%~38%
花粉粒期以水最多，占一生的43%~44%
雄性，吐丝期所需水的强度最大
磷钾肥：
苗期对磷肥特别敏感，拔节前后对钾肥敏感，拔雄前对氮肥敏感。 吸收强度分析表明，玉米氮磷吸收最大强度时期出现在小号到抽雄期； 钾吸收的最大时期出现在小号到抽雄期。
平均亩产500公斤时，每生产100公斤籽粒需要氮2.9公斤、磷1.2公斤、钾2.4公斤
推荐施肥比例： N:P:K=1:0.5:1
同时玉米是嗜锌( Zn )作物，锌元素也是光合作用的必需元素。
施用锌肥可以有效提高光合效率，促进生长发育植株健壮，提高抗逆性抗病力。
玉米果实饱满
玉米国家标准玉米国家标准是在收购、运输、储存等环节的执行标准。 国家标准委和粮食技术委、各地粮食局、中储粮等共同参与制定。
现在正在实施的是2009年的国家标准，现在相关机构等正在起草新标准的制定。 GB 1353-2018
预计2018-07-13发布，2019-02-01将实施2009发布标准，实现全面渠道。
2009年玉米国家标准
容重：玉米籽粒单位容积质量。
不完全粒：受损但仍有使用价值的残米粒。 包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生蚜粒、生霉粒、热损伤粒。
杂质：玉米粒以外的物质。 含有筛下物、无机杂质、有机杂质。
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