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玉米(拉丁学名： Zea mays L.)为禾本科罗望子属一年生草本植物。 是重要的粮食作物和饲料作物，也是世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。 玉米被誉为长寿食品，富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。 玉米原产于中南美洲。 现在在世界各地栽培。 主要分布在30--50的纬度之间。 种植面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。 我国玉米主要产区为东北、华北、西南山区。
玉米种类繁多，其中不乏珍稀独特的玉米品种，许多人前所未闻。 这些玉米品种都是自然或人工选育而成，只是有点“调皮”，不是转基因玉米。 今天和大家一起认识这些淘气的小家伙们
甜糯玉米
和普通的玉米看起来一样，但口感香甜，很粘，可以加工成水煮玉米和玉米糁。 胚乳中含有100%的支链淀粉，加工过程中将干燥的颗粒脱皮去胚后湿磨制成的糯玉米淀粉，可以代替昂贵的糯米粉，制成汤圆、麻糖、年糕等传统食品。
白糯玉米
白糯玉米性平、味甘淡，具有肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、利尿、利胆、降血压、降脂的功效。 其中纤维素含量多，具有刺激胃肠蠕动的特性。 所含维生素e具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和大脑功能下降。
紫糯玉米
对于拥有极高酚化合物( phenolic compounds )和花青素)安第斯山脉的原生植物，秘鲁安第斯山脉的人们将其作为饮料饮用。 被称为“Chicha Morada”，这种饮料已经成为当地安第斯山脉人们日常饮食中不可缺少的一部分。 而且，因此
黑糯玉米
黑糯玉米是玉米的一种特殊类型，籽粒角质层有不同程度的黑色素沉淀，外观乌黑发亮。 黑玉米不仅颜色独特，而且营养丰富，香气黏稠，最适合鲜食。 籽粒含有水溶性黑色素和各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。 以其为主要原料加工而成的“黑玉米粥”、“黑玉米糊”、“软包装玉米棒”等更受欢迎。 黑糯玉米茎含糖量达11.95%，比普通玉米茎高1-3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
水果玉米
水果玉米是适合生吃的超甜玉米。 青杠阶段皮薄、汁多、质脆甜，可以直接生吃。 薄薄的表皮一咬就破，清爽的汁液溢出牙齿脸颊，生吃也很甜，很脆，像水果一样。 水果玉米是1844年由早熟黄粒硬质玉米与白甜玉米杂交派生而来的，是一种杂交种，类似杂交米。 我国也早就开始培育水果和玉米品种了。 现有的水果玉米品种与几百年前的完全不同，但它不是转基因的产物，而是根据自然突变的甜玉米品种，通过传统育种技术——选育而成的新水果玉米品种。
玉米
五彩玉米是从美国引进的珍稀专用玉米新品种。 这种玉米可以生食、爆米花、罐头、烹饪。 玉米红、黄、蓝、粉、白等颜色齐全，有光泽。 粒皮薄，鲜穗供煲，香软甜糯。 人体所需蓖麻毒素丰富，比普通玉米贵两倍多。
菠萝
普通玉米变异品种，株高仅100厘米，形似黄菠萝，小巧玲珑，具有观赏性。 香甜可生食，是一种水果玉米。 在此，我们还必须强调，菠萝水果玉米不是转基因玉米。
草莓玉米
草莓玉米是普通玉米的变异品种(由天然或人工干扰引起的变异)，是与菠萝玉米相似的水果玉米。 株高仅100厘米左右，3个多月就结出果实，果实紫红色，小巧可爱椭圆形，酷似草莓，观赏性强。 其果实甜度高，营养价值高，可完全鲜食。
玉米
爆裂玉米是用于爆制玉米花的玉米类型。 玉米粒小而牢固，适合做爆米花。 爆裂玉米育种起源于美国。 第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是名为“西班牙”的爆裂玉米，第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是1934年在明尼苏达农业试验场发行的名为“Minhybrid250”的姊妹票据交换品种。
墨西哥玉米
墨西哥的玉米不是玉米，而是像玉米一样的牧草。 又名大刍草，一年生草本植物，植物体似玉米，分蘖多，茎直立，高2.5-4米，粗1.5-2厘米。 产量高，营养价值丰富，可养殖牛羊！ 墨西哥玉米茎叶甜脆多汁，适口性极佳，鲜草含粗蛋白19.3%，并含有多种畜禽必需的微量元素。 牛、羊、猪、兔、鹅等在食用的同时，也是草食性鱼类的首选牧草。 预计未来几年内，墨西哥玉米草将发展成为牧草业中的当家品种，为我国草培育畜牧业发挥重要作用。
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