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好米是用好品种生产的，但有好品种不一定能生产出好米，栽培因素对味道的质量形成有很大的影响。 栽培要素包括播种期、密度、栽培方式、肥料采购、糖稀管理、病虫害控制等。
播种的时间。 播种时间影响稻米口感品质的本质是温度，特别是灌浆期温度对稻米口感品质的影响较大。 适期播种是保证大米口感质量的前提。 不同品种的生长特性不同，适宜的播期也不同，应根据品种生长特性和当地温光水条件，科学安排播期，确保灌浆结实期在最佳温度气候条件下。 太早或太晚都不利于提高口感质量。
种植密度。 种植密度对口感质量也有一定的影响。 通过合理密植，使水稻群体结构趋于合理，充分利用光温肥水气等资源，保证个体正常发育和群体协调发展，促进水稻产量和品质协同提高，种植密度过大或过小都不利于稻米口感、品质的提高在实际种植过程中，应根据品种特性、秧苗素质、土壤状况和种植目标等因素，有针对性地选择种植密度。
栽培方式。 目前主要栽培方式有：手栽、机插、抛秧、直播等。 许多研究表明，同一品种在同一地区栽培，以栽培稻口感质量最好，其次是“毯苗”机插，有序抛掷优于直播，直播稻口感质量最差。
肥料采购计划。 水稻一生所需肥料主要有氮、磷、钾、硅四种元素和少量微量元素。 其中氮肥对大米质量影响较大，其次是钾肥、磷肥、硅肥。 施氮量主要影响大米蛋白质含量，在一定范围内氮肥施用量越多蛋白质含量越高，口感质量下降。 另外，肥料的种类、施肥时期、施肥方式也对味道的质量有很大的影响。 有机肥能缓慢释放出较多的营养元素，满足水稻不同生长阶段的需求，提高大米的食味品质。 栽培中合理施肥，优化氮磷钾等多种元素比例，少施氮肥，多施有机肥，增加钾肥和锌肥，补硅肥。 特别是后期尽量减少或不使用氮肥，有利于水稻健康群体的形成和病虫害的控制。
水浆管理。 不同生育期的水浆管理不善，会影响水稻的生长。 如中期岩浆管理不善，烧田不充分，影响根系发育，影响产量，降低品质。 其中，灌浆结实期是稻米品质形成的关键时期，这一时期的水肥管理对稻米品质影响较大。 中后期湿润灌溉、干湿交替能有效提高大米加工质量和外观质量。 另外，收获前停水不能太早。 一般在收获前一周停水。
虫害防治。 水稻病虫害不仅给水稻产量造成严重损失，而且严重影响大米的外观和口味质量。 因此，在水稻种植过程中必须加强病虫害的防控。 要生产出口感好、健康安全的高品质大米，必须充分利用品种抗性，采取生态控制、农业措施、生物防治、物理防治、科学施药等环境友好措施控制病虫害发生，减少化学农药的使用，保证大米的口感质量和食用安全。
原创：王才林赵庆勇来源：优质食味粳稻，仅供参考
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