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大米是我国栽培比较广泛的主食之一，受南北方气候地理环境差异的影响，两地农作物也不同。 水稻主要在南方种植，而北方主要种植小麦，北方水稻都是全年熟的，而且需要种植比较耐寒的品种。 北方水稻指粳米，南方水稻一般指籼稻。 看看南北方水稻栽培的差异吧！ 一、北方水稻与南方水稻种植区别生长期不同。 南方水稻生长期较短，一年两熟三熟。 北方的大米一般一年熟一次。 特点：南方大米看起来粗糙无光泽，但大米煮饭时特别吸水，而且比较发散不粘。
淀粉结构不同：南方地区昼夜温差比较小，是高温环境下种植的水稻，大米中淀粉含量高、质地硬、口感相对差，但要看当地情况，不同水质、不同土壤质量的北方地区昼夜温差比较大
营养成分含量差异：南方米和北方米各有优势，籼稻蛋白质含量比粳米含量高约2%，尼克酸含量也比较高，但籼稻粘性差，煮出来米粒松散，适合做炒饭。 用籼稻煮饭时适量多加水，粳米粘性适中，适合煮饭和煮粥。 粳米吃水少，煮饭时少喝水，粳米少的东北米更容易吸收，适合消化不良的人，但粳米不适合血糖高的人。 血糖比较快，糖尿病患者必须适量食用。 南方籼稻消化慢，血糖升高速度也慢，与粳米相比更适合糖尿病人，有利于调节血糖。
南北方的水稻种植主要基于粳米和籼稻两个品系的不同，其中北方种的全是粳米，南方部分地区也种粳米，而籼稻只在南方种，北方不种。 造成这种情况主要是因为东北大米一年一季，而南方是2.3季，东北生长周期长，是独特的黑土地，河水灌溉，适合农作物生长。 从口感上来说，粳米更软、弹牙、粘性强、口感好。 南方大米生长周期短，大米口感发散。 营养价值没有东北米高，口感也没有东北米好吃。
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