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白菜作为冬季蔬菜，含有丰富的多种维生素、膳食纤维、类胡萝卜素和钙、磷等矿物质。 大白菜具有消食清热解烦、生津解渴的功效。 我们北方有冬天吃白菜、保存白菜的习惯。 白菜是冬季餐桌上的主菜，营养丰富爽口可口，一直受到广大民众的喜爱。
古语有云：“冬白菜比拼羊肉”。 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等矿物质，但缺乏膳食纤维和类胡萝卜素。 白菜中较高的膳食纤维，进入人体消化道吸水膨胀，增加粪便体积，软化粪便，刺激胃肠道蠕动，也起到通便肠的作用。 我们平时吃的白菜主要是茎和叶的部分，吃白菜对身体有好处。 白菜是北方冬季的蔬菜。 立冬后天气变冷，人们需要及时补充营养，增加能量御寒，而白菜中的类胡萝卜素种类丰富，能提高免疫力，在一定程度上发挥抗氧化的作用。 关键的白菜便宜，价格不到羊肉的十分之一。 下面介绍几个我日常吃的白菜的做法。
【白菜菜卷】
用流水把白菜洗干净。 控水取出备用。 在大碗里放入400克低筋面粉，放入3克盐，搅拌均匀。 加入220毫升70度的汤活面，搅拌成絮状后，加入15克食用油。 把面团揉成一团，用保鲜袋包起来安静地做一会儿。
控制白菜水分后，请先把白菜切细。 把叶子切得宽一点，把丁切成小块放进大锣里，胡萝卜一半切成细丝，放入虾皮，捣碎一半方便面，加入少许芝麻油，搅拌均匀，裹上油膜。 加入调味蚝油、鸡汁、食用盐。 不要搅拌，先放在一边备用，
在砧板上撒上面粉防止粘在一起。 面团不揉就取出，整理，从中间打孔。 搓长棍，分成均匀的面剂，整理，压在小饼上，取出面棒，擀长后擀宽。 做成方形的面片，均匀地搅拌馅料的调味料。 放在补丁上，边上留2厘米，不要全部铺满。 为了增加营养，打一个生鸡蛋，两边折。 最后从另一头开始卷。 卷的时候请加宽。 放进蒸锅里。 让水沸腾，盖上盖子大火蒸10分钟，蒸好后关火蒸2分钟。 白菜卷做好了。
【白菜饺子馅】
分解白菜，用流动的清水清洗，抑制水分。 把白菜切成细条。 切成小颗粒放入大碗中备用，
葱切细长，切碎后放入盘中。 将葱切成小块，生姜去皮切成薄片，再切成细丝，最后切成生姜碎片放入碗里。 猪肉先去掉猪皮，切成薄片。 用刀切成碎末。 放入葱和姜，用刀切。 被装在大盘子里，
在锅里放入食用油，放入少许花椒发出香味。 用勺子捞起，在肉馅之间放入葱。 将花椒油淋在葱花上，调味时加入老抽、生抽、食用盐、花椒粉，单向搅拌用力。 最后搅拌成拉丝状态。 馅料已经做好了。
【白菜炖豆腐】
一棵白菜，一片叶子，用清水洗干净。 揭下白菜叶，白菜叶和帮忙白菜分别放进两个篮子里。 把白色的斜刀切得很薄。
用温水把红薯粉末泡开。 起泡沥干水分。 把粉条切短，去皮把五花肉切薄，放在一个盘子里备用。 豆腐切成长方形。 葱切成葱，大蒜切成大蒜，和葱一起放。 姜片。 放几个干辣椒。
在平底锅里放油。 把油加热后放入豆腐，把四面烤成金黄色，夹起来放在盘子里。 另一锅放油，油热后放5片肉片。 用中火炒到变色为止，放入八角继续炒。 炒五花肉稍微变焦一下，放入葱、姜、大蒜和干辣椒。 配料有香味，趁热用一杯料酒提香，加入一杯生抽，加入白菜帮。 简单炒几下，放入烤好的豆腐放平，再放入粉丝放平，加入适量热水。 大火煮，调味时放少许盐、糖和胡椒粉。 一勺，生抽一点，盖上盖子炖8分钟。 煮粉条。 打开盖子，放入白菜叶，大火煮2分钟。 出锅前放一点胡椒粉，白菜炖豆腐就完成了。
总结：
立冬后天气变冷，人们需要及时补充营养，增加能量御寒，而白菜中的类胡萝卜素种类丰富，能提高免疫力，在一定程度上发挥抗氧化的作用。
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