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白菜又名“百姓菜”，营养丰富，农村几乎家家户户都种。 自古以来就有“有收有水，多收少肥”的说法，很多人在种秋白菜的时候，有的苗头会变慢，有的势不可挡。 这可能是不合理的用水方式造成的。 种白菜，连最基本的浇水都做不到，如何保证高产优质？
种了十年白菜，产量低可能是浇水错误。 巧浇水白菜产量高，包心好，是三水齐苗。 五水定本我国是农业大国，在几千年的农耕文明中，我们的祖先在长期的劳动生产中总结了许多实用经验。 如：“热败移白菜，十年必九不离”、“三水齐苗，五水定本”等。 这些实用的经验就是所谓的“三水齐苗”，就是白菜从种子到集苗，需要浇三次关键的水。 1、浇栽培水。 种子发芽离不开热水。 种子浸水后种皮会膨胀、软化，很快生根发芽。 因此，在播白菜种子时，如果土壤过于干燥，在播完覆土(覆土0.5~1.0 )后一定要浇水。 可以充分浇水促进种子发芽。 2、往土里浇水。 白菜播种时早晚比较凉爽，但白天气温仍然很热。 种子第一次长出的两片子叶容易出现“芽干”死苗现象，导致不易出苗、出苗困难。 因此，在种子不再长出之前，必须再浇一次“顶土水”。 浇水的时候不要把水装满。 浇水时，动作要轻柔，以免种子被地表冲刷，种子结块。 我们可以在土壤有小裂缝，或秧苗少量出土时浇第二次水，促进秧苗顺利出土，有利于秧苗整齐。
3、浇齐苗水。 “齐苗水”是白菜出苗后第三次浇水，这次浇水可以起到促进根壮苗的作用。 浇水时也同样要避免大水漫溢，避免秧苗根系外露或倒伏。 浇水应早晚进行，中午禁止浇水。 白菜苗期根系不发达，但叶面蒸发量大，白菜苗容易失水萎蔫。 为了促进幼苗根系和真叶的发育，需要浇水保持土壤湿度。
所谓“五水定本”，就是前三次浇水后，我们还要再浇两次水才能定植。 如果白菜有两片真叶，我们可以进行第一次剔除。 间苗后，浇第四次水以促进幼苗的快速生长。 如果白菜苗有3~4片真叶，我们需要进行第二次间苗。 间苗后，我们还需要再浇第五次水。 第五次浇水后，间隔一周可以移植白菜苗。
大白菜播种移栽一般在20~25天左右，苗期合理浇水有利于整苗、齐苗、壮苗，结实的大白菜苗叶色较深，根系发达。
二、莲座期浇水“见干湿”土壤
白菜莲座期植物长大，需水量也逐渐增加。 这个时候浇水的话，会保持干燥湿润，很难浇水过多。 这不仅可以促进植物根系的发育，还可以防止植物徒长。 可以每5~7天浇水一次。 特别注意：为了防止白菜腐心，促进白菜芯的紧致，可以在白菜莲座期用“磷酸二氢钾90克糖醇钙30克”喷施叶面。 7~10天喷施1次，连续喷施2~3次，可有效防止白菜干燥烧心，大幅提高白菜抗寒、抗病、抗旱等抗逆能力，白菜芯更紧，产量和品质显著提高
三、白菜结球期保持土壤湿润白菜结球期需水量较大，需勤浇水保持土壤湿润，可每3~5天浇水一次，促进包心紧实。 土壤“夜潮”明显或多雨时，可以不浇水。 提示：白菜在生长期易引起跳爪、蚜虫、蜗牛、蛞蝓、菜青虫等害虫，这些害虫啃食白菜叶片，严重影响白菜产量和品质。 要防治蔬菜害虫，可以在叶面喷施“大蒜辣椒芥末油”混合汁(将大蒜和辣椒捣碎加水过滤，过滤后的汁中加入芥末油)，无公害防治害虫。 另外，也可以用茶麸浸水后，喷洒在叶面上。 同样可以高效、无残留地杀死蔬菜害虫； 当然，蔬菜种植规模较大的，为了减少危害，可以在虫害初期喷洒化学农药，喷洒农药后7天内禁止采收。
可以说，白菜耐旱，只有科学浇水才能挖掘白菜增产潜力，老祖宗留下的“三水齐苗、五水定本”非常有精髓，能很好地指导农业生产。
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