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白菜是人们日常生活中最普通的蔬菜，由于消费量大，种植效果好，种植者多，面积也非常大。 但同样是白菜，别人卖得比你贵，获得了更多的种植利润。 这除了种了别人比你栽培技术好、质量比你好的白菜外，合适的收获时间，也是别人能称霸你的筹码。 也就是说白菜的“最佳收获时间”他掌握得比你准确。 图：白菜处于“半包期”
那么，为了获得白菜栽培的最大效果，如何确定白菜的最佳收获时间？
根据白菜外观形态的成熟确定白菜的最佳收获时间。 白菜的成熟收获取决于白菜的播种时间。 从白菜的生物学特征来看，白菜的成熟既有外观形态上的成熟，也有白菜生理上的成熟。 白菜在外观形态上的成熟，主要是根据白菜品种所具有的独特生物学特征来判定的。 如书农130大白菜(锅菜品种)，其外观形态上的成熟表现为大白菜田株高达39~40，整菜张开角度约65~68，叶卵园半长，内白外青，叶缘钝钝旱地130棵书农白菜如不符合上述外观形态特征，基本不成熟。 图：零星种植的白菜
但符合外观形态成熟特征的白菜并不一定符合生理成熟。 例如，白菜的全生育期还未满，白菜的“后熟”还需要一定的时间才能满足。 外形成熟的白菜，有利于远程运输，不易破碎泛黄，货架保质期长，菜品损耗少。 但是，产量有点受损。
通过白菜生理和外观形态兼具成熟来掌握白菜的最佳收获时间。 实际上是白菜传统栽培判定的白菜收获时期。 白菜经播种定植后移栽，经过田间营养生长和生殖生长后，积累其生长发育所需的积温，经过正常生长发育所需的时间天数，达到了作为商品蔬菜上市的最基本特征和商品价值。 图：白菜田虫害
图：白菜田里收获的这种成熟的白菜，其实是风味最浓、烹饪质量也最高的白菜。 适合冷藏和冬季储备，适合做泡菜和酱菜。 虽然价格最低，但是料理的质量最好。 秋播冬季收获白菜，近距离销售、自食时，白菜生理成熟，经过“浓霜”的洗礼，风味和口感才会变好。
通过市场需求和价格行情把握白菜最佳收获期。 也就是说，白菜不具备生理和形态上的成熟，但比白菜上市后白菜成熟上市更有价值，可以赢得更多的栽培利润。 这样的白菜也可以根据市场需求发货，确定收获时间。 这类白菜适合在市场空档后无法接通的时段销售。 适合远程运输，需要用“精致”的小包装销售的“替代品”来营销白菜品种。 图：高山时令专业种植白菜
白菜反季节设施栽培和高山反季节栽培，其收获的最佳时机是由遗址安排和市场价格行情决定的。 白菜专业化种植，最佳收获时间、人工作物种植、上市价格等诸多市场和需求不确定因素已经确定。 自己打破了明显的季节界限。 例如，清江鹤寄居区栽培的高山反季节白菜，虽然栽培时间晚于低山头茬春白菜，但明显早于夏初菜，高山反季节白菜正处于上市的“空挡期”。 只要市场价格好，需求旺，白菜只要达到外观形态上的成熟，就可以勉强上市。 在价格差、市场疲软的情况下，白菜会在地里生长几天，等生理时间成熟后再收获上市，对菜品质量影响不大。 重要的是市场价格好不好，行情需求旺不旺。 白菜达到“几个成熟”是次要的。 图：不同白菜品种
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