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小白菜是十字花科芸苔属的一二年生蔬菜，又名青菜、葫芦菜、瓶菜、小白菜、小松菜、勺菜、勺子等。 这种叫葫芦儿白，全国各地都在栽培。 小白菜叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型腰束整齐，纤维细，味甜，口感好。 深受消费者喜爱。 小白菜生长期短，营养期无论植物大小均可随时收获，上市适应性广，产量高，栽培容易，产品鲜嫩、味道好，可鲜食、腌制、晾晒，对缓解蔬菜淡季蔬菜供应非常重要
白菜栽培期小白菜气候凉爽，种子萌发适宜温度20—25，—2——3即可安全越冬。 一般春季2-4月，夏季6-7月，秋季8月种植，南方地区冬季种植9月下旬至10月上旬直接播种或育苗。
二.小白菜栽培方法
1、整地：播种或定植前深入挖掘土地，每亩放腐农家肥1500—2000公斤。 整地，笼子宽100—130厘米。
2、育苗：育苗地选择水源方便、排水良好、遮荫地建苗床、床土肥沃疏松、要求保水保肥的土壤。 在一亩苗床上施腐熟优质农家肥1000公斤，然后翻土平整，制成苗床。 要求稀播均匀播种，每100平方米播种量，秋季1—1.5公斤，夏季1.5—2公斤。 撒下的种子会相应增加。 齐苗后，进行两次间苗，第一次不轧我标准，第二次苗相距3厘米左右。 一般要注意施肥浇水，防治病虫害。
3、定植：苗有5-6片叶时移栽。 小白菜早熟品种行间205厘米，株间20厘米，中熟品种行间25厘米，株间253厘米。 定植在晴天下午进行效果较好，边移栽边往根上浇水，每窝种一株。
4、田间管理
定植后，根浇水，3-5天内不缺水，然后保持土壤湿润。
小白菜是浅根性作物，根系吸收能力较弱，生长阶段密集，生长快，需肥量大，每5-7天由稀到浓追肥一次，采集前10天。
中耕除草：中耕要浅，不要损伤小白菜根系。
5、采集：一般夏季播种白菜定植后20—25天采集，秋白菜定植后30—45天采集。 小白菜的外叶元素开始变淡，基部叶片颜色变黄，叶簇由旺盛生长转为封闭生长，心叶舒展时采收。 白菜采摘后，剥掉老叶，去掉幼病植株，分段装箱，避免烈日暴晒，置于阴凉处。
6、留种)留种小白菜一般采用大株留种，选择9月播种栽培的优良单株，按行距60厘米、株间40厘米移栽到留种土地上，加强管理，荚黄时收割、晒干取种。
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