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身在异乡，吃着南北的蔬菜，只想念家乡胶东的白菜。 那清脆的新鲜和发自心底的温暖记忆，总是清晰地萦绕在心头。
下霜了，下到地下室。 现在是储存白菜的季节。 一瓶有几十斤，可以吃好几天。 老话说得好，善于种好苗。 胶东白菜一般是自用的种子，春天可以选择品质好的种在地里，开花结果后可以留到夏末秋初栽培。
种植白菜，一般要选择靠近水源、土质肥沃的地方。 但胶东老家四面环山，风景秀丽，但高地淡淡水少，不是种植白菜的最佳地点。 因此，作为老家人种的白菜，必须付出平原地区人民几倍到几十倍的努力。
山上石头很多，地面很薄，镥很难下。 人们在山岭下用石头砌石墙，把土压实填平在石墙里，挖出土里的树根和石头，在里面做土肥，在地上造成土垄。 到了地面上，脱下鞋，撩起裤脚，光着脚抖落镨。 等一下，再等一下，虽然气喘吁吁，但心里很平静。 挖白菜要深四五尺，干燥一两天才能修整菜地。 用镥在地上造成直垄，施底肥和表肥，白菜生长初期和后期营养充足。
夏末秋初，阳光宜人，是种白菜的黄金季节。 在垄上按照白菜长大后的间隔，每隔一尺挖一个小洞，下四五颗种子，然后浇水，待水充分渗入土中后，用周边的土将这些小洞浅埋。 三四天后，一棵白菜破土而出。 那个时候，要根据天气的干湿状况，持续浇水。 青稞菜芽长到巴掌大后，才能进行间苗。
间苗一般选择在凉爽的早晨进行。 地表的露水湿润，白菜芽苗很软，正在掐水。 每堆幼芽留下一棵，其他的拔掉。 带回家后，用热水冷却一下，是绝佳的开胃小菜。
白菜鲜嫩，都是催肥和水种的。 说起水养，对山区的人来说不是件容易的事。 每三四天要多浇白菜。 以前老家没有现代灌溉设施，用山中人的肩膀打水灌溉。 浇一次白菜田，至少需要二三十担水。 上坡路、上坡路，多在半夜浇。 这样，从夏末到秋末，每隔几天浇一次水。 在农民辛勤的浇灌下，白菜心越来越大，用手一推，硬而结实。 百姓的心里也开花了。
下秋霜，树叶变黄。 这时，人们从山上找来了丝瓜似的藤本，把白菜的叶子缩起来，在腰里扎上几根。 这样做的好处是白菜越大越结实，在最后收获或冬储时摸索，既不分散，也不落叶。
乡下人老了，除夕家家户户都要吃白菜。 过去生活条件有限，妈妈把过年没丢掉的白菜外面的老叶子和肉一起炖，一次炖大铁锅，放在盆地里。 这个“过年菜”，孩子们总是吃不够。
家乡胶东的白菜，对异乡的游子来说，是说不尽的千情万缕、说不尽的眷恋。 (于保月) )。
责任编辑：任禹西
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