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我国幅员辽阔，饮食文化也呈现出多样性。 例如，北方人以面食为主，而南方以大米为主，这其实是从远古时代开始形成的。 例如，在浙江河姆渡遗址，专家们出土了7000多年前的稻谷和米饭，让专家们困惑的是，那时的米饭和我们的米饭现在一样吗？ 如果你也想知道的话，下面的编辑就从头开始曝光吧。
本文的所有照片都来自网络。 感谢原作者。 侵犯权利时，请联系本期作者将其删除。 照片与内容无关，请不要指定。 ( 20世纪70年代初，浙江省余姚市村民在修建排水渠时，意外发现大量房屋遗址，经考古专家挖掘研究后确定为新石器时代的文化遗址。 距今约7000-5000年。 该遗址占地约3万平方米，主要位于河姆渡村境内，专家将其命名为“河姆渡遗址”。 1979年，考古专家们对河姆渡遗址展开了大规模的挖掘。 此次发掘也让我们对河姆渡遗址有了全新的认识和了解，出土文物更是令人惊叹。
除了大量房屋遗址外，专家们还发现了许多整齐的墓葬群，并出土了大量动物遗骸、各种石器、陶器和木器、长柄刨花和蚌镰等农业劳动性生产工具。 这表明，当时河姆渡人除了狩猎采集外，还开始从事农业生产，过着定居生活，在建筑和农业生产、水文气象方面具有研究价值。 最不可思议的是，专家们在河姆渡遗址发现了许多水田遗址，表明距今7000年前古代的先民种下了水稻。 在稻田遗址，专家们又大量挖掘并清除了碳化的稻谷。 至此，河姆渡人种水稻已经是板上钉钉了。 经过研究，专家们也产生了这样的疑问：古代河姆渡前人种植水稻，他们是如何加工大米的呢？
确实，古人并不笨到直接吃稻谷，他们也一定需要进一步加工。 在后期的挖掘中，专家们出土了大量的长杆形石盘和石棒，由此推测，古代河姆渡先民将稻谷放置在石盘上，用石棒碾压稻谷进行脱壳，得到大米。 需要注意的是，当时的大米应该是糙米，再经过精加工去除表面的纤维才能得到精米。 无论是糙米，还是精米，这时的米都可以正常食用。 只是，河姆渡人是煮饭还是煮饭？ 为了回答这个问题，专家们也必须找到证据。 在随后的挖掘过程中，专家在一栋类似于干栅栏的房屋建筑的遗迹中发现了一些开放的、有圆腹的陶罐。 这些陶罐看起来很平，但罐底的黑色物质很普通。 专家们采集了黑色物质，送到省研究院进行化学分析，发现这些黑色物质是碳化的锅巴，这表明河姆渡前人是用陶罐煮饭，然后烧成锅巴的。
这种情况下，煮饭可以锅巴，煮饭时间长了同样可以锅巴，但专家们的研究推测，河姆渡前人既不能煮饭，也不能煮饭。 如果你有煮饭的经验，在米饭和粥之间会有一种叫米糊的食物。 在北方不怎么吃米的地方也被称为“浓粥”。 从东汉《说文解字》的记载可以看出，“饴……厚者称饴，薄者称粥”，《礼记檀弓》也说“饴粥之食”，饴到后世是民间的主要食物。
要知道，当时河姆渡前人种水稻，产量肯定也极低，再后来脱壳，最终得到的大米也少得可怜。 煮米的话，这点米不能成为家人的食粮，煮粥可以节约米，但基本上是清汤寡水。 这样的粥等于没吃没吃。 因此，两者加在一起，煮成粥最为合适。 也就是说，既不会被大米的不足所束缚，也不会吃饱，还可以在粥里放入果实和蔬菜。 因此，专家们从理论上分析，推测河姆渡前人吃的也不是米饭和白粥，而是食物。
中华文明源远流长，文化和饮食一脉相承。 从七千多年前河姆渡前人吃大米的时候，到现在我们依然如此。 改变的只是生活习惯，没有改变的是往常大米的味道。 参考资料： 《河姆渡文化》作者：刘军，出版社：文物出版社文澜海润工作室编辑长文秀才，正文执笔：特约历史撰稿人：刘立江的
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