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《长津湖》正式登上我国电影史票房排行榜！ 电影中英雄的烈士事迹感动了许多观众。
令人意外的是，这部战争片因《女子看长津湖回家尝冷冻土豆》而热映。 众多观众纷纷效仿，掀起了吃土豆的热潮。
土豆在当时是一种珍贵的奢侈品，但在物产丰富的今天，土豆往往被贴上“味寡”、“油炸”的标签。
其实，土豆既是营养丰富的菜肴，也是价廉物美的主食。
今天，小编带大家重新了解土豆。
“营养之王”土豆
土豆含有蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等人体必需的营养素，被誉为“营养之王”。 土豆膳食纤维含量是大米、小米、小麦粉的2~12倍，脂肪含量仅为0.2%，是名副其实的高纤维、低脂肪食品。 此外，土豆是绝对的高钾低钠食品，钾含量是白米的10~20倍，与香蕉钾含量相当，维生素c含量是苹果的6倍。
几年前，我国农业部门提出要大力发展马铃薯主食化，使之成为国民重要的主食食材。 但历史上我国贫困地区曾经以土豆为主要食物，即使人们生活好了，也把土豆当成“贫贱”食品，因此要推进土豆的主粮化非常困难。
但是你知道吗？ 发展马铃薯产业有助于解决资源环境和粮食安全问题。 这是因为土豆与传统粮食作物相比具有很多种植优势。 因为不仅节水节水节地，生长周期也短，产量也高。
同时，土豆主食化可以改善我们饮食的营养结构。 我国传统主食有面食主食和米饭主食两大体系，但两者的营养结构比较接近。 从营养角度看，土豆更具优势，白米、白面富含缺乏的多种B族维生素、矿物质和膳食纤维。 而且土豆血糖上升速度慢，血糖反应低。 总之，如果主食的一部分可以用土豆代替，既能增加各种营养素的摄取，又能有效预防肥胖、糖尿病、心脑血管等疾病。
土豆的烹饪方法
要最大限度地发挥土豆的营养，选择烹饪方法很重要。 炸土豆、薯片等炸土豆很受欢迎，但会带来肥胖的麻烦。 此外，煎炸过程中会产生丙烯酰胺等有毒物质。
土豆作为主食食用时最推荐蒸煮的烹饪方法，可以最大限度地保留各种营养物质。 也可以做土豆炖肉、土豆炖肉、土豆炖肉、土豆炖肉等的炖煮、烤法。
目前市场上还有土豆粉、土豆馒头、土豆面等土豆产品，给人们提供了多种选择。
现在的土豆不再是奢侈品了。 现在这个盛世中华正如你们所希望的，珍惜我们现在的生活，向英雄致敬。
参考文献
[1]许丹、靳承煜、曾凡遒等。 马铃薯营养与主食化加工现状及发展趋势[A].2016年中国马铃薯大会论文集[C]，2016。
[2]王希卓、朱旭、孙洁等。 我国主要粮食化发展的形势分析[J] .农产品加工，2015，2 ( 377 ) 52-55 .
[3]范志红。 土豆主食：健康，美味环保[J] .中老年保健，2018，4:30-31
供稿：市疾控中心食卫所屠瑞莹刘伟
来源：北京市疾病预防控制中心
编辑/韩世容
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