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做冷土豆泥的时候，不要直接放进锅里烧开水，多放一步。 土豆泥清淡入味不发黑，在生活中是一种普通的食材，但往往就是这种普通的食材，被人们所喜爱，很少有人不想吃。 土豆的做法也很多。 凉拌、炒菜、炖、油炸，任何一种烹饪方法在土豆上使用都会体现出美味。
土豆泥是脍炙人口的经典拌饭，比炒土豆片做法简单方便，吃起来口感也清爽。 越简单的料理越需要技术和技巧，乍一看很简单的土豆泥，很多人在家里很难做好。 土豆淀粉含量高，味道寡，所以凉着吃时需要去除表面的淀粉，使其味道更好。
煮土豆泥要想做得好吃，烧开水前的一步很重要。 如果能迈出这一步，土豆泥不仅不容易发黑，而且口感也变得非常脆。 做土豆泥的话，请选择摩尔顿方式。 土豆泥的香味会更好。 下面小编就来介绍一下土豆泥的制作方法。 酥脆不发黑，美味可口，味道也很纯正。 ---【土豆泥】----准备食材。 土豆400克，青辣椒少许，红椒少许，干辣椒适量，大葱一段，大蒜切两片，盐适量，米醋少许，食用油适量，干花椒2克。 做法： 1、先将土豆洗净去皮，切土豆的一面，让土豆平放在砧板上，然后切成又薄又厚薄均匀的片，平铺在砧板上，切成粗细均匀的细丝； 将切好的土豆泥用水冲洗数次，冲洗掉表面多余的淀粉后放入碗里，加入未浸泡土豆泥的水，加入少许米醋，浸泡10分钟备用。 切好的土豆泥放入水中浸泡，加入少许米醋或白醋，不仅可以防止土豆泥氧化变黑，而且口感酥脆。
2、青辣椒和红椒洗净去籽，将干辣椒切成小口，大葱切成葱花，大蒜用刀背拍成碎末。
3、锅里加适量清水，水开后将土豆泥放入锅内烧开。
4、开锅后，放入切好的青椒丝和红椒丝，再煮10秒左右，和土豆泥一起取出。
5、用凉水冲洗几下烧开的土豆泥和青椒丝，完全冷却后控制水分。
6、将切碎的辣椒、蒜末、葱放在土豆泥上，加入适量的盐。
7、平底锅中加入适量食用油，在冷油下加入2克花椒粒，中火炸，将花椒炸焦，发出香味后取出花椒，继续提高油温至7成。
8、将加热后的花椒油淋在辣椒、葱花上，去香后加入少许米醋，用筷子翻动搅拌均匀后盛盘。
( 1、土豆片在烧开前充分洗净，放入水中，加入少许米醋浸泡，目的是避免土豆片质地变脆、变黑。 2、土豆泥最好采用摩顿方式。 这样的话，土豆泥会更香，味道也更好。 我是酥油茶。 如果你喜欢我的文章，记得收藏，点赞，转发哦。 如果你有什么意见和建议，可以在下面留言。
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