农业信息小编为大家带来以下内容：
如果说切土豆泥必不可少的话，首先是刀工。 刀工是根据烹饪和食用的需要，将各种原料加工成一定形状的操作技术。
打刀时的讲究：整齐、清淡，适应烹饪方法的需要，适应原料的不同性质，合理使用原材料。 刀工操作中，无论条与条之间、线与线之间、块与块之间，都不得有连接，不允许肉断筋、快断。 否则，也会影响菜肴的质量，也会影响菜肴的美观。
其次是刀的问题。 小刀不仅要快，刀刃两面的角度也要一样。 否则，你得斜着切。 然后挺直身子，腹部离开一根包丁的拳头，眼睛对着土豆下刀的地方土豆压住，右手持刀，抵在左手中指关节处或指甲下刀。
在切土豆泥的前半个过程中，不能过度要求速度。 所以，不要太急，别忘了要循序渐进。 为了方便对准，请把土豆的重心放低再切。 一般来说，土豆切丝是两根粗线，规格为0.3X0.3，下刃应稳定、快捷。
首先选择中等大小的土豆(稍长的扁平的最好)去皮，然后浸水去除多余的淀粉，将土豆相对平坦的面放在砧板上。 另外，也可以用小刀稍微修改一下。 一只手按住土豆，中指抵住刀穴控制间距，另一只手握刀开始切，切完一张，左手中指后退一点，切二毫米左右，再切一张，后退后用力切均匀，垂直齐如果屁股不好剪的话就不需要了。
切片结束后，用同样的方法剪线就可以了。 中指一定要间隔抵在刃孔上，注意这样切的线要均匀。 另外，根据切片厚度决定切丝间隔，要求纱线规格大小相同且方正。
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。