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入夏以来天气一天比一天热，很多朋友不知道和我是否一样，但一热起来就什么食物都不喜欢。 天气一热，很多朋友最喜欢的就是顾拜旦。 又简单又快吃又不热，所以受到很多朋友的喜爱。 但是，胃肠虚弱，在烈日下的夏天也有很多不能吃太多凉食物的事情。 酸土豆泥作为一种吃得很快就能吃饭的家常菜，被很多人列入了夏天的名单。
即使在炎热的夏天冒着30度的高温，也会来一碗热酸的土豆泥和一碗饭。 人们像往常一样好吃并吃饭。 但是很多朋友做土豆泥的时候，做的土豆泥很软，没有味道。 其实，想做的酸辣土豆丝很清爽，加点酸味和醋的时间很重要。 今天的付款将详细说明酸辣土豆丝的制作过程。
【美食分享---酸辣土豆丝做法】——【开始制作】——第一步：准备土豆清洗干净后，去除外皮，将土豆切成片。 这里需要注意的是，我们在炒土豆泥。 选择这个黄心土豆是最好的。 黄心土豆的淀粉含量很低，炒好的土豆泥更加松脆，味道更好。
第二步(把土豆泥换成小刀，切成细丝。 土豆泥不要太细，切均匀就可以了。
第三步(把切好的土豆泥放入水中，加入一汤匙白醋。 在这里放白醋。 一个是不让土豆氧化变黑，另一个是让土豆再松脆一点吃。 用水浸泡后洗2~3次，完全洗掉土豆泥中的淀粉。
第四步)将需要的青花椒切成细丝准备好，将青花椒切成土豆泥细丝并调颜色食用。
第五步：烧开水，水开后，将洗干净的土豆泥放入锅内烧开30秒，捞出水备用。
第六步)往锅里倒入油，油热了放七八粒花椒炸，不要捞起炸好的花椒。
第七步)将提前切好的干辣椒倒入锅里，用小火炒干辣椒发出香味。 这个时候，你需要沿着锅边浇上一勺白醋，让料头沾上醋酸的味道，然后把提前处理好的土豆泥和红椒一起放进锅里。 这个时候需要注意用大火重新炒。
步骤8 )大火翻炒30秒后，将提前切好的葱末放入锅中，大火翻炒两次。 出锅前沿着锅边浇上一勺白醋，美味可口的酸涩土豆泥就完成了。
技术总结： 1、我们在炒土豆片的时候一共加了三次醋。 最先放进去是为了让土豆的淀粉快出来，同时给土豆加点底料的味道。 2、第二次加醋是在炒菜头的时候，因为这个时候加醋，高油温会蒸发掉醋里多余的水分，只留下香味。 这样炒的土豆泥会更香。 第三、第三次加醋是临出锅前，出锅前加醋不仅会增加醋的味道，而且醋酸的味道会更香。 4、炒土豆片时，要想炒得爽口可口，首先烧开的时间不能太长。 太久的话土豆可以吃得很软。 而且炒菜的时候，不能太长。 否则土豆就不合口味，也不脆。
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