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最近在后台收到了两个新粉丝的信息。 有的粉丝一到夏天，妻子和孩子的食欲一天比一天差。 这时，她们要我多做开胃菜，但自己只会做酸土豆泥。 自己炒的土豆泥还可以吃，但自己炒的一点也不脆，粘在锅上。 我希望你能帮助我。 另一个粉丝已经48岁了，每次觉得自己做的土豆泥一点也不脆，我也希望能帮上忙。 为了帮助大家做出清脆不粘锅的土豆泥，我问了一下平时炒土豆丝的做法，有粉丝说要先把土豆泥用水炒一下再炒，另一个人说要用盐腌一下再炒。
酸土豆泥
因为如果把土豆泡在水里再炒的话，土豆会变成粉，土豆会变脆不能吃。 将土豆腌制后再炒，土豆表面的淀粉无法完全去除，土豆泥会粘在锅上。 后来，胡先生把自己一直使用炒土豆片的方法告诉大家后，前天和昨天，两个粉丝纷纷对我说：“用我的方法炒的土豆片不仅味道酥脆，而且不粘锅。” 妻子和孩子现在我说土豆泥真的是酒店的水平。 今天，胡主厨向大家展示如何正确炒土豆泥。 只要大家用我的方法做，我就保证大家能炒出清脆不粘锅的土豆泥。
【食材准备】:土豆2个(约500克，白醋12ml，蒜末4克，姜末3克，青椒丝8克，红椒丝8克，干辣椒5克，花椒5克，白糖2克，白胡椒粉1克，鸡精
【土豆泥的炒法】:
第一步(先刮土豆皮，然后洗土豆，再把土豆切成如下图所示的细丝即可。
第二步：将切好的土豆泥放入一个盛有水的碗里，碗里放入食盐3克、白醋5克，搅拌均匀后将土豆泥浸泡10分钟，10分钟后，取出土豆泥，用清水冲洗2次备用。
第三步：将锅加热，加入适量食用油放入锅内，待油热至7成时，将蒜末、生姜末、干辣椒、花椒全部放入锅内小火炒10秒钟，然后将土豆泥放入锅内，大火炒30秒钟。
第四步：接下来将青椒丝、红椒丝、白糖、白胡椒粉、鸡精、老干妈、食盐全部放入锅内翻炒20秒，最后将7ml白醋放入锅内下锅食用。
【炒土豆泥的诀窍】:
1、土豆泥浸泡时，需要在水中加入适量的白醋和食盐。 白醋可以使土豆泥中所含的淀粉变性，使土豆泥吃起来更脆，因为醋可以去除土豆泥表面的淀粉，防止土豆泥粘在锅里。 适量加入食盐可以防止土豆泥中的铁离子被空气氧化变黑。
2、炒土豆片时，需要全程大火翻炒。 绝对不能用小火炒。 如果用小火炒的话，土豆泥会失去很多水分，土豆泥就不能吃香了。
3、炒土豆泥的时候，需要放一点白糖。 白糖有增加新鲜的作用，所以只要稍微加点，就可以用更新鲜的香味吃土豆泥。
土豆泥
炒土豆泥的时候，有人烧开水，有人用盐腌制！ 不，只有这样才能清脆粘锅。 大家接下来炒土豆的时候，先把土豆泥放在食盐、白醋里泡10分钟，然后洗了再炒。 大家接下来做的土豆泥绝对要松脆不要粘锅。 今天胡师傅教大家怎么炒土豆泥就到此为止了。 招待不周。 请大家原谅，偶然见面吧。 明天老地方见。 听说引起关注、称赞之后，我们会更有缘在老地方见面！
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