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将土豆泥炒好后直接放入锅里，碎了粘在锅上也不足为奇。 只要多做一步，不粘锅就很清淡，不知道到了夏天，大家是不是也有这样的感觉，但大鱼大肉反而不想吃，想吃清淡、开胃不腻的蔬菜。
不过，这个也不错啊。 本来夏天就太热，容易着火，吃多了的肉类难以消化，反而会给身体增加负担。
在最适合夏天的食物中，酸而辣的土豆泥是其中之一。 又酸又辣。 真的很开胃吃饭。 吃一口很清淡，男女老少都喜欢。 这道菜不仅好吃，而且做法简单，成本也低，喜欢的话可以经常做着吃。
但是，大家没想到炒土豆泥也有技术。 如果你还直接放在锅里炒的话，难怪炒起来又软又碎，总是粘在锅上。 如果你想在炒菜的路上不粘锅，爽口吃的话，别忘了多做一步。 那么我给大家看看。 如果你感兴趣的话可以试试。 火锅色香味俱全。
【酸辣土豆丝】配方：土豆、大蒜、青花椒、干辣椒、生抽、陈醋、盐、鸡精
1、准备两个土豆，洗干净，去皮后切丝。 可以切细，但并不是越细越好。 太细了反而不松脆。 用小刀切比较好。 尽量不要使用擦线工具。
2、切好的土豆泥，请记住一定不要直接下锅，需要多做一步。 准备盆里的水，放入土豆泥，用手抓着洗一会儿，很快又接好盆，继续洗一会儿，直到水没有颜色了，变干净为止。
3、把土豆泥沥干，放在旁边。 大蒜切成碎末，青花椒切成细丝，辣椒切成细丝。 锅里倒入油，油热后爆开蒜末和辣椒，发出香味后把土豆泥放入锅里，继续大火炒至稍透明。
4、此时放入青辣椒，1汤匙、2勺陈醋、少许盐、鸡精调味，继续炒2、3分钟即可出锅。 也不需要炒太久。 否则，容易炒软，口感变差。
妙技：
炒土豆的时候，一定要事先多做一步，而不是直接放进锅里。 第一步是切好土豆后，放入水中，反复清洗，把里面的淀粉洗干净，彻底洗干净后放入锅里炒，炒起来也更清爽，不粘锅。
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