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土豆你最喜欢怎么吃？ 酸辣土豆丝或孜然土豆、干锅土豆片……？ 今天鹏厨给大家展示的是这道菜。 土豆泥比酸土豆泥更容易做，好吃，也更适合米饭。
土豆泥是一种简单的家常菜，口感爽口，深受人们的喜爱。 土豆还有健脾和胃、益气调等功效。 操作简单，做好了就可以吃了。 又酸又脆，又清爽，饭下煮粥也不错。
混合土豆泥制作视频，点击链接观看
【土豆泥的原料】
土豆一个300克，蒜苗、青红辣椒、干辣椒、花椒、蒜蓉
【制作方法】
1、首先剥掉土豆皮，将底部切平。 这样的话，切土豆的时候就很难滚动了。 然后切成薄片。 土豆切丝的话，可以在小刀上粘上一片土豆。 这样切下来，切片就整齐了。
2、接下来均匀展开土豆片，然后切成细丝，将切好的土豆片用水浸泡，清水浸泡，主要去除土豆粉和粘稠。 这样做的话，做好的土豆泥的口感会更脆。
3、接下来把配料换成菜刀，把青辣椒分别切成细丝。 青辣椒起到增添和增加新鲜青椒香味的作用。 将蒜苗从中间劈开，斜切，切好上述原料后备用。
4、从下面开始做味增汤。 在碗里放入盐2克、味精1克、米醋20克、一品生35克，用勺子搅拌备用。
5、接下来开始往土豆泥里加水，锅里加水，放在火上，水开后，取出土豆丝，水开后倒入土豆丝以控水。 请不要煮得太久。 不这样做的话，就不会松脆。
6、接着往水里放土豆泥，冷却后倒入清水，锅里倒入干净的植物油，大火加热，青烟升起时，也就是油温210度左右，热油倒入干辣椒花椒和蒜蓉碗里，再放入香喷喷的干辣椒花椒和蒜蓉
7、接下来开始调味。 将土豆泥放入铎中，放入青椒丝、蒜苗，加入粘稠的味噌和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀后盛盘，即可装盘。 这道菜又咸又酸，很开胃，很容易做。 制作的时候控制火候，同样可以做到完美。 我推荐。
重点：
1 .土豆泥粗细均匀，这决定了这道菜的口感
2 .把土豆泥泡在水里去掉粘稠的话，会变得更脆
3 .热油必须小料加香，油温不得低于200度
4 .调味可以根据自己的喜好灵活调整
土豆泥炒菜配料表：
主料：土豆一个300克
配料：蒜苗、青辣椒
材料：干辣椒、青椒、蒜蓉
汁：盐3克，味精1克，米醋20克，一品生吸35克
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