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平时，为了保持血脂健康，避免血管堵塞，很多中老年朋友都认真执行医嘱。 “多吃菜，不吃肉”。
但是，坚持素食一段时间后，血脂变高的人不在少数！
原来，他们经常吃的这些素菜，背后隐藏的油脂和热量比肉菜还高，堪比“吃油”。
这些蔬菜的做法是不行的
01干煸
锅里放大量热油不断翻炒晒干，菜看不见油了，热度不高吗！
代表选手：蒸四季豆、蒸豇豆、蒸杏鲍菇。
02红烧
红烧系列一般油量大，加入肉沫、酱油、糖等调味，慢慢收菜汁，有的不仅油，盐高糖高。
代表选手：红烧茄子、红烧土豆、红烧萝卜等。
03干锅
锅一般在大量油炸后，让蔬菜充分吸油吸汁，充分用油。
代表选手：干锅花菜、干锅土豆、干锅薯片。
04抢跑
这个不需要解释。 一定咬一口是油。
代表选手：炸蘑菇、炸花菜、炸四季豆。
05拆线
拆线菜的做法是先用油炸原材料，然后裹在大量的糖里，油和糖都容易超标。
代表选手：红薯、山药。
06炒菜
炒菜系列的油用量与个人的烹饪习惯有关，炒卷心菜、土豆泥等蔬菜也会消耗油脂。
代表选手：炒菜、凤尾鱼、土豆泥。
四种蔬菜是吸油大户
要吃素菜，只有做法讲究。 烹饪以下菜肴时，也要充分注意这些“吸油菜”。
01多孔型蔬菜
代表：茄子。
处理方法
腌制法：将茄子切成片状、条状或块状，撒上少许盐，几分钟后出水变软，沥干后茄子对油的吸收得到缓解。
勾兑法：将茄子切成条状或块状，直接放入锅中中火翻炒，待茄子变软后加入少许油即可。
【焯水法】茄子翻炒前，放入热水中煮至半熟，待茄子变软后，翻炒时可不加油。
02淀粉类食物
代表：土豆、红薯、山药。
处理方法
先把切好的土豆泥、片栗粉等放在水里泡一会儿，等片栗粉沉到水里后取出，控好水分，炒熟后就不容易粘锅了。 倒油前，可以先在锅底涂上生姜，然后快速翻炒。 变得难以粘在锅上。
03豆制品的一部分
代表：腐竹、油豆腐、油豆皮。
处理方法
一些豆制品是用豆浆、豆腐等再加工制成的。 手续多了，不仅营养流失，脂肪也增加了。 我建议你平时不要吃。
烹饪此类食材时，尽量选择水煮、凉拌等，避免翻炒。
04素食主义
代表：牛肉干、羊皮、松肉。
处理方法
这些疑似肉菜口感与肉相似，深受大家喜爱。
这些食物的原材料大多是有益健康的蘑菇，但做成疑似肉菜后，里面的营养成分当然被破坏了，还可能加入食品添加剂、高糖、高盐，吃多了只会越来越胖。
因此，大家要注意尽量少吃，烹饪时也不要加油。
如何做健康的素菜
01烧开后烹饪，降低吸油率
如果是经常吸油的蔬菜，只要把水烧开后再烹饪，原来的间隙就会被水分填满，就不那么吸油了。
02使用无粘锅
常用的圆底锅容易供油过剩，可以更换成不粘的锅，减少油的使用量。
03凉拌菜后放油
凉拌菜最后放入香油或橄榄油，马上就吃。 像这样有效地发出油的香味，但是食物没有完全吸收油脂，所以可以在一定程度上减少油脂的摄取。
另外，不要在拌饭里放调味汁、蛋黄酱等油脂高的调味料。
04巧用天然香料
加入姜、葱、醋、果皮、花椒、八角等天然材料调味，减少盐的使用； 也可以用醋或柠檬汁强化盐的咸味。
来源：养护中国
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